从金钗石斛功能食品的开发谈功能食品的意义及前景陶国闻作者简介：陶国闻男， 1967 年出生。

现任云南港鑫生物科技有限公司执行董事，总经理。

近 20 年来一直从事高新技术产业化工作，拥有多项国家发明专利，主持了多个省部级科技项目的产业化工作，有的项目还属于国家863 科技计划项目。

我国的功能食品是在“食补防病，病后调理”的养生理论和在传统习惯上有食用养生保健品的基础上逐步发展起来的。

大致在 1980 年开始起步，至今已经发展了近 30 年。

据统计，我国从 1996 年开始正式实行审批制度以来到2003 年 7 月，卫生部共批准国产保健食品 4613 种，进口保健食品 463 种。

2003 年 7 月后，保健食品改由国家食品药品监督管理局（SFDA）审批。

从2003 年 7 月至2009 年 7 月， SFDA批准国产保健食品4657 种，进口保健食品 163 种。

其中以石斛为主要原料制成的功能食品不低于53 种。

我国是一个历史悠久的文明古国，养生保健是中华民族重要的传统文化之一。

早在《黄帝内经》中就有记载，《素问〃上古天真论》载：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。

”其中所说的“道”就指的是养生保健。

经过几千年的发展，养生保健逐步形成了多种学说、多种流派的理论体系和实践，而各流派、学说大多有服食养生保健药的习惯和传统，用以“食补防病，病后调理”，来达到预防疾病、增强体质、延年益寿的目的。

如以石斛为主要成分制成的彭祖延年柏子仁丸（《千金翼方》）、琥珀散（《千金要方》）、巴戟丸（《太平圣惠方》）、双芝丸（《奇效良方》）、苁蓉丸（《圣济总录》）等。

其中“彭祖延年柏子仁丸”具有益肾填精的功效，主治体虚、肾衰、记忆力减退等；“琥珀散”具有补肾益气养血之功效，主治老年人五脏虚损，身倦乏力，气短痞闷，饮食无味，腰脊痠痛，四肢沉重，阳萎精泄，二便不利；“巴戟丸”具有补肾、健脾、散寒之功效，主治老年脾肾两虚，腰腿痠痛，腹胀冷痛；“双芝丸”具有添精补髓、调和脏腑之功效，主治年高体弱，腰膝痠软，阳虚畏寒；“苁蓉丸”具有补肾和胃之功效，主治老年脾肾虚弱，食欲不振，二便不调。

从 1996 年以来，国家对功能食品进行了长期有效的管理，制定了各种法律法规来规范功能食品，保证了功能食品的质量，保障了人民的身体健康和增强了人民体质，为中华民族的保健事业作出了杰出的贡献。

其中规范了保健食品可以申请的 27 个保健功能，具体是增强免疫力、抗氧化、辅助改善记忆、缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、辅助降血脂、辅助降血糖、改善睡眠、对化学性肝损伤有辅助保护作用、促进泌乳、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、增加骨密度、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃黏膜有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份。

经国家批准的功能食品中，绝大多数功能食品的主要原料为中药。

中药是我国人民防病治病和强身健体的传统药物，为保障中华民族的繁衍昌盛和人民身体健康发挥了重要的作用。

通过对中药进行植物化学分析、药理研究发现，同一种中药含有多种功能因子成分，可以预防和治疗多种疾病，也同时具有多种保健功效。

因此，利用“药食两用”的中药，通过植物化学分析和药理研究，开发出食用安全可靠，具有不同保健功效的功能食品就显得格外有意义。

金钗石斛又名金钗花、千年润（《本草纲目》）。

李时珍曰：“其茎状如金钗之股，故古有金钗石斛之称。

今蜀人栽之，呼为金钗花。

盛弘之荆州记云，耒阳龙石山多石斛，精好如金钗，是矣”。

金钗石斛是我国传统名贵中药，因形似古代妇女头上的饰物——金钗而得名。

金钗石斛素有“千金草”之称，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”，被道家誉为中华九大仙草之首。

据2005 年版《中华人民共和国药典》一部载：石斛“【性味与归经】苦，微寒。

归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。

用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

”据《本草纲目拾遗》（清〃赵学敏）记载：石斛“清胃除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气”。

现代研究表明，石斛富含石斛多糖、石斛碱、石斛酚等 100 多种有效成分及对人体有益的活性成分，是个天然组合的大复方，还具有增强免疫力、抗氧化（延缓衰老）、清咽护嗓、保肝明目、缓解体力疲劳、健脾益肺、辅助降血糖、辅助降血脂、美容养颜、抗肿瘤、促进消化、润肠通便、扩张血管、强筋健骨、滋补肾阴等作用。

据吴道圣的报道，在列入药典的石斛中，只有金钗石斛才具有主治五脏虚劳羸瘦、强阴益精、久服厚肠胃、定志除惊、轻身延年、健阳、补肾益力、壮筋骨等功效。

1、金钗石斛洋参胶囊（专利申请号：8546.7）本功能食品的研发是以中医药理论为基础，充分利用云南特色珍稀名贵的中药材金钗石斛和传统名贵的西洋参为主要原料，开发出了食用安全性高、保健功效显著、配方新颖合理、生产工艺稳定、质量优良可靠的具有自主知识产权的保健食品。

该产品通过技术创新，创立了我国具有自主知识产权的特色保健食品品牌，增强了我国保健食品产业的核心竞争力。

本功能食品涉及一种增强免疫力和缓解体力疲劳的保健食品，特别是以金钗石斛和西洋参为主要原料制成的功能性食品。

本功能食品由金钗石斛 1-10 份，西洋参 1-2 份，粉碎成不低于 60 目的粉末混合而成。

本产品通过金钗石斛和西洋参的有机结合，使金钗石斛和西洋参的功效得到了充分发挥，具有滋阴生津、润肺养胃、调剂人体阴阳平衡的功效，能够气阴双补，可有效缓解气虚、阴虚、气阴两虚所引起的一系列症状，具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能，对免疫力低下者和易疲劳者有着显著的保健功效。

通过长期坚持服用本功能食品，还能延缓衰老、补脾益胃、保肝明目、清咽护嗓、辅助降血脂、辅助降血糖、美容养颜、强筋健骨、补肺益肾、防治心脑血管疾病等。

金钗石斛洋参胶囊的食用方法及食用量：每日 3 次，每次 4 粒。

规格：0.18g/粒2、石斛葛根杜仲胶囊功能食品（3702.9）本功能食品涉及一种对化学性肝损伤有辅助保护功能和增强免疫力的保健食品，特别是以金钗石斛为君药，佐以葛根和杜仲叶配伍的保健食品。

本功能食品由粒度不低于60 目的金钗石斛、葛根提取物和杜仲叶提取物混合均匀而成，且三者的混合重量份数之比为：金钗石斛 6-10 份，葛根提取物 1-3 份，杜仲叶提取物 1-2 份。

本功能食品合理地将药食同源的保肝药、滋阴药与补阳功能的品种有机结合，金钗石斛味甘，滋养肝阴；杜仲叶归肝、肾经，补肝益肾；葛根性凉味甘，清热生津解表。

全方配合，甘润平和，滋阴益阳，阴中求阳，则阳得阴助生化无穷，阳中求阴，则阴得阳升而泉源不竭；又平肝泻热、升发清阳，共调人体机能状态，从而扶正祛邪，增强抗病能力，调动人体整体的防卫作用，共达保肝护肝的目的。

对化学性肝损伤者和免疫力低下者都有着很好的保健功能。

本功能食品的有益效果是：采用金钗石斛、葛根、杜仲叶生产的功能食品，使用方便，能充分发挥金钗石斛的功效，并且与葛根、杜仲叶相互协同，具有更高的活性成分，其专门针对化学性肝损伤者、免疫力低下者有更加显著的保健作用，无任何副作用。

且本功能食品标志性成分明确，质量稳定，符合大生产的要求。

本功能食品以金钗石斛、葛根提取物和杜仲叶提取物为主要原料，经过混合、过筛、充填胶囊制成的功能食品，食用安全可靠，具有保肝明目、润肺养胃、调节人体阴阳平衡的功效，可有效对化学性肝损伤和免疫力低下者所引起的一系列症状有明显的改善作用。

除已申报国食健字已批准的功能之外，该产品还具有防治心脑血管疾病、解酒护肝、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、促进消化、补脾益胃等潜在效用。

石斛葛根杜仲胶囊的食用方法及食用量：每日 2 次，每次 3 粒。

规格：0.18g/粒3、抗氧化和增强免疫力的金钗石斛胶囊及其制备方法（专利申请号：4259.6）本产品仅以云南特色珍稀名贵的药用植物金钗石斛为原料制备的纯金钗石斛胶囊，为纯天然的极其珍稀的功能性食品。

金钗石斛富含石斛碱、石斛多糖、石斛酚等 100 多种对人体有益的活性成分，是一个天然组合的大复方，在抗氧化和增强免疫力方面有很好的保健功效，还具有清咽护嗓、保肝明目、缓解体力疲劳、健脾益肺、辅助降血糖、辅助降血脂、美容养颜、抗肿瘤、促进消化、润肠通便、扩张血管、强筋健骨、滋补肾阴等潜在效用。

金钗石斛胶囊的食用方法及食用量：每日 2 次，每次 3 粒。

规格：0.18g/粒4、一种清咽、抗氧化的保健功能食品(4096.1)本功能食品涉及一种清咽、抗氧化的保健功能食品，特别是以金钗石斛和藏族习用药材余甘子为原料制备的保健食品。

本产品由粒度不低于 60 目的金钗石斛和余甘子提取物混合均匀而成，且二者的混合重量份数之比为：金钗石斛 6-10 份，余甘子提取物 1-4 份。

本功能食品合理地将药食同源物品有机结合，金钗石斛味甘性凉，归胃、肾经，益胃生津，滋阴清热；余甘子味甘酸微涩性凉，归肺、胃经，能清热生津，健脾益胃。

二者相须为用，凉润平和，共奏清热生津，健脾益胃之功。

对咽部不适者和中老年人有很好的保健功效，且食用安全可靠，无毒副作用。

除申请的清咽、抗氧化保健功能外，本功能食品还潜在着清热、消食健胃、止咳镇痰等作用，用于血热血瘀、消化不良、腹胀、咳嗽等。

本功能食品的食用方法及食用量：每日 3 次，每次 2 粒。

规格：0.18g/粒前景及意义随着人们生活水平的不断提高，人均寿命也得到了延长。

在2000 年我国 60 岁以上老人已达到1.3 亿人，占总人口的 10%。

据华东师大人口研究所在“面向 21 世纪的中国人口与教育”一文中预测，到 20 年我国老年人口将达到2.3 亿，占总人口的15.98%。

另据预测到2030 年我国老年人口将达到3.1 亿，占总人口的20.42%；到 2050 年老年人口将达到4.6 8 亿，占总人口的27.71%。

面对着如此庞大的老年群体，老年性疾病将逐步成为危及我国的主要疾病之一。

另外慢性病（高血压、糖尿病、心脏病、中风、癌症、肺病等）在全球呈上升趋势，越来越多的病人数十年患有一种或多种慢性病。

这种情况对卫生保健系统产生了新的长期要求。

到20 年，慢性病不仅将成为致残的主要原因；而且如果得不到成功的控制，它们将成为我们的卫生保健系统面临的最昂贵的问题。

据 2008 年我国卫生事业发展统计公报显示，我国 2007 年的卫生总费用达11289.5 亿元，占国家 GDP百分比为4.52%。

因此从卫生和经济的角度来看，它们将对我国构成威胁。

但多数慢性病是可以通过食用健康的食品，积极锻炼身体等保健方式可大量减少慢性病的长期负担和对卫生保健的需求。