物流配送流程
客
汇
验
质
户
总
货
量
下
采
分
检
单
购
拣
测
装
客
车
户
配
流
送
程
客户下单
电 脑 下 单
确 人 并 汇 总
电 脑 录 入
采 购 采 货
电
订
话
货
确
结
认
束
汇总采购
猪肉类 禽类
普通包装 精装礼盒 部位肉
切丁 切丝 切片 分割肉 切丁 肉串 切片
部分产品效果图
农产品
蔬果
肉禽类
净菜加工
肉禽类
工艺流程
生鲜配送中心商品流程图
入 货 检 验
蔬 菜
蔬菜流程图
冷 藏
开
扎
储 存
捆
捆
一 次
二 次
脱
清 洗
清 洗
水
冷盐水处理
散装
拣选
去泥、去腐叶、去根
计入 量周
分
包
贴
转
一期生鲜加工中心项目
目标：
1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、 数量稳定性 2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放 3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存 放，避免交叉感染 4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提 高毛利
一期生鲜加工中心项目
步骤： 1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物 流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现 采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成 本。 2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能 利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。 3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包 装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化 4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理 有效做好先进先出的原则，降低损耗。 5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样 制度。
物流项目及完成标准
生鲜加工中心的启动
实现标准：
1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、 配送功能。 2、肉禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打 签、配送功能。 3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功 能。 4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目 打下基础
生鲜加工仓储物流配送 中心实施方案
建立生鲜加工配送中心的目的
通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量” 的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作 为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行 挑选—清洗---打包---贴标---贮藏----配送等环节，增加商品 利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商 配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另 外将仓储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降 低运输成本。
序号 1 2 3 4
5 6 7 8
名称 立式冻肉切片机 锯骨机 绞肉机 不锈钢工作台 （2m*1.2m） 垃圾桶 刀具消毒柜 三星水池 恒温工作间200平方
数量 1 1 1 8
3 1 1 1
序号 9 10 11 12
名称 五段车 热敏电子称 500公斤电子称 周转箱
13 磨刀器 14 刀具 15 灭蝇灯 16 包膜机 17 更衣柜
部门 功能区
人数
肉禽部 肉禽类加工中心主管 1
肉禽部 分割、加工员 2
肉禽部 分拣、包装员 2
5
一期生鲜加工中心设备清单
序号 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
名称 冷藏库（100平方） 冷冻库（80平方） 冷藏车 不锈钢工作台 （2m*1.2m） 推车 垃圾桶 墩布池 三星水池 栈板 办公电脑 工衣、围裙、手套、 口罩
条
工
猪
肉
计 量
排骨切块
贴
标
入冷
货
冻
切
装
检
储
片
盒
验存
分配 拣送
食 堂
生鲜配送中心商品流程图
肉类(鸡肉)流程图
冷盐水处理
暂存
装盒
入冷
禽
货藏
装
检储
盒
类
验存
分配 拣送
计
量
食
贴
标
堂
生鲜配送中心商品流程图
散干类流程图
散
入 货
分
配
食
干 货
检 验
拣
送
堂
生鲜加工中心平面图
实地考察设计施工
生鲜加工中心组织架构
序号
仓库设备
（1000人/天）
类别
配送量（吨）/月
蔬菜
18
水果
6
肉
6
鸡副
3
散货（干货、炒货、杂 15 粮）
合计
48
平均配送量（吨）/天
0.6 0.2 0.2 0.1 0.5 1.6
仓储功能
配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型（TC）、流通加工型 （PC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转 型商品和加工型商
成
盒
包
装
配
成
袋
送
食 堂
生鲜配送中心商品流程图
水果流程图
国
产 水 果
冷 藏
开
包 装
储 存
捆
成 盒
入
包
货
装
检
成
验
散
袋
装
进
常
口
温
水
储
果
存
计 量
入 周
分
配
食
贴 标
转 箱
拣
送
堂
生鲜配送中心商品流程图
肉类(猪)流程图
部位肉计量
分
入 暂割
货
脱
再分块加工
装盒
检
骨 冷藏 绞肉前处理 第一次 第二次 装盒
白 验存加
数量 4 2 2 200
1 8 4 4 8
配送时间
蔬果部工作时间： 收货时间：下午17：00-早晨7：00 分拣、加工、包装时间：凌晨0：00-5：30 装车配送时间：5：30-17：30 散干部工作时间： 上午8：00-12：00 下午14：30-18：30 肉禽部工作时间： 上午8：00-12：00 下午14：30-18：30
1
2 3 4 5 6 合计
蔬果类加工人员组织架构
部门
功能区
蔬果加工部 蔬果类加工中心主管
蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部
收货区 包装、称重、打签
分拣、加工 质量品质控制员
蔬果加工部 信息录入员、防损员
人数 1
1 3 3 2 1 11
二期生鲜加工中心组织架构
肉禽类加工人员组织架构
序号 1 2 3 合计
数量 4 2 2 实地
8 4 1 2 400 2 50
序号 12 13 14 15
名称 清洗池 热敏电子称 500公斤电子称 周转箱
16 手推高架车 17 刀具、剪刀 18 封口机 19 包膜机 20 蔬菜结束机 21 打印机 22 更衣柜
数量 1 3 2 500
2 12 4 4 8 1 2
二期生鲜加工中心设备清单
工艺
种类 蔬果 肉 禽类 散干
PC（生鲜加工型）
制造
加工
● ●
●
DC（库存型）
包装
储存
●
●
●
●
●
●
●
●
TC（中转型） 分拣、配送 ● ● ● ●
生鲜加工中心产品设定
水果
普通水果 加工水果
蔬菜
普通蔬菜 加工蔬菜
水果 包装水果 水果礼盒
蔬菜 包装蔬菜
生鲜加工中心产品设定
散干货（干货、炒货、 杂粮）
肉禽类