中国酒文化
摘要：酒是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，酒和酒文化一直占据着重要的地位，作为一种集物质与精神两种文化于一身的特殊文化，对中华民族一代又一代人民都产生着深刻的影响，在文学艺术创作、文化娱乐到等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
关键词：中国酒文化酒文化与礼仪酒文化与文学艺术
一、中国酒文化
酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。
酒有多种，其性味功效大同小异。
一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒疏导，辛者能发散疏导。
所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。
另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。
酒不仅是一种特殊的食品，但又同时融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
酒与社会经济活动是密切相关的。
酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。
中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。
二、酒文化与礼仪
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。
谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。
敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。
礼仪被认为来源于酒文化，同时又严格约束饮食活动。
在普通老百姓家里，酒桌上的规矩（即食文化中的礼仪）也雷厉风行、冥顽不化。
我们只要稍加观察，就可以看出来，与其说礼仪来源于酒，酒丰富了礼仪，还不如说，酒的礼仪折射、演绎和尊崇着尘世间的游戏规则。
在敬酒过程中，也有一套繁文缛节。
食文化中的礼仪总的原则可以用《增广贤文》中的一句训诫来概括：“……杯杯都敬有钱（权）人”。
人在社会生活中都直接或间接地和酒有关系。
这种关系的物化表现就是酒趣。
酒趣富于酒令之中，酒令则纯是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。
早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席上出现了。
酒令分俗令和雅令。
猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。
白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。
”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。
文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。
酒令是酒与游戏的结合物。
比如春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都是一种酒令。
但是游戏的发展成了一种带有强制性与结束性的游戏后，就成了既轻松又严肃的—种文化现象了。
唐宋是中国古代最会玩的朝代，酒令当然也丰富多彩。
白居易便有“筹插红螺碗，觥飞白玉卮”之咏。
酒令在明清两代更步上层楼，发展到了五花八门、琳琅满目。
三、酒文化与文学艺术
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
魏晋名士第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。
日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀然而醉，豁尔而醒。
静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国酒神精神的
典型体现。
杜甫在《饮中八仙歌》中曰：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”亦在《独酌成诗》中曰：“醉里从为客，诗成觉有神。
”苏轼的《和陶渊明〈饮酒〉》写道：“俯仰各有态，得酒诗自成。
”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。
从《诗经》到《楚辞》，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳。
没有酒的魏晋风度更是无从谈起，瑰丽奇峻缠绵悱恻的唐诗宋词更是以酒为媒介所促生出来的产物。
因此可以说，酒是一种媒介，在酒的半醉中，使得作为个体的人回归本真自我，达到对美与自由统一，魏晋名士有“使我有身后名，不如即时一杯酒”之说，更极端的曹操，一面颁布禁酒令，一面却在诗歌说“何以解忧，唯有杜康”。
可以说中国历史因为有酒的催化而变得不再呆板，不再教条，而是充满色彩斑斓，充满了人性的光辉。
参考文献：
【1】《中国饮酒习俗》郭泮溪著西安陕西人民出版社2002年第2版
【2】《宋明理学史》侯外庐著北京人民出版社2006年第1版
【3】浅谈中国酒文化。