作者 简 介 ：杜 亚 丽 ，１９９１ 年 出 生 女，本 科 ，山 西 农 业 大学动物科技学院动物科学专业。
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１６ 巴哈提古丽·马那提拜，沙尔山别克·阿不地力达，朱文涛，等．复 合氨基酸螯合锌、锰对肉鸡饲料营养物质表观消化率的影响［Ｊ］． 新疆畜牧业，２００９（３）：６０－６２．
１７ 赛尔山别克·阿布力达，阿布都拉·肉孜，等。添喂蛋氨酸螯合锌对肉仔鸡 消化代谢和生长影响的研究［Ｊ］．新疆农业大学学报，１９９７，２０（３）：５０－５７．
４ 小结
氨基酸螯合锌作为一种新型的饲料添加剂，在饲 料行业具有广阔的前景。但就目前来说也存在一些不 足之处，诸如：氨基酸螯合锌的吸收机制尚未清楚，对 氨基酸螯合锌质量的检测不能进行定性定量的分析， 没有一个统一的标准；虽然制备氨基酸螯合锌的原料 已经很丰富，但是成本较高，在现阶段我国饲料行业 还不能广泛使用。只有解决了这些根本性的问题，清 楚氨基酸螯合锌的吸收机制，改进生产工艺， 降低生 产成本，氨基酸螯合锌才能在饲料行业得到广泛的使 用，这对于发展我国畜牧业具有重要的意义。
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誗饲料与营养
转化率也明显提高（Ｐ<０．０５）。 此外，氨基酸螯合锌还具有很好的抗应激作用，
在接种、去势、气温过高和更换日粮等应激条件下， 有良好的效果［１１］。 ３．２ 提高动物机体繁殖性能
氨基酸螯合锌能够促进多种酶的生产，以氨基 酸吸收途径进入血液循环，吸收率高，能够提高母畜 的繁殖性能，增加产仔数；提高公畜的精液品质，从 而提高受胎率。Ｈｏｏｖｅｒ［１２］研究表明，在母猪日粮中 添加蛋氨酸锌， 初产母猪受胎率平均提高 ７．２%，胎 产活仔数均增加 ０．３７ 头 ，第 ２～８ 胎经产母猪的胎 产死胎率降低了 ７．１%～２９．６%。黄恒新［１３］等认为氨 基酸螯合锌可提高奶牛的繁殖性能， 饲料中添加蛋 白锌具有调节体内酶和激素活性的功能。另有美国 学者研究报道，日粮中用 ５０%蛋白锌替代无机锌盐， 奶牛的受孕率由 ５０．５%提高至 ７４．５%， 一次受孕需 要的配种次数也由原来的 ２．３ 次降低至 １．８ 次，平 均空怀天数也可减少 ２４ ｄ。螯合锌能有助于组织黏 膜的生长和康复，特别是在炎热夏天，还能显著减 少胎衣不下和子宫内膜炎的发生，提高牛群的健康 水平。另外，在种公牛日粮中添加适量氨基酸螯合 锌可显著提高精液的质量和精子活力，从而提高受 孕率。 ３．３ 促进动物生长性能
氨基酸螯合锌能与锌离子形成配位键，还能与 其羧基构成离子键，进而形成五元或六元环，所以它 的化学结构非常稳定［２］。而且氨基酸螯合锌可溶性
３ 氨基酸螯合锌在动物生产中的应用
３．１ 提高动物机体免疫力 氨基酸螯合锌可以通过加强体液免疫和细胞免
疫来提高机体免疫力，同时也可以增强抗菌能力，对 某些肠炎、皮炎、痢疾和贫血也有一定作用［２］。赵波 等［８］研究表明，蛋氨酸锌可提高蛋鸡的 ＩｇＧ、ＩｇＭ 水 平和 Ｔ 淋巴细胞转化率（ＴＬＲ）。邵凯等［９］研究表明， 在 １．５ 岁羯羊的日粮中添加不同的锌源，得出蛋氨 酸锌组的绵羊布氏杆菌试管凝集反应抗体滴定在第 ４ 和第 ６ 周时，蛋氨酸锌组明显高于氧化锌组，同时 还能提高绵羊血清 γ－ 球蛋白含量、淋巴细胞 ＡＮＡＥ 染色阳性率和外周血 Ｔ 淋巴细胞转化率。吴玉臣等 ［１０］等研究表明，在体重 ６ ｋｇ 的杜长大三元猪日粮中 添加不同锌源，氨基酸螯合锌能显著提高断奶仔猪 血清中总蛋白，白蛋白，球蛋白和免疫球蛋白 ＩｇＡ、 ＩｇＭ、ＩｇＧ 的含量；同时，血清中抗体水平和淋巴细胞
１３ 黄恒新． 氨基酸螯合锌的特点及其在奶牛上的应用［Ｊ］．上海畜 牧兽医通讯，２０１０（３）：３６－３７．
１４ 吴宁，徐稳，王恬．不同锌源对哺乳母猪及其仔猪生产性能的影 响［Ｊ］．饲料工业，２０１１，３２（２３）：１３－１５．
１５ 李奎，王海燕，蔡菊，等．不同锌源对断奶仔猪生长性能及皮毛影 响［Ｊ］．饲料研究，２０１２（１）：４１－４２．
２ 氨基酸螯合锌的制备方法
微量元素氨基酸螯合物的生产一般以饼粕、血 粉、毛发等高蛋白物质为原料制备而成。如阮桂生［５］ 等采用豆粕作为氨基酸源，用酸水解的方法得到复 合氨基酸，然后与无机锌在适当条件下进行螯合反 应，从而得到复合氨基酸螯合锌产品，其螯合率可达 到 ９２%以上。此方法工艺简单、没有污染、成本较低， 是一种较为理想的方法。张夏红［６］等将超声波技术 应用于硫酸水解羽毛粉，水解时间明显缩短。孙克 岩［７］等利用牡蛎酶解液中复合氨基酸与牡蛎中锌在 温度 ７１．４℃、ｐＨ７．７７ 的条件下进行螯合， 螯合率为 ８０．９８%。
４ Ｐｏｗｅｒ Ｓ Ｒ． Ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｚｉｎｃ ［Ｊ］．Ｊ． Ｎｕｔｒ．，２０００，１３０： １４４７－１４５４．
５ 阮桂生，沈国新，黄华． 饲料用复合氨基酸螯合锌的制备工艺研 究［Ｊ］．饲料工业，２００５，２６（１６）：４８－５０．
６ 张夏红，邱龙新，俞芸，等．由羽毛粉制备复合氨基酸鳌合锌的研 究［Ｊ］．龙岩学院学报，２００６，２４（３）：５４－５７．
１ 氨基酸螯合锌的特点
强，既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体 内合成蛋白质的中间物质，缓解了矿物质之间的拮 抗作用，使锌离子得以充分吸收和利用［３］。氨基酸螯 合锌是以氨基酸螯合物的形式吸收进入血液的，在 机体内不能被吸收转化，比无机盐明显少了一步化 学过程，转运到机体组织后发生一系列反应，从而解 离出锌离子进而被机体吸收利用［４］。另外，氨基酸螯 合锌具有香味、适口性好、对机体无毒副作用、不会 对环境造成一定的压力等特点。
１０ 吴玉臣，郭爽，阴正兴，等．氨基酸螯合锌对断奶仔猪免疫功能的 影响［Ｊ］．兽医与畜牧，２００８，４０（５）：５８－５９．
１１ 王素仙，付学锋．氨基酸螯合锌在动物生产中的应用［Ｊ］．饲料研 究，２００９（３）：３６－３８．
１２ Ｈｏｏｖｅｒ Ｓ Ｌ，Ｗａｒｄ ＴＬ ，Ｈｉｌｌ Ｇ Ｍ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｚｉｎｅ ａｎｄ Ｚｉｎｅ Ａｍｉｎｏ Ａｃｉｄ Ｃｏｍｐｉｅｘｅｓ ｏｎ Ｇｒｏｗｔｈ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ Ｓｔａｒｔｅｒ Ｐｉｇｓ［Ｊ］．ＪＡｍｉｎｏ．ｓｃｉ，１９９７，７５（ｓｕｐｐｌ．１）：１８８．
７ 孙克岩，张志胜，佟海菊，等．响应面法优化牡蛎复合氨基酸螯合 锌制备工艺研究［Ｊ］．食品科技，２０１１，３６（７）：１０６－１０９．
８ 赵波，丁雪梅，张克英，等．蛋氨酸微量元素螯合物对产蛋鸡蛋品质 及生理功能的影响［Ｊ］．四川农业大学学报，２００５，２３（２）：２３８－２４３．
９ 邵凯，徐桂梅，荣威恒，等．不同锌源对绵羊免疫机能的影响［Ｊ］． 动物营养学报，１９９６，８（４）；５１－５４．
锌作为动物机体一种必需的微量元素，在动物 机体内发挥着重要的生理功能，所以，在饲料工业中 被广泛使用。目前，饲料行业添加的锌源主要有无 机锌和有机锌。无机锌通常包括硫酸锌、氯化锌等。 有机锌主要有络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌源等几 种。其中，无机锌生物学效价较低，易和其它矿物质 元素产生拮抗，会对环境造成一定的压力。但是有 机锌能较好地解决无机锌在应用上的弊端。氨基酸 螯合锌作为一种重要的有机锌源，能有效提高动物 的生长速度，降低饲料消耗，增强抗生物氧化、抗应 激和提高机体免疫力的作用，它的使用效果已经在 在水产、畜禽养殖业中得到检验。近年来，有机锌在 动物生产中的作用已引起人们的广泛关注。
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氨基酸螯合锌的特点制备方法及其在动物生产中的应用
杜亚丽 李 静 吕晓敏 丁宝娟 张婵娟 山西农业大学动物科技学院 （太谷 ０３０８０１）
中图分类号： Ｓ８１６．７２ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００２－２９９６（２０１２）０８－００４２－０２
摘要： 锌（Ｚｎ）是动物机体必需的微量元素之一。锌能够提高动物机 体的免疫力、繁殖性能，促进动物机体生长发育。与无机锌相比，氨 基酸螯合锌作为第三代微量元素添加剂，具有稳定性好、抗干扰性 强、生物效价高等优点，它能较好地解决无机锌在应用上的弊端，因 此，在饲料工业中引起人们的广泛关注。本文概述了氨基酸螯合锌 的生物功能、制备工艺以及近几年在动物生产中的应用研究，并就 应用中存在的问题提出可行性意见。 关键词： 氨基酸螯合锌，生物功能，动物生产，研究进展
１．１ 氨基酸螯合锌的结构 氨基酸螯合锌是第三代微量元素添加剂，由 Ｚｎ２＋
与氨基酸按一定的物质的量比形成的一类具有独特 环状结构的螯合物，结构式如下图所示。
其中：Ｘ１＝ＮＨ２；Ｘ２＝有 混合物氨基酸的碳， 它有或没有 －Ｓ、－ＮＨ３、－ＣＯＯＨ 或 其他官能团，是一般氨基酸［１］。 １．２ 氨基酸螯合锌的特点
大量的研究证实了氨基酸螯合锌由于其抗干扰 和独特的吸收方式，更易被动物有效利用，能很好地 促进畜禽生长， 降低料肉比， 同时也能提高母畜的 产仔数、幼畜的成活率及质量。吴宁等［１４］通过在哺 乳母猪日粮中添加蛋白螯合锌，结果表明，母猪日粮 中添加有机氨基酸螯合锌能够提高仔猪初生重及断 奶重，改善仔猪的断奶存活率。李奎等［１５］报道，通过 对 ２８ 日龄和断奶体质量相近的仔猪进行试验，结果 表明，在日粮中添加不同形式的有机锌可以提高断 奶仔猪的日增质量，降低料肉比，可显著改善仔猪的 皮毛状况，并且最适宜的添加量为 ０．０２８%。巴哈提 古丽．马那提拜等［１６］研究表明，３Ｄ 复合氨基酸螯合 锌可提高仔鸡对饲料中各种营养物质的表观消化率 和矿物质的沉积率。赛尔山别克．阿布力达等［１７］报 道，通过在肉仔鸡的日粮中添加蛋氨酸螯合锌得出 日粮中蛋白质，干物质，有机物质和锌的表观利用率 分 别 提 高 ２３．２% 、１９．９３% 、２０．０５% 和 ２４．４５%（Ｐ < ０．０５）。还表明，在肉仔鸡的日粮中添加蛋氨酸锌， 可以提高肉仔鸡的生长性能。
参考文献
１ 刘树全，马文强，冯杰，等．氨基酸螯合锌研究进展［Ｊ］．饲料研 究，２００８（１）：３５－４２．
２ 吴玉臣，杨国宇，王艳玲，等．氨基酸螯合锌的应用效果［Ｊ］．饲料 博览，２００４（６）：２８－３０．