兽药残留检测知识测试题
姓名：得分：
一、填空题（每空1分，共29分）
1、农药残留的“三致”作用指__________、___________、____________。

2、常见兽药按用途分为____________、____________、____________、
_____________。

3、MRL的中文名称是___________，以___________计，单位是
___________或____________。

4、使用兽药的目的：___________、___________、___________。

5、残留分析中所用的试剂至少应该为___________。

6、目前监测激素类残留药物的方法主要有___________、___________、
___________。

7、盐酸克仑特罗俗称为___________。

8、兽药残留检验的方法目前主要有______________、____________、
______________、_______________。

9、食品中青霉素族残留物抗生素采用液相色谱-质谱/质谱法测定时用
______________提取。

10、酶联免疫反应测定的基础是______________________。

11、放射受体分析法中从原始样品中取出部分有代表性样品，应尽可能
______________________。

用于测定的样品细菌数不超过
____________。

12、硝基呋喃类药物残留的检测方法主要有_______________和
__________________。

二、选择题（每题2分，共20分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代
表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。

A.2009年5月1日
B.2009年6月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食
A. A ×C
S ×V ／A
S
×m B. A
S
×m ／V×A ×C
S
C. A
S ×C
S
×V／A×m D. A×m ／A
S
×C
S
×V
10.下列不属于酶联免疫法测定方法中的必要试剂是（）
A.固相载体
B.固相的抗原或抗体
C.酶标记的抗原或抗体
D.酶作用的底物
三、名词解释（每题6分，共30分）：
1、兽药残留：
2、MRL:
3、休药期：
4、兽药残留总量：
5、兽药：
四、解答题（每题7分，共21分）
1、简述兽药残留超标的主要原因。

2、防止兽药残留的措施有哪些
3、简述药物残留的控制原理有那几个方面。