相关服务。
◆ 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用
一些使顾客便利的设施及方式进行。
◆ 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费
者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
二、零售商活动
零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、 批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组 织。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
超级市场产生背景： ◆ 经济危机是超级市场产生的导火线 ◆ 生活方式的变化促成了超级市场 ◆ 技术进步为超级市场创造了条件
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
三、 第三次零售变革：连锁商店的兴起
专业化分工 标准化管理 集中化进货 简单化作业
战略规划
商品规划
零售活动组合
服务
促销
定价
选址 商店设计
商品陈列 采购与存货
图 1-2 零售商活动组合要素
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老的行业之一 ◆ 零售业是一个国家最重要的行业之一 ◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表
广东商学院 肖怡 制作
表1-4：2005年中国连锁企业前十强销售额和门店数
排 序
企业名称
1 百联集团有限公司
2 北京国美电器有限公司
3 苏宁电器连锁集团公司
4 大商集团股份有限公司
5 北京华联集团投资有限 公司
6 物美控股集团有限公司
7 苏果超市有限公司
8 农工商超市有限公司
9 家乐福（中国）
10 上海永乐家用电器有限 公司
142
39481
146
38416
151
37006
164
34717
189
30848
198
29308
广东商学院 肖怡 制作
比上年增长 （%）
9.6 4.5 11.5 3.8 13.9 7.3 -12.8 10 5.4 149.3 18.6 12.5 12.6 0.9 1.4 7.2 21 -12.4 -1.2
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
6、商品攀升理论
商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。 它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织 增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发 生了商品攀升。
商品攀升现象的发生源于以下原因：零售商希望增加销售规 模；卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入；消费者的购买冲动 越来越多；消费者热衷于一次购齐；可抵达不同的目标市场；季节 影响和竞争性可能降低。此外，零售商原经营产品线的需求可能下 降，使其不得不增加产品线宽度以稳定顾客基础。
资源整合 规模效益
《零售学》（第二版）教学课件
表1-3：
广东商学院 肖怡 制作
连锁经营与传统单店经营优劣势比较
连锁经营
传统单店经营
优势 劣势
1．资源整合，获取规模效益； 2．形象、商品和服务统一，易 于维持消费者忠诚； 3．网络化组织带来迅速扩张； 4．现代管理技术，实现精细化 管理； 5．制度化规范管理，消除人为 因素的影响
《零售学》（第二版）教学课件
二、零售组织演化规律理论
1、 零售轮转理论
2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本
随时间发展补 充更多服务
随时间 推移补 充服务
广东商学院 肖怡 制作
3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本
市场 机会 来临
1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本
条件成熟
4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本
4 麦德龙（德国） METRO
5 塔斯科（英国） TESCO
6 克罗格（美国） KROGER
7 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD
8 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
9 塔盖特（美国） TARGET
10 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS
11 罗维（美国） LOWE`S
专业店
百货商店
购物中心
超级市场 、 便利店
《零售学》（第二版）教学课件
３、自然淘汰理论
广东商学院 肖怡 制作
自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。主 要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如 生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境 变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走向衰落。
◆ 第三阶段：1993年—1995年底，各种新型零售组织崭露头角，出现 百花齐放局面。
◆ 第四阶段：1996—1999年，跨国零售商进入，加速了零售业现代化 进程。
◆ 第五阶段：1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。
◆ 第六阶段：2005年后，零售竞争日益加剧，中国零售业进入调整期。
《零售学》（第二版）教学课件
1．门店独立性有限，缺乏灵活 性，难以完全满足当地消费市 场的特殊需要； 2．门店无法单独核算，赢利水 平难以体现，影响了员工的积 极性； 3．容易出现总部与门店沟通不 足和决策延误现象。
1．商店自主性强，主动性高， 能调动管理者的积极性。 2．商店具有较高的灵活性， 能随时根据消费者需求变化调 整经营策略； 3．管理层级少，沟通容易， 能迅速做出决策； 4．特色经营，能弥补市场空 缺。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一节 零售及零售业
一、零售
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性 消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
定义包括以下几点：
◆ 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消 费之用的活动。
◆ 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
5、生命周期理论
这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周 期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、 成熟期、衰退期四个阶段。
这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对各个 阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各零售组织 可采取的相应策略。
◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 ◆ 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
《零售学》（第二版）教学课件
表1-1
进入2005年“全球500强”的前20名零售商
编
公司名称
号
1 沃尔玛（美国） WALMART STORES
2 家乐福（法国） CARREFOUR
3 家居商场（美国）HOME DEPOT
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第三节 西方零售业四次重大变革
一、第一次零售变革：百货商店的诞生
革新性： ◆ 销售方式上的根本性变革 ◆ 经营上的根本性变革 ◆ 组织管理上的根本性变革
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
二、第二次零售变革：超级市场的诞生
革新性： ◆ 开架售货方式流行 ◆ 人们购物时间大大节省 ◆ 舒适的购物环境普及 ◆ 促进了商品包装的变革
按目标市场及经营 策略不同划分
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室
……
《零售学》（第二版）教学课件
按是否设立门店来划分
按所有权性质来划分
广东商学院 肖怡 制作
有店铺零售
无店铺零售
独立商店 直营连锁商店
特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
20 枫锡鄂·尤里斯（法国）FONCIERE EURIS
“500强” 2005年营业额
排名
（百万美元）
2
315654
25
94455
43
81511
55
72814
59
71128
73
60553
83
56427
95
52935
97
52620
107
49124
பைடு நூலகம்
125
43243
134
42202
135
42073
139
40397
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
第一篇 零售概述
第一章 零售导论 第二章 现代零售业态介绍
《零售学》（第二版）教学课件
第一章
广东商学院 肖怡 制作
零售导论
《零售学》（第二版）教学课件
本章主要内容
广东商学院 肖怡 制作
1
零售及零售业
2 零售组织发展规律
3 西方零售业四次重大变革
4 急剧变革的中国零售业
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
２、手风琴理论
这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再 向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予 新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方 国家零售业大致经历了五个时期：
综合化
杂货商店
经营品种
专业化
12 沃格林（美国） WALGREEN
13 欧尚集团（法国） GROUPE AUCHAN
14 阿尔贝森（美国） ALBERTSON`S
15 佳士客（日本） AEON（原JUSCO）