Tea04 8.84E+06 3.16E+07
9.40E+05
幸福 指数低
做了哪些事情
？
a、2005年开始我司与湖南农业大学联合 清华、北大、中南大学湘雅医学院、杭州 茶叶研究院、军事医学院及国外在生物医 学研究方面最前沿的高等院校合作，对黑 茶保健机理运用系统生物学（基因组学、 蛋白质组学、代谢组学）方法，从茶叶的 化学成分研究入手，科学诠释了茶叶对人 体降脂减肥的系统作用。
Max. 1.5e6 cps.
6.0e6 5.5e6 5.0e6 4.5e6 4.0e6 3.5e6 3.0e6 2.5e6 2.0e6 1.5e6 1.0e6 5.0e5
0.0
Tea02
6.47
11.46
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
Time, min
普洱熟茶
In te n s ity , c p s
Max. 1.0e6 cps.
4.5e6
4.0e6
3.5e6 3.0e6
Tea04
2.5e6
2.0e6
1.5e6 6.55
1.0e6
5.0e5 0.0
11.48
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
Time, min
黑砖茶
In te n s ity , c p s
XIC of -MRM (97 pairs): 153.100/109.000 Da ID: Protocatechuic acid from Sample 1 (Tea01) of Quant.wiff... 5.4e6 5.0e6
氨基酸（茶氨酸） 鲜爽、醇厚口感、功能因子
咖啡碱类
苦味、兴奋、功能因子
茶黄素类
刺激性、鲜爽、功能因子
糖类物质
甘甜回味、功能因子
有机酸类
丰富口感、抵御兴奋度、功能因子
香气物质
香味因子
矿质元素
丰富口感、功能因子
农药残留
安全性因子
最受关注的茶叶品质与功能成分
TEA CATECHINS 儿茶素
THEAFLAVINS 茶黄素
安化黑茶保健功效
茶与人类健康的研究成果使茶 在发达国家的消费量不断攀升， 销售价格不断提高。
2
Components of tea leaves
20% Tea Polyphenonls （Tea Catechins）
6%
5%
Saccharides（Sucrose、Flucose ,
4% 3%
Mineetrca）ls（K、Mg、Ca、Al, etc
XIC of -MRM (97 pairs): 153.100/109.000 Da ID: Protocatechuic acid from Sample 3 (Tea03) of Quant.wiff...
5.7e6 5.5e6
Max. 9.7e5 cps.
5.0e6
4.5e6
4.0e6
3.5e6 3.0e6
Tea02 1.45E+07 4.06E+07
1.56E+06
5.86E+06 2.31E+06 4.07E+06 7.75E+06 5.48E+06 5.79E+06 4.14E+07 5.92E+07 4.17E+07 8.09E+06 4.77E+06 2.60E+06 3.38E+06 1.70E+06 3.79E+06 5.44E+06
黑茶是延年益寿的健康饮品
• 10月16日揭晓的第六届中国十大寿星排行榜中新疆有5席，而且占据了冠亚季前三名。 中国十大寿星平均年龄119.2岁，新疆5位寿星中最小的118岁，平均年龄120.8岁。
• 在新疆2200多万人口中，80岁以上的老人已超过20万人，其中，健在的百岁老人 1400余人。
• 地处塔克拉玛干沙漠边缘的喀什、 阿克苏、和田三地区百岁老人超过 了 1300 多 位 ， 占 新 疆 百 岁 老 人 总 量 的90%以上。
• 长寿老人的食物结构比较单一，但 是营养却很丰富，他们很少吃肉， 多吃干果、水果，喜欢喝黑茶。
中新网 - 2013年10月17日
黑茶产业的转型升级
黑
功能 发掘
发掘保健养生功能 科学诠释作用机理 健康驱动市场消费
品质升级
绿 色、 健 康、
茶 产
品类升级
安 全、
业
高
化 创
产品 创新
方便化、高档化 时尚化、功能化 黑茶系列新产品
Tea01 1.49E+07 3.82E+07
1.09E+06
4.02E+06 1.46E+06 3.52E+06 6.38E+06 2.87E+06 2.24E+06 3.33E+07 4.09E+07 3.02E+07 8.16E+06 2.84E+06 1.59E+06 2.44E+06 9.79E+05 3.83E+06 5.49E+06
Max. 1.5e6 cps.
4.5e6
4.0e6 3.5e6
Tea01
3.0e6
2.5e6
2.0e6 1.5e6
6.68
1.0e6
5.0e5 0.0
11.55
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
Time, min
千两茶
In te n s ity , c p s
XIC of -MRM (97 pairs): 153.100/109.000 Da ID: Protocatechuic acid from Sample 2 (Tea02) of Quant.wiff...
冠突散囊菌 菌丝体
子囊果 子囊孢子
分生孢子头 串联的分生孢子
“金 花 菌” 电 镜 照 无性片阶段
分生孢子头释放分生孢子
分生孢子
“金花菌”的DNA分子鉴定
现代仪器分析手段鉴定了100多种黑 茶活性成分
黑茶化学物质组学研究取得重大突破
4000 QTRAP
三重四极杆(qQq)+线性离子阱(LIT)=4000 QTRAP
4000 QTRAP
三重四极杆(qQq)+线性离子阱(LIT)=4000 QTRAP
黑茶中分离鉴定出150多种微 生物代谢产物
中国黑茶六个产品的已知有效成分比较
Sample Name Protocatechuic acid Gallic acid
MRM Transition 153.1/109.0 169.1/125.0
b、取得了三大重大技术突破： （1）、黑茶快速醇化技术
（2）、散茶发花技术
散茶发花
紧压发花
（3）、优势金花菌的分离与纯化（选育）
黑茶的历史地位
六大茶类之一
黑茶 加工过程中真正有微生物参与的发酵茶
古丝绸之路上的神秘之茶
西部边疆少数民族日不可缺的生活必需品 黑茶
维系民族团结、维护国家安定、
黑茶 构建和谐社会中起着不可替代的作用
Tea03 7.92E+06 6.19E+07
1.38E+06
1.23E+06 1.16E+06 9.74E+05 1.80E+06 2.60E+05 3.51E+05 2.87E+06 1.68E+06 1.14E+06 4.75E+06 7.70E+05 1.43E+05 1.40E+06 1.82E+06 2.89E+06 9.66E+05
Tea 03
2.5e6
2.0e6
1.5e6
1.0e6
6.61
5.0e5 0.0
11.59
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
Time, min
广西六堡茶
In te n s ity , c p s
XIC of -MRM (97 pairs): 153.100/109.000 Da ID: Protocatechuic acid from Sample 6 (Tea06) of Quant.wiff...
消费升级
效 可 持
新
续
技
发
术 体
规模升级
展 的
系
技术 创新
吸取传统工艺精华 融入现代发酵技术 消除质量安全隐患
效益升级
黑 茶 产 业
茯茶 散茶发花
新技术
茶坯
茶叶前处理
处理后茶坯
发花5天左右
干燥
茶坯增湿 含水25~28%
冠突散囊菌 优势菌种 最适发花 温度23~26 ℃ 湿度70%
发花散茶
通过分离纯化冠突散囊菌优势菌种， 诱导不同级别的黑茶原料在非压制 状态下发花，3~5 天即可形成茂密鲜 活的金花
为什么研究茯茶
？
适应时代的发展要求
a、饮食结构发展改变
饥饿 半饥饿
温饱 半温饱
富营养 （过剩）
b、生活方式发生改变
体力劳动 无应酬
半体力劳动 半脑力劳动 少应酬