生 产 有 机 品牌 产 品 。 已制 订 《 龙 茶 凤 凰 单 丛 茶 》 、 乌
《 地理标志产品 凤凰单丛茶》标准。２ ０ 年 有部分茶 牌、市场调研、 品牌市场促销和 品牌服务等，建立了 自 ０９ 企、 茶农开始研 制红茶 ，红茶 的加 工技 术初 步趋 于成 己的企 业形象。潮州市的有机茶叶在 国际、国内茶博会
单 丛 茶 具 有 品 质 特 征 ： 一 是 具 有 特 别 的 花 香 丛 过 度 开 发 、 不 合理 开 发 的 现 象。 例 如 大 量砍 伐 山林 ，把 韵 ” 即 为 凤凰 单 丛 ：二是 特 殊 的 滋 味 ， 兰香 蜜 韵 ” 即 整 片 山地 开 垦 成茶 园 ：在 坡 度很 大的 山 坡 上毁 林 开 垦 大
使 山 区的 湿 度 变 小 ， 雨 雾 天 气 减 少， 从 而 影 响 茶 叶 生产 和 产 格、统－ ｉ． － ￣送、统一核 算的现代企业管理 制度，实行规模经营 品 质 量 。 在 天 气 恶 劣 的 情 况 下 ， 甚 至 还 容 易 出 现 山体 滑 坡 ， 威 胁 生命 安 全 。
４１科 学制 订 规 划 ．
一
是 巩 固和 完 善 优 质 茶 生 产 基 地 。 改 造 和 优 化 生 产 基 合 作组 织 的 运行 机 制 ， 提高 茶 叶产 业 生 产和 经 营 者 自我 管 理、
地 品 种 结 构 ， 修 建 机 耕 路 ， 配 套 水利 设施 ， 改 善 基 地 生 产 条 自我服务的能力，提高产业整体 自我发展的能力。 件 。 二 是 制订 单 丛 茶 产 业 发 展 规 划 。 制 定 茶 叶 产 业 和 相 关 产 业 扶 持 措 施 ， 鼓励 、 支 持 企 业 投 资茶 叶 及 相 关 产 业 ：建 立、
待特供茶。饶平县金利香茶厂 迎花树”牌水仙单丛茶
雨 水充 沛， 年 降雨 量１ ８ ． ５８ ６ ｍｍ，土 地肥 沃 ， 山地资 源 丰 产 品 曾被 评 为 单丛 茶 王 和 优 质 名 茶 金 奖 ：潮 安 富 ， 是 发展 茶 叶 的 最 适宜 区域 。 是 广东 省 茶 叶 生 产 历 史 南馥 茶 叶 公 司 生 产 的 南 馥 ”牌 乌龙 单 丛 茶产 品曾 被评 产 地 ， 是广 东 省 乌龙 茶发 祥 地 和 最 重要 的产 区， 盛 产 名 为全 国 茶 叶 第一 名 ，全 国茶 叶金 奖、 特等 奖 。 优 茶， 最 具 发 展 名茶 生产 的 历 史优 势和 地 域 优 势。 单丛 茶 是 潮 州市 最 具 特 色 的农 产 品 ， 是 全 国 名茶 之 一 ， 也是 山 区 赖 以发 展 的 重 要 基础 产 业 。 二 十世 纪 八 十 年 代被 列 ３茶 产 业发 展 的 制 约 因素
行 资源 整 合、 资 产 重 组 ，组 建 拥 有生 产 原料 基 地 的规 模 企 业 ：
如 遇 天 气 干 旱 的 年 份 ， 山上 可 供 灌 溉 的 水 源 减 少， 造 成 茶 园 完 善龙 头 企 业 与生 产 基地 、 农 民 的利 益联 结机 制 ，改 革 现行 经 减 产 。 山林 的 过 度 毁 坏 也 逐 步 改 变 了 山 区 的 局 部 气 候 环 境 ， 营 形 式 ， 建 立统 一 生 产 标 准 、 统 一 包 装、 统 一 品 牌 、 统 一 价
潮朔单丛茶产业现状 及发展思路探 讨
【 欧燕清 陈映珊 刘雪玉 黄 木庭０． ， 潮州市 茶叶科 学研究中心 潮州市科 学技 术局１
１茶叶产业概况 为岭头单丛。凤凰单丛高山茶香气清高、细腻、持久，
丛 韵 显 露 ： 中 山 茶 香 浓 清
潮 州茶产 业已形成规模 ，茶树 良种率９ ．％，至 久 泡 不 褪 ， 香 型 明 显 ， ０２
Ｇ ａ ｇ ｏ ｇＴ ａ ｕ ｎ ｄ ｎ ｅ
３
３１生产 要 素 制约 ．
一
是 土 地 制 约 ， 凤 凰 及 岭 头 宜 开 发 种 茶 的 土 地 空
为 国家 茶 叶 出 口商 品 基地 。 １ ９ 年 潮 州 市茶 叶 主 产 区凤 间有 限 。 二 是劳 动 力 的 制 约， 茶 叶 生 产 需大 量 熟练 的劳 ９５ 凰 镇被 命 名 为 中国 乌龙 茶 （ 茶） 之 乡 ”称 号 。 １ ９ 动 力，但近几年 大量劳动力转移到城 市和外 出务工，茶 名 ９６ 年 饶平 县 被 授 予 “ 国岭 头 单 丛 茶之 乡 称号 。 中
优 良、表 现稳 定的品系，开展 审定新品种 申报工作 ，落实知 标准化 管理 ，扶持和组织生产基地和 企业做产 品认证工作，
识 产 权保 护 工 作 。 ４２加 强 引导 ，推 动产 业 化 经 营 ．
支持 奖励企 业参与创名牌活动，提 高优势、特色产 品的国内
外 市 场 竞争 力 。
一
方 面 是 生 产不 一 致 ， 质 量 无标 准 ： 另一 方 面 是科 技 投
种、 品系 含 丰 富 的芳 香 物 质 ， 能 生产 出特 殊 自然花 香 或 入 不 足 ，产 品科 技 含 量 不是 很 高 ：再 一方 面 是 经营 管 理 蜜韵 。 独 具 特 色 的 品种 资 源 ， 是潮 州 单 丛 茶优 化 品种 结 不 到位 ， 产 品 宣传 力度 不大 ， 品牌 效 应 不 突 出。 构 ，打 造 品牌 的优 势 和基 础 。 ２３品质 优 势 － ３３高 档 茶 叶质 量 下 降 ． 茶 农 们 不 断 地 开 发 山 林 以扩 大 生 产 ， 出 现 了 不 少
被 列 为 广 东 省 农 业 龙 头企 业 ， 有５ 家企 业 １ 个 茶 叶 产 品 单 丛 茶 确 为茶 中珍 品 ，有 较 大 的发 展 前景 。 １ 获 广 东 省 和 全 国 名 牌 产 品认 证 和 著 名 商标 。 有 ６ 企 业 家
× ∞
誊
２４品牌 优 势 ． 潮 州 市 的 六 家 有 机 茶 生 产 企 业 通 过 经 营 有 机 品
茶 树 ， 落 实 以 健 身 养 护 为 主 要 内容 的 保 护 和 管 护 措 施 ， 建 立 题 ，提 高 单 丛茶 的品 质 及经 济 价 值。 健 全 潮 州 单 丛 茶 种 质 资 源 库 ：做 好 开 山 种 茶 的 规 划 ， 制 定 地 方 性 政 策 措 施 ， 防 止 过 度 开 发 ， 保 护 茶 区生 态 平 衡 ： 对 质 量 ４４加 强质 量 安 全体 系 管 理 ． 制 定 潮 州 单 丛 茶 生 产 规 程 ， 规 范 生产 和 加 工 技 术， 实施
４３加大科技投入 ，实施茶叶８． 化采制 ． １Ｉ Ｉ ￣ 把科 技发 展作 为支撑 茶叶 产业发 展原 动力 ，增加 科技
健 全 信 息 服务 网 络 ， 加 大 力 度 举 办 和 组 织 产 品 展 销 会 、 文 化 投 入 ， 提 高 我 市 茶 叶 优 势 产 业 的 科 技 含 量 。 研 究 茶 树 修 剪 、 活 动 节 ， 推 介 茶 叶 产 品 和 生 产 ／ 业 。 三 是 单 丛 茶 生 态 和 采 摘 、 ／ ｚ 、 包 装 等 机 械 化 和 自动 化 操 作 的 最 佳 技 术 ， 带动 ＪＴ企 Ｄ ｊ ｆ ］ 知 识 产 权 保 护 。认 真 做 好 现 有 茶 树 资 源 的 保 护 ， 对 古 （ ） 老 推 行 潮 州单 丛 茶 机 械 化 采 制 程 度 的普 遍 化 。 解 决 生 产 存 在 问
２ ｆ 綦 幢 尔
片 梯 田等 等 ， 这 些 过 度 、 不 合 理 的 开 发 对 山 区的 生 态 环 境 造
一Hale Waihona Puke 是 扶 持 茶 叶 及 相 关 产 业 的 农 业 龙 头 企 业 发 展 ， 通 过 实
成 威 胁 ， 不利 于 山 区的 水 土 保 持 ， 使 土 壤 的 蓄 水 能 力 下 降 ，
２ １ 年 全 市茶 园面 积 １ ．万 亩 ，产 量 １ 以 上。 建 成３ ０ １ ５ ３ 吨 个 爽， 喉韵 平和 ：低山、平地茶香气飘逸，有 杯面 万 亩 茶 叶 生 产 基 地 ， 两 个 省 级 标 准 化 示 范 区 ， 形 成 两 香 。岭头单丛高山茶花蜜香气清高持久，甜爽清润， 个 茶叶 专 业 镇、 １０ 个茶 叶 专 业村 ， ３ 余 ０ 家茶 叶 生 产 企业 蜜韵突 出：中山茶花蜜香含韵：低 山及平地茶有蜜香。
２单 丛茶 产 业优 势 ２１产 地优 势 ．
（ 韩国） 中荣获 国际名茶 金奖。广东国宾 集团高品
业
论 坛
潮 州 地 处 韩 江 中 下 游 ， 是 广 东 东 大 门 ， 濒 临 南 质 有机 岭 头 单 丛 茶进 入北 京 钓 鱼 台 国宾 馆 ，成 为国 家接 海 ， 气 候 温 和 ， 平 均 气 温 ２ ．℃， 日照 时 数２ １ ．ｈ １ ４ １ ４ ， ７
叶采 制 劳动 力 异 常 缺 乏。
２２良种资源优势 ．
经 过 茶 叶 科 技 工 作 者 多年 调 查 、 筛 选 、 利 用 、 保
３２经 营 体制 制 约 ． 千 家 万 户 和 前 店 后 厂 的 生 产 经 营 模 式 作 为 潮
护 ，现 已筛 选 出较 具 价值 的高 香 型 单 丛茶 品种 、 品 系８ 州茶 产 业 的 主体 ， 使 潮 州 茶 叶产 品 出 现 了几 方 面 问题 ： ０ 多 个， 拥 有 国 家级 茶 树 良种 ２ ， 省 级 良种 ５ 。 这 些 品 个 个
熟 。 全 市茶 产 业 不 断 走 向规 模 化 种 植、 标 准 化 生 产 、 有 上屡屡获奖，如广东 国宾集团生产的岭头单丛茶参加第
机 茶 生产 、 品牌 营销 、 产 业化 经 营 。 ． ＼
，
三届国际名茶评比 （ 日本）中荣获 国际名茶 ”金奖，
该 公 司 生 产 的 国牌 单 丛 茶 ” 在 第 四 届 国 际 名 茶 评 比
４发 展 思路 探讨