国内名贵优良肉食性淡水养殖鱼类（可驯化吃食冰鲜鱼块或配合饲料）1、翘嘴红鲌：生活习性：中、上层大型鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时可“飞”越1米多高的屏障。
野生成鱼经驯养培育为成熟亲鱼后，人工繁殖出来的子一代原种鱼苗，野性大减，成鱼完全能以活鱼状态进入市场。
生存环境：广温性鱼类，生存水温0～38℃，撮食水温3～36℃，最适水温15～32℃，最佳生长水温18～30℃；翘嘴红鲌适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，湖泊、水库、精养鱼池、水泥池、网箱都可以饲养。
抗逆性强，病害少，耐低氧，同一池塘的四大家鱼即使缺氧浮头而死，翘嘴红鲌也不一定死。
水体溶氧高，能提高饵料利用率、加快生长速度，可增加养殖密度与增强抗病能力。
适合水深0.5～10米，水质清新，透明度在25～30厘米，水体酸碱度pH值6.5～8.5之间的水体。
生长特性：生长迅速，体型较大，最大个体可达30斤以上，常见野生个体2～20斤，人工养殖的鱼苗，一周年可达1.2～2斤，两周年可达4～6斤。
苗期至体重2两期间生长较慢，2～4两期间生长稍快，4～6两期间生长较快，6两～5斤期间生长最快，6斤以上生长速度逐渐降低。
同一批翘嘴红鲌鱼苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
食物食性：以活鱼为主食，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，1两以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。
人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直到商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。
如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。
3～4厘米以上可投喂全价人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。
经重新驯化，可重新吃活鱼。
投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无差别。
经济价值：淡水水产品中一种高档的经济鱼类，个体大、生长快、肉质洁白细嫩、味道鲜美，营养价值高，为鱼中上品。
易人工养殖的特点：食性杂、适应能力强、饲料来源广、可驯化摄食冰鲜鱼块和商品配合饲料、生长迅速、病害少、市场需求量大、池塘养殖群体产量高、经济效益高。
2、蒙古红鲌：生活习性：中上层鱼类，生活于水流缓慢的较大河湾、湖泊。
食物习性：肉食性，野生状态下性凶猛，日间常成群奔腾跳跃围捕小鱼和虾于水草边,1.5市斤重的个体可吞食4寸左右的鲢、鳙鱼种。
生长特性：中型鱼类，生长较快，最大达6市斤，常见者为0.5～1.5市斤。
天然产量较大，口感稍逊于淡水红鲌,渔业上有一定地位。
5～7月在流水中产卵。
卵粘附在石块或其他物体上。
易人工养殖的特点：食性杂、适应能力强、饲料来源广、可驯化摄食冰鲜鱼块和商品配合饲料、生长迅速、病害少、市场需求量大、经济效益高。
易人工养殖的特点：食性杂、适应能力强、饲料来源广、可驯化摄食冰鲜鱼块和商品配合饲料、生长迅速、病害少、市场需求量大、经济效益高。
3、黑尾近红鲌：形态特征：口端位，下颌比上颌稍长。
眼较小，吻长大于眼径。
侧线鳞65～70。
背鳍起点至吻端较至尾鳍基为近。
胸鳍末端达到或超过腹鳍其部。
臀鳍条23～28。
生活习性：中上层鱼类，主食小鱼。
个体不大，常见者体长150～300毫米。
数最不多。
分布于长江上游。
营养价值：黑尾近红鲌是长江上游的特有鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
含肉率达70.74%，蛋白质15.92%，肌肉中含有17种氨基酸。
黑尾近红鲌与翘嘴红鲌相比，该鱼具有四个优点：1）、较强的耐低氧能力，捕捞出水后并不容易死亡，且易捕捞；2）、运输成活率高，可以采用活鱼上市，提高了销售价格；3）、该鱼既可摄食水体中的浮游生物、水生昆虫等，又能摄食人工配合饲料，能在池塘、水库等各种水体进行主养或混养，不会危害主养的经济鱼类；4）、经济价值高，目前，该鱼市场销售价为12～15元/斤。
池塘主养亩产值可达1.2～1.5万元，亩利润可达0.5～0.7万元。
人工养殖技术：1）、池塘条件：面积2～5亩，水深1.5～2.0米，保水性能好，水源充足，水质清新无污染，光照好。
2）、池塘主养：每亩放体长5厘米以上黑尾近红鲌鱼种800～1000尾，搭配鲢鱼20尾，鲫鱼50尾，不套养草鱼、鲤鱼、鮰鱼等抢食能力强的鱼类以及鳙鱼。
3）、池塘套养：每亩放体长10厘米以上黑尾近红鲌鱼种50～100尾。
4）、饲料投喂：初期投喂含粗蛋白35%的浮性饲料，个体重达50克以上时可投喂含粗蛋白30%的浮性饲料，日投喂2～3次。
5）、水质管理与病害防治：黑尾近红鲌较耐肥，池水透明度应保持在25～30厘米，平时定期施肥，池塘养殖每亩水面每米水深施发酵的猪粪或鸡粪100～200公斤，每30天1次。
夏季水温高时也可施无机肥，每亩水面每米水深施尿素2～3公斤，过磷酸钙5公斤，每15天1次。
每月用20毫克/升生石灰或0.5毫克/升二氧化氯全池泼洒。
在寄生虫病高发季节，用0.5毫克/升敌百虫或0.3毫克/升菊酯类杀虫剂全池泼洒。
易人工养殖的特点：食性杂、适应能力强、饲料来源广、可驯化摄食冰鲜鱼块和商品配合饲料、生长迅速、病害少、市场需求量大、经济效益高。
4、鱤鱼：生长特性：生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，生长快、肉质鲜美、生长十分迅速，自然状态下2龄鱼体重可达7斤，个体大，病害少，市场价格极高，性成熟以后，体长还在持续增加，最大个体长达2米，重可达120斤。
食物食性：是一种主要以鱼类为食的凶猛鱼类。
鱼苗在卵黄囊消失后，就开始吞食其他鱼苗，也食浮游动物。
池塘精养可用人工驯化后投饲冰鲜鱼块将3cm左右的当年夏花鱼种当年养成平均1.8～3斤/尾规格的商品鱼上市。
易人工养殖的特点：食性杂、适应能力强、饲料来源广、可驯化摄食冰鲜鱼块和商品配合饲料、生长迅速、病害少、市场需求量大、经济效益极高。
5、鳜鱼：生活习性：鳜鱼为底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。
白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食。
池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。
因此，主养鳜鱼的池塘用地拉网捕捞时，应注意拉第一网后再隔一段时间，待池水平静、鳜鱼出窝后再拉第二网，提高拉网起捕率。
翘嘴鱖生长速度快，个体大，常见为2～2.5公斤，最大个体重可达50公斤；大眼鱖生长缓慢，个体较小，最大个体能长至重2公斤。
品种区别：常见鱖鱼有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鱖：鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3～8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110～142，颊下部有鳞，幽门垂为198～440个；大眼鱖：鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的4.7～5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85～98，颊部不被鳞，幽门垂为74～98个。
食性特征：鳜鱼是肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食。
刚孵化出的鳜鱼苗即能捕食其他鱼苗，体长0.7厘米的鳜鱼能捕食体长0.35厘米的其他鱼类，体长31厘米的鳜鱼可捕食体长15厘米的鲫鱼。
鳜鱼食量较大，通常饱食时食量可达自重的10～15%。
在养殖鳜鱼过程中，投喂饵料鱼有一定的选择性，即鱼苗阶段以鳊鱼为主，鱼种阶段以鲫鱼、鲮鱼为主，成鱼阶段以易得和适口的小鱼为主，基本上用小鲫鱼、小泥鳅、鲮鱼等作为鳜鱼的饵料鱼。
生长特性：鳜鱼在江河中生长较慢，在长江流域，据测定1龄鱼平均体长17.5厘米，体重119克；2龄鱼23.6厘米，300克；3龄鱼32.8厘米，812克；4龄鱼42.5厘米，1526克。
在人工养殖条件下生长速度大大加快，当年鳜鱼苗在池塘或网箱中养殖可达商品规格（500克以上），相当于大水面天然生长2～3龄鳜鱼的体重。
在相同的人工饲养条件下，以翘嘴鳜的生长速度最快，大眼鳜次之。
易人工养殖的特点：食性简单、饲料鱼来源广、适应能力强、生长迅速、病害少、市场需求量大、市场经济价值极高。
6、斑鳜：生活环境：江河、湖泊中都能生活，尤喜栖息于多石砾的流水环境。
个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。
分布于长江以南的各水系。
经济价值：肉质细腻、嫩滑、刺少，有“淡水石斑”之美誉，其蛋白质富含不饱和脂肪酸，具有清热、疗毒等药用价值，深受国内及韩国等地消费者的喜爱。
规格在250g/尾左右的商品鱼出口价格在80～120元/斤左右，国内市场价格也在45元/斤左右，属高档经济鱼类。
食物食性：斑鳜主要捕捉小鱼、小虾为食。
在人工养殖情况下，可驯化吃食冰鲜鱼块，一龄鱼体长可达200mm，体重150～250g左右；二龄鱼体长可达250mm，体重250～500g左右；三龄鱼体长可达300mm，体重500～750g左右。
养殖单产可达400～600斤/亩。
斑鳜与翘嘴鳜相比，斑鳜有它自己的特点：成鱼个体较小，生长速度稍慢，但味道较好；虽为凶猛鱼类，但并不局限于只吃活鱼，也能吃新鲜“死鱼”，饲料易解决；成熟个体的怀卵量较少。
人工池塘养殖：1）、养殖池条件：养殖池面积以1～2亩为宜，稻田开挖的池子最佳，池深1.0m 以上，池底平坦、不渗水，水质良好、无污染，灌排水方便。
2）、养殖池准备：放养前1个月左右，进行池子整理，检修好进排水系统，护好池埂、池坡；放养前半个月，进行池子消毒，每亩用生石灰200Kg、带水5～10cm 全池遍洒，杀灭致病菌和水蜈蚣、青蛙等天敌；放养前一周，打好“过水”后注入新水，并培肥水质，培育好适量的浮游生物，提高池塘基础产量和自身净化能力。
3）、进排水系统设置：进水口靠中上部设置，用40目的聚乙烯网袋系好进口，为了避免冲水时脱落，网袋长度不少于1.5m，这样做有几个作用：①、减少因进水带入野杂鱼；②、增加进水与空气的接触，尽可能增加溶解氧；③、降低进水时带来的声响；④、避免进水直冲，损坏堤埂。
排水口尽量设在池子靠底部，用20目的聚乙烯网片系住口子，避免排水时鱼种逃逸。
4）、驯化区域围拦：用40目左右的聚乙烯网片把池子一角围起来作为驯化区，面积约占整个池子的10%左右，高度为0.8～1.0m，底部埋入泥中20cm，每隔2.0m 用竹杆打桩支撑。
5）、鱼种放养：5月中下旬鱼种达3cm以上（最好5cm以上）即可放养，一般每亩放1000～2000尾。
放养时，先把鱼种放在网箱中，用喷雾器喷洒硫酸铜液进行消毒，主要杀灭鱼种身上的寄生虫。
然后把鱼种放入小范围的驯化区，进行吃食驯化。
6）、吃食驯化：斑鳜虽然与鳜鱼一样为肉食性鱼类，但其捕食、抢食的能力较差，只有当目标靠近它时才会去捕食，如捕食不成功，也不会像鳜鱼一样去追赶，所以驯化它吃“死鱼”这一点很关键。
这一过程在驯化区内进行。
开始时，把饲料鱼“浆”成半死，能动但不会逃跑再投喂，等到斑鳜能聚拢来自动摄食后，再把饲料鱼全部杀死投喂，直到斑鳜能习惯吃死鱼，才把驯化区的围拦设施撤除，有意识地在池边设几个点引食，到斑鳜能主动到设定的点上来觅食，整个驯化过程才算完成。