第二十一章 生物大分子 的消化和吸收
杨荣武 生物化 学原理 第二版
提纲
一、碳水化合物的消化和吸收
1. 双糖、寡糖多糖的酶促降解 2. 单糖的吸收和转运
二、脂质的消化和吸收
1. 脂质的酶促降解 2. 脂质的吸收
三、蛋白质和核酸的消化和吸收
1. 蛋白质的酶促降解 2. 氨基酸、二肽和三肽的吸收 3. 核酸的消化和吸收
蛋白质与核酸的消化和吸收
« 蛋白质的酶促降解：开始于胃，由胃蛋白酶催化。在 小肠内主要被胰腺分泌的蛋白酶消化水解成寡肽。再 在小肠的 刷状缘上，被各种肽酶水解更小的小肽和游 离的氨基酸。
« 氨基酸、二肽和三肽的吸收：氨基酸被小肠细胞吸收 的机制与单糖的吸收机制极为相似，二肽和三肽的吸 收不需要Na+。
糖类的消化和吸收
« 双糖、寡糖和多糖的酶促降解。除了反刍动物 和白蚁以外，大多数动物消化道缺乏水解β-1,4 糖苷键的水解酶，因此带有如此连接方式的多 糖就无法被水解利用
« 单糖的吸收和转运——受载体蛋白即转运蛋白 的介导，具有底物特异性和立体特异性，遵循 饱和动力学，并受到特定抑制剂的抑制
淀粉在消化道内的酶促水解
« 核酸的消化和吸收：食物中的核酸在消化道被腺分泌 的核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶水解成核苷酸。核苷 酸带有负电荷，因此很难被吸收，需要被水解成核苷 和磷酸，核苷还可再进一步水解成核糖（脱氧核糖） 和碱基。吸收的过程为主动转运。
蛋白质的胞外水解和吸收
单糖的跨膜转运
脂质的消化和吸收
« 在水解和吸收方面，脂与糖类或蛋白质都有很 大的不同。差别产生的原因与脂本身的脂溶性 即水不溶性的性质有关
« 脂质的酶促降解：脂肪的有效水解除了脂肪酶 以外，还需要天然的去垢剂——胆汁酸以及共 脂肪酶
« 脂质的吸收——需要先形成胶束的结构
脂肪在消化道内的水解和吸收