耳球、水浴锅、分 光光度计、比色杯、擦镜纸、天平、烧杯、 蒸馏水、玻璃棒、吸水纸。
五、实验操作：
1、取4个50ml的三角瓶，按下表操作： 、取4 50ml的三角瓶，按下表操作：
2、结果计算：
单位定义：1ml唾液中的淀粉酶，在37° 单位定义：1ml唾液中的淀粉酶，在37°、 30min水解淀粉10mg为 30min水解淀粉10mg为1个淀粉酶活力单位 淀粉酶活力（Ｕ）= （空白管吸光度淀粉酶活力（Ｕ）=【（空白管吸光度-测定 管吸光度）*240】 管吸光度）*240】/空白管吸光度
三、试剂：
0.16%淀粉溶液（在1000ml烧杯加入800ml的蒸 0.16%淀粉溶液（在1000ml烧杯加入800ml的蒸 馏水，加热到沸腾备用。准确称取1.6g淀粉在 馏水，加热到沸腾备用。准确称取1.6g淀粉在 50ml烧杯中，加入20ml蒸馏水调匀，转入沸水中， 50ml烧杯中，加入20ml蒸馏水调匀，转入沸水中， 一分钟后冷却，定容至1000ml。） 一分钟后冷却，定容至1000ml。） 碘液（0.1N碘贮存液：精确称取1.785g碘酸钾， 碘液（0.1N碘贮存液：精确称取1.785g碘酸钾， 碘化钾22.5g,共至于500ml烧杯中，加入蒸馏水 碘化钾22.5g,共至于500ml烧杯中，加入蒸馏水 350ml，并加入HCL4.5ml溶解候混匀，定容 350ml，并加入HCL4.5ml溶解候混匀，定容 500ml，保存在棕色瓶子中以备用。 500ml，保存在棕色瓶子中以备用。 0.1%氯化汞溶液：称取0.1g氯化汞溶于100ml水 0.1%氯化汞溶液：称取0.1g氯化汞溶于100ml水 中即可。
唾液淀粉酶活力的定量测 定
一、实验目的：
掌握定量测定唾液淀粉酶活力的方法
二、实验原理：
淀粉可被淀粉酶水解为糊精和麦芽糖。利 用已知浓度的淀粉溶液作为底物，加入一 定量的唾液，在适宜的条件下唾液淀粉酶 将部分的淀粉水解。 碘液与未分解的淀粉产生蓝色反应。根据 蓝色的深浅得出未水解淀粉的量。从而推 算出淀粉酶的活力。