1、碳架是生物分子结构的基础
• 碳元素一般占细胞干重的50％以 上。 • 碳原子既难得到电子，又难失去 电子，最适于形成共价键。 • 碳原子成键能力很强，且是四面 体构型，因此它自相结合可以形 成结构各异的生物分子骨架（碳 架）。 • 碳原子又可通过共价键与其它元 素结合，形成化学性质活泼的官 能团。
机能生物化学阶段：大发展时期（1950-
）
– 科学家对生物的研究已从整体水平逐步深入到细胞、 亚细胞、分子水平。伴随实验手段、技术（电镜、超 离心、色谱、电泳等）的不断改进，使得对生物大分 子结构及功能的研究也更加深入。 – 50年代以后生物化学迅猛发展，每年的诺贝尔生理学 /医学奖和化学奖的大部分奖项都是与生物化学领域 相关的。 – 美国、法国、德国、英国在近代生物化学发展史贡献 突出。 – 在21世纪，生物化学将在分子、细胞等水平上利用多 学科手段交叉渗透，对核酸、蛋白质和基因组、 核 糖体、生物膜等大分子体系，以及免疫、遗传、发 育、衰老、死亡等重大生命现象进行综合深入的研究， 为社会的发展带来深刻的影响。
Year
机 能
Proteins were thought to carry genetic information
动 态 静Miescher discovered DNA 态 Interweaving of the historical traditions of biochemistry, cell biology, and genetics.
生物化学的应用
生物化学的原理和技术在生产实践中也得到 广泛的应用。如与农学、某些轻工业(如制药、酿 造、皮革、食品等)、医学都有密切关系，很多问 题都需要从生化的角度、利用生化的方法才能了 解。
生 物 防 治

应用生物农药对病虫害和杂草进行防治。减少 化学污染，保持生态平衡。 如利用微生物做杀虫剂，应用最广的是用 苏云金杆菌杀毛虫。当这种细菌在叶的表面形 成芽孢后，产生一种蛋白结晶，食用叶片后， 幼虫肠中的蛋白酶把这些结晶转变成有毒的肽 类，使毛虫死亡。此法可将多种有害昆虫消灭 在幼虫阶段，效果好，且只专一作用于昆虫幼 虫，毒性小。但成本比化学杀虫剂高。
二、生物化学的发展历史
• 最早的自然科学就是数、理、化、天、地、生。生就 是生物学，研究的是一些力所能及的形态观察、分类 等。 • 随着各学科的发展，学科间在理论知识和技术上相互 渗透，尤其是化学、物理学的渗透，到18世纪一些从 事化学研究的科学家如拉瓦锡、舍勒等人和一些药剂 师转向生物领域，生物学逐渐分离成生理化学（生物 化学的萌芽）、遗传学、细胞学。 • 1877年，德国医生霍佩-赛勒Ernst Felix Hoppe-Seyler 首次提出“Biochemistry”一词，并使之成为一门独立 的学科。 • 生物化学的发展概括起来经历了3个阶段：
4. 5. 6. 7. Nature 英国，国际最高学术刊物，每期都有生化内容。 Science 美国，国际最高学术刊物，每期都有生化内容。 Cell 美国，国际著名学术刊物，每期都有生化内容。 Biochemistry 美国，月刊，国际著名学术刊物。
生物化学的概念及研究内容
生物化学的发展历史
生物化学与相关学科的关系
生物分子概理论部分(48学时)
第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章
绪 论（1学时） 蛋白质（6学时） 静态生化－生物分 核酸（4学时） 子的结构、性质、功 酶（6学时） 能，很少涉及它们的 大分子复合物--生物膜（2学时） 变化，包括糖、脂、 糖类与糖类代谢（6学时） 蛋白质、核酸、酶、 生物氧化与氧化磷酸化（4学时） 维生素等。 脂类与脂类代谢（4学时） 动态生化：这些生 含氮化合物代谢（4学时） 物分子的来龙去脉， 核酸的生物合成与降解（4学时） 即合成与分解。 蛋白质的生物合成与降解（4学时） 代谢调节（3学时）
生物分子之间的互作通常是立体异构的
e.g., 不同的立体异构体可以引起人不同的味觉和嗅觉反应
天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯
The human taste receptors distinguish these two stereoisomers as sweet and bitter!
3、生物分子中的作用力
生 物 化 学
Biochemistry
生命科学学院
第一章 绪
论
生物化学的概念及研究内容
生物化学的发展历史
生物化学与相关学科的关系 生物分子概述
一、生物化学的概念及研究内容
我们所处在的地球生长着无数的生物， 包括病毒、类病毒、菌、藻等微生物及各 种动物、植物。
生命有机体的特征？
生命有机体 的特征
内容分布
2.实验部分(24学时）
实验 (共6个实验)
推导性或计算性的内容较少，因此，它不同于 理科而更近似于文科，记忆的东西多，巧妙记 忆成为学好生化的一个重要方法。
课程特点：概念性、描述性的内容居多，
要求：
认真听讲，做好笔记。 课后复习，及时消化。 最好能预习一下
参考书目
1.《生物化学》王镜岩，全面，繁多，不易懂。 2. Lehninger ：Principles of Biochemistry 3. Stryer：Biochemistry 国际通用的最佳生化教材，全面，图多。
• 化学成分复杂但条理性很强: 生物用少数几种生物元素(C、H、O、N、S、P)构成很多种 生物小分子，如氨基酸、核苷酸、单糖等;再由生物小分子 构成复杂的生物大分子（合称生物分子） atoms → molecules → biopolymers → organelles → cells → tissues → organs → organ systems → individuals → populations → the biosphere • 能从环境中吸收、转化和利用能量（新陈代谢） • 能自我繁殖
光 学 异 构
手性碳原子引起。 1个手性碳原子上 相连的各原子或基团 的空间排布有两种， 互为镜像，称为对映
体。
对映异构体化学性质几乎完全相同，但使 偏振光的平面旋转相反地方向，但角度相 同。
具有n个手性碳原子的分子，有2n个立体异构体
构 象 异 构
• 由于C–C单键的旋转，使分子中其余原子或基团 的空间取向发生改变，从而产生种种可能的有差 别的立体形象，这种现象称为构象异构。
四、生物分子概述
• 碳架是生物分子结构的基础 • 生物分子有复杂的异构现象 • 生物分子中的作用力
• 自然界所有的生物体都由三类物质组成： 水、无机离子、生物分子 • 生物分子泛指生物体特有的各类分子，它 们都是有机物。生物分子是生物体和生命 现象的物质基础。
典型的细胞含有一万到十万种生物分子。 其中近半数是小分子，分子量一般在500以下,如维生 素、辅酶、激素、核苷酸和氨基酸等。 其余都是某些生物小分子的聚合物，分子量很大，一 般在一万以上，有的高达1012，因而称为生物大分子， 如 多糖、脂、核酸和蛋白质。

静态生物化学阶段：萌芽时期(18世纪下半叶-20世纪初）
这一时期生物化学主要依附于有机化学，研究不深入，只 是对生物体的物质组成、性质、含量有所了解（比如从生 物体中分离到甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸、酒石 酸等）。

动态生物化学阶段：奠基时期(20世纪初-1950年)
由于分析鉴定技术的进步，尤其是放射性同位素示踪技术的 应用，生物化学进入深入发展时期。 –科学家对生物物质代谢进行了广泛深入的研究，基本阐明: （1）酶的化学本质 （2）与能量代谢有关的物质代谢途径
• 生物体系存在两类不同水平的作用力： • 一类是生物元素借以结合成为生物分子的 强作用力--共价键。 • 另一类是决定生物分子高层次结构和生物 分子之间借以相互识别、结合及作用的弱 作用力--非共价相互作用（次级键）。
非共价作用力
• 包括氢键、静电作用力、范德华力和疏水 作用力。 • 这些力属于弱作用力，其强度比共价键低 一两个数量级。这些力单独作用时很弱， 极不稳定，但在生物高层次结构中，许多 弱作用力协同作用，往往起到决定生物大 分子构象的作用。
顺 反 异 构
由C=C引起的
各自具有不同的化学性 质和生物学作用
Much input of energy Is needed for their interconversion (via breakage/formation of covalent bonds.
(顺丁烯二酸，马来酸）
（反丁烯二酸，富马酸）
构象异构赋予生物大分子 的构象柔顺性。与构型相 比，构象是对分子中各原 子空间排布情况的更深入 的探讨，以阐明同一构型 分子在非键合原子间相互 作用的影响下，所发生的 立体结构的变化。
生物大分子在众多可能构象中通常表现 有限数量的稳定构象.
一个生物分子的 功能通常依赖于 它特异的三维结 构，即构象和构 型。
生物分子碳架的大小组成 不一，几何形状结构多样 （线形、分支形、环形、 饱和、不饱和）。 变化多端的碳架与种类有 限的官能团，共同组成形 形色色的生物分子的低层 次结构--生物小分子。
2、生物分子有复杂的异构现象
异构体(isomer)：是原子组成相同而结构或 构型不同的分子。
异构现象可分为:结构异构、立体异构
结构异构
结构异构：由于原子之间连接方式不同所引起的 异构现象。 结构异构包括: 由碳架不同产生的碳架异构，如丙基和异丙基;
异丙基 丙基
由官能团位置不同产生的位置异构，如α-丙氨酸 和β-丙氨酸;
由官能团不同而产生的官能团异构。如丙醛糖和 丙酮糖。
立 体 异 构
立体异构： 同一结构异构体，由于原子或基团在 三维空间的排布方式不同所引起的异构现象。 立体异构可分为构型异构和构象异构。 通常将分子中原子或基团在空间位置上一定的排 布方式称为构型。构型异构是结构相同而构型不 同的异构现象。构型异构又包括顺反异构和光学 异构。 构型相同的分子，可由于单键旋转产生很多不同 立体异构体，这种现象称为构象异构。