吃素能使人类获得更多的干净水， 吃素能使空气质量更好，吃素能 缓解全球变暖、吃素有利于健康， 可减少许多疾病的得病率……然 而纯吃素食也会带来很多其他问 题，比如人类的营养摄入会变得 不全面（因而必须在素食中加配 营养素）；整个社会的阶层结构 会发生变化，使以生产肉类为生 的阶层变穷；人类将失去很多肉 畜动物带来的副产品：制鞋的皮 革、做衣服的毛皮、呢绒等。
吃素和吃肉那 个 环 保
据说梁武帝是中国提倡素食运动的人，他对佛教
的理解是菩萨慈悲，反对杀生、反对吃众生肉。 其实有史记载的、更早的素食主义者是公元前六 世纪的古希腊哲学家毕达哥拉斯，他主张人类应 以豆类和其他素食为生，不食荤腥。不吃肉的人 被称为毕达哥拉斯信徒。当时的素食主义者相信 人的灵魂是可以轮回的，但近代和当代的素食主 义者从健康意义和环保意识出发，和宗教迷信脱 离了关系。甲壳虫乐队成员保罗· 麦卡特尼曾宣 告说：“少吃一点肉，少一点全球变暖。”他号 召大家成为素食主义者。

曾几；何时，无论中外，餐桌上一个星期有一碗肉已 经很不错了而眼下的事实是，肉类和牛奶的消费在不 断增长；2008年，全球共消费了2.8亿吨肉、7亿吨牛 奶。美国公民一直是肉类消费的世界纪录保持者，每 人每年平均消费120公斤。令人惊讶的是，当今人类 吃鸡肉的量已是80年前的150倍。吃肉显然是人们生 活富裕的象征，据联合国估计，由于全球人口的不断 增长，至2050年，肉类生产至少要翻一倍，这将是对 环境的灾难性负担。人类正处于一种十分矛盾的困惑 中，每一种农业生产方式都会损害我们的环境。有一 份调查指出，20%的温室气体排放、60%的磷排放、 30%的各种有害物质的排放都要上到农业生产的账上； 农业要占用陆地面积的一半，农业的耗水量占70%。
• 科学家和有识之士为了让人类走出尴尬的夹 缝而提倡素食，因为吃肉带来的环境损害远 远大于纯农业生产，养牲畜对全球升温的影 响比交通带来的影响还大；生产1公斤牛肉 造成的间接气候影响相当于一辆轿车开250 公里造成的气候影响。此外，为了获得1公 斤的牛肉，还必须生产30公斤的粮食或其他