鸡脚筋的做法大全
对于吃货来说，鸡脯肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪子等想必都不陌生吧，烹饪方法非常多，如：宫保鸡丁、盐酥鸡、卤鸡腿、可乐鸡翅、泡椒凤爪等，因地区差异做出的味道也不尽相同。

那么鸡脚筋你有吃过吗？就是连接鸡爪得筋肉，口感特别有嚼劲，本文就简单介绍下几种鸡脚筋的做法。

凤爪筋是一道美食，主要制作材料有水发鸡脚筋、红尖椒，配料有葱段、干椒粉，调料有白酒丶白醋、红油等。

该道美食制作简单，味道鲜美营养价值极高。

★小炒凤爪筋
主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。

调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50
克。

制法
1. 红尖椒切小段。

2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。

3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。

★酸辣凤爪筋
原料: 水发凤爪筋500克。

酸萝卜100克，野山椒50克。

植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀偻5克。

特色: 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。

操作:
1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。

贴士：
1. 凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。

2. 发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。

★爆炒鸡脚筋
准备鸡爪、鸡尖、姜丝、蒜头、热锅放油爆香姜丝蒜头。

将鸡爪鸡尖倒入锅内。

然后翻炒数分钟，炒至5成熟。

锅内倒入水，大约1碗左右。

在放入盐巴、味精、酱油调味。

盖上锅盖。

待水烧干，翻炒均匀。