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特殊的供应链契约关系
有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。
硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质
量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；
软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康
特殊的供应链契约关系
克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，那 就是保证这些人可以赚到钱。”
• 冻库容量为1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储 着派、薯条、肉饼等冷冻食品;
• 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用 于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食
保鲜
• 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设 备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度 地保鲜。
专用卸货平台
• 干库中还设计了专用卸Байду номын сангаас平台, 使运输车在 装卸货物时能恰好
• 封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进 入库房。
专用卸货平台
冷藏库
• 冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别 的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。
• 为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫
板。
冷藏库
干货储存
麦当劳的第三方物流
5到20吨多种温度控制运输车40余辆，
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为 8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务 。
夏晖食品分发中心
物流中心
• 为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个 麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，
• 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐， • 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
供应链采购
在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。 餐厅经理——对销售、进货和库存量进行预测，估计安全库存
周二与配销中心下订单。
周三、周五分批进货。
餐厅订货组完成盘存报告工作包括：货品的编号、名称、计算单位、 库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售
供应链采购
• 麦当劳的需求信息向供应商连续及时传递。
• 如此巨大的连锁经营 模式和特殊的材料供 应要求，麦当劳是怎 样选择物流的？
• 选择的物流是怎样运 作的？
目录
特殊的供应链契约关系 麦当劳的第三方物流
特殊的供应链契约关系
特殊的供应链契约关系
麦当劳与全球供应商的长期合作中，这种磨合和淘汰 在 “共生”关系中，合作方因熟悉信任感非常强，在利益分配方面会更多 的考虑供应商的利益
“额外”的服务
除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务
信息处理
存货控制、
贴标签
生产和质量控 这些“额外”的服务成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得 了优势。
麦当劳供应商的财务数据对麦当劳完全透明。麦当劳根据供应商的财 务数据制订给予供应商的优惠措施，要保证其合理赢利。
20世纪90年代，夏晖在东南亚某国追随麦当劳建配送中心，但该国发 生骚乱夏晖巨额投入打水漂，最后这笔损失是麦当劳支付的。
麦当劳的第三方物流
麦当劳的第三方物流
夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有 领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，
中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 检查每一批进货的温度。
麦当劳的第三方物流
一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品的需 要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。
在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的 冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包 这样的常温食品。
物流与供应链管理案例 ——麦当劳
组员 徐波涛 曹亚丽 李茜 王圆圆
McDonald's Plaza
• 麦当劳（McDonald's Corporation）是大型 的连锁快餐集团
• 在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖
汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦 当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家
思考
• 供应商小批量多频次补充货物库存,既保证需求又使货品 库存量最少、浪费最小。
物流
冷链物流
• 为了满足麦当劳冷链物流的要求
夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占 地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发 物流中心
冷藏设施
冷藏设施
• 干货库容量为2 000t, 里面存放麦当劳餐厅 用的各种纸杯、包装盒等不必冷藏冷冻的 货物;
麦当劳的第三方物流
准时供应方式
夏晖的配送车队每天晚 上在11 点到凌晨1 点之间 必须完成送货, 准点率在 98%以上才算符合服务质 量要求,
麦当劳的员工是按小时付 薪的, 如果在这个时间内不 能将货送到,员工的超时工 资要由夏晖承担。
订货量
• 每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照
• 一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。虽然紧 急订货不被鼓励，但一经确认，夏晖公司2个小时 后货品就会被送到餐厅门口。