C
COOH
H3C
OH
A BC
A BC
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3. 酶催化需要温和的温度
• 酶来源与生物体，高压、高酸等剧烈环境 易使酶失活。
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4. 酶活性的可调节性
• 酶促反应受多种因素的调控，以适应机体 对不断变化的内外环境和生命活动的需要。 其中包括三方面的调节。
• 对酶生成与降解量的调节 • 酶催化效力的调节 • 通过改变底物浓度对酶进行调节等
其对体则全无作用（L-氨基酸氧化酶）
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绝对特异性
酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一 的反应，生成一种特定结构的产物 。
如：
NH2
OC
+ H2O
脲酶
2NH3 + CO2
NH2 尿素
NH CH3
OC
+ H2O
脲酶
NH2 甲基尿素
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相对特异性
酶作用于一类化合物或一种化学键。
如：
蔗糖
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生物化学-2-酶的催化特性
催化性质
酶是生物催化剂，与无机催化剂相比，二者有共性；但酶的 化学本质是蛋白质，又在生物体内作用，因此酶的作用又有特 性。
共性：1、只能催化热力学允许的反应能量高到能量低。 2、加快反应速度，但不改变反应的平衡点。 3、用量少，反应前后质量与性质不发生改变。 4、都能降低活化能。
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酶催化作用特性 ▪ 1、催化效率高 ▪ 2、酶的作用具有高度的专一性 ▪ 3、酶的催化反应需要温和的条件 ▪ 4、酶的催化活性是受调节和控制的
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2. 高度的专一性（特异性）
• 概念： • 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一
定的化学键，催化一定的化学反应并生成 一定的产物。 • 酶的这种特性称为酶的专一性或特异性。
A．所有的酶都含有辅基或辅酶
B．只能在体内起催化作用 C．大多数酶的化学本质是蛋白质
D. 都具有立体异构专一性（特异性）
E．能改变化学反应的平衡点加速反应的进行
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这表明酶具有的特点是 • A:高效性和专一性 • B:高效性和低效性 • C:专一性和低效性 • D:多样性和低效性（来自A）精品医学12
3、酶与一般催化剂不同，在于酶具有
( BCD)
A．酶可改变反应平衡常数
B．极高催化效率 C．对反应环境的高度不稳定 D．高度专一性
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C 4、关于酶的叙述哪项是正确的？（ ）
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D • 1、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）
• A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 • B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 • C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 • D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
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• 2、一份淀粉酶能使100份淀粉水解成麦芽糖， 但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。
CH 2OH
H
OH
CH
2
OH O
H
H OH
H1
H
OH
OH
O
CH 2OH
H OH
OH H
CH 2OH
OH
OH
H OH
H1
H
H OH
棉子糖
O CH 2
HH OH
OH
H
蔗糖酶
1
OH
CH 2OHO
H1
H
O
OH
OH
H
OH CH 2OH
H
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立体结构特异性
酶仅作用于立体异构体中的一种。
H
H
C
OH
H3C
COOH
绝对专一性
相对专一性
立体结构专一性
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专一性
绝对专一性：除一种底物一定反应以外，其它任何物质它
都不起催化作用
相对专一性
基团专一性：除了要求A和B之间的键合 适外，还对其所作用键两端的基团具有 不同的专一性
键专一性：只要求底物分子上有适合的 化学键就可以起催化作用（羧酸脂酶）
立体异构专一性 ：只能对一种立体异构体起催化作用，对