卫生和计划生育局健康膳食知识竞赛活动方案各股室及局二级机构：为进一步深入贯彻《“健康中国2030”规划纲要》及《中国公民健康素养---基本知识与技能(试行)》，以此达到让广大群众积极参与，提高健康素养，培养科学、文明、健康的生活方式，推动社会主义和谐社会建设，。
为了使我局健康知识竞赛活动开展的有声有色，争取取得好成绩，特制定本方案。
一、组织机构组长：副组长：成员：领导小组办公室设在卫计局健教所，负责大赛的日常事务。
二、竞赛容以《中国公民健康素养-基本知识与技能》读本容为主。
三、参赛对象及要求:1按按工作性质及办公室位置分为十个组，具体分组安排见附件1。
参赛选手由各报名，再由各组推选三名选手到钟志娟处报名参赛。
2、竞赛采用一次性集体对抗集分制，得分最高为第一名，以此类推。
2、参赛时不得带任何参考资料。
四、时间安排2016年5月23日-至2016年5月28日五、竞赛奖励（一）竞赛奖项：一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。
（二）按奖项设置给予精神奖励。
六、竞赛要求1、各参赛队应在竞赛开始前10分钟到达比赛现场抽签台号，按台号就位，未按时到达则视为弃权。
2、各参赛队要做到讲文明、守纪律,听从指挥,服装整齐。
3、参赛队员回答问题时,声音要洪亮、答题完毕要说"回答完毕",回答不出要说"放弃作答"。
4、场上参赛队员必须服从主持人的裁决,如有争议问题有参赛队的领队提交竞赛评委会,竞赛评委会享有最终裁决权。
七、试题来源及容:1、由大赛筹委会组成出题小组进行出题。
2.饮食常识、生活常识、安全常识、环保知识、机关文化等。
八、其他未尽事宜另行通知。
卫生和计划生育局2016年5月5日附件1：分组及股室分布每一组：副科级及以上领导；第二组：局办公室、人事股、第三组：疾妇股、基药股、基卫股；第四组：行审股、农管站、医政股；第五组：财务股、核算中心、规信股；第六组：监查室、监督股、健教所；附件2：评委组成：由人民医院、疾控中心、妇幼保健院各抽调1名专业人员组成专业评判小组。
比赛结果第一名：第三组第二名：第五组第六组第三名：第一组第二组第四组比赛抽签台号参考题库1.坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ A ）和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于（ C ）。
A 食物的种类B 食物的数量C 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜围是（ B ）。
A 12-15% B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（ B ）克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（ B ）。
A 100克 B 200-400克（1-2杯） C 越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ）。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B ）。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量，（ A ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时（ A ）。
A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放（ A ）以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。
A5℃ B 8℃ C10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。
A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（ A）的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ）。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量（ B ）。
A 基本不变B 会增加许多 C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。
A 15克 B25克 C50克19.在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ B ）杂粮或全谷物食物。
A 低于50克B 50—100克C 全部吃杂粮21.深色蔬菜富含萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源A 维生素AB 维生素D C脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（ B ）。
A 可以B 不可以 C不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ C ）。
A 20-50克 B125-225克 C 200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ B ）。
A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克大豆及其制品。
A 15B 30-50C 7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体新代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ C ）。
A 500毫升B 1200毫升 C2000毫升27.对于儿童青少年，（ A ）是最好的饮料。
A 白开水B 软饮料C 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当（ B ）。
A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为（ B ）㎏/㎡。
A 24-27.9B 18.5-24 C低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（ B ）。
A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D )A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配32.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是 ( D )A. I2B. KIOC. NaIO3D. KIO333、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为(D )A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成34、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )A.水是一种很好的溶剂B.水在人体还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水35、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )A.食物溶于水后的溶液中 PH<7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物36、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是(B )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸37.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为A热稳定性差B增加甜味C产生二氧化碳④提供钠离子。
其中合理的是 ( B )A. BCB. ACC. A④D. C④38、请选出不是着色剂的选项( D )A、萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸39、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D)A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉40、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )A. 氯化钠B. 谷氨酸钠（味精）C. 碳酸氢钠D. 亚硝酸钠41、下列做法正确的是( C )A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．42、请选出不是防腐剂的选项( D )A、山梨酸钾B、盐C、茶多酚D、维生素 A43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。
下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ D ）A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂耳44、下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( A )A．着色剂——苯甲酸钠B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．调味剂——食醋 D．防腐剂——氯化钠45、以下哪些物质不属于维生素 B 族( B )A、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸46、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D )A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（A）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B）A、Fe（0）B、Fe（Ⅱ）C、Fe（Ⅲ）D、Fe（Ⅶ)49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C )A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有 ( D ) A、碳 B、磷 C、氧 D、硫51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ B ）A .蛋类B .鱼肉C .猪肉D .蔬菜52 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( A )A .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ B ）A .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（ C ）A .吃保健品B .多吃甜食C .平衡膳食体育锻炼D .多吃肉55早饭应该在起床（ B ）后吃，比较好A .10分钟B .20分钟C .半小时D .40分钟E .1小时56下面的哪项容不属于健康进食行为？（ D ）A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B .合理安排饮食，保证一日三餐C .常与家人一起就餐D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样57牛奶是人体（ B ）的最好来源。