安徽特产小吃各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢篇一：安徽芜湖四大特色糕点小吃介绍安徽芜湖有什么特色小吃四大糕点介绍芜湖是安徽第二发达经济体，适合游玩，那么你知道芜湖有哪些特色小吃吗？聚农叔（jn365）告诉你如何品尝芜湖特色小吃，流连忘返的味道。

简介乌饭团，是安徽地区汉族传统名点，节日食俗。

在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。

据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。

相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。

后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。

此小吃流传至今。

做法1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸内，加冷水2500克，浸泡24小时，见水质呈深黄色时，用纱布过滤成乌叶水。

取糯米600克放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。

2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出，切成黄豆大的丁。

猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。

3.锅置旺火上，加入菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开，加味精，用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。

4.粳米中加入糯米200克淘洗干净，晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开水拌匀，晾凉，揉成面团。

另将剩余的糯米淘洗干净，倒入冷水浸泡10分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。

将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。

简介耿福兴酥烧饼，是芜湖著名小吃，以香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉满长江沿岸，已经近85年历史。

成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。

咸的腰型边呈椭圆、油葱香浓，油而不腻，甜的圆而饱满，甜润爽口，是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃佳品。

做法耿福兴酥烧饼用料精细，悍制有功，熏烤到味。

经过制作皮面、酥面、心馅及熏烤等多种制作程序，以三分之一皮面包裹三分之一酥面，加入芯馅，逐个擀制成型、熏烤成熟。

耿福兴酥烧饼的皮面是用精白富强粉加入50%的清冷水混合揉制而成。

酥面的制作是将小磨麻油（菜籽油或花生油也可）用热锅熬至起烟时，冲入兑成的精白面粉中，使面粉案板上，上覆酥面（比例为：面皮三分之二，酥面三分之一），多次摺叠，圈滚成直径约一寸的圆面筒，摘成一寸长短的面剂备用。

酥烧饼的芯馅制作最为考究。

通常供应的有葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种。

葱油酥烧饼的芯馅制法是：将生猪花油寸余长的小段，加入28%精细盐（冬天加25%细盐），拌均拌透混合腌制，约一星期后，用绞肉机将生猪花油绞成泥状，沾上适量葱花拌合均匀成馅。

糖酥烧饼的芯馅是用50%的绵白糖、30%的精白粉、20%的熟菜油和少量桂花拌和均匀作馅。

葱油和糖酥两种烧饼的制作都必须做到揉面适中，逐个装馅，逐个擀制成型。

按传统习惯，葱油烧饼为腰型，糖酥烧饼为圆形。

两种烧饼都用熟糖稀刷面，表面贴满脱壳芝麻。

芝麻的加工也很精细，先将芝麻放入清水中浸泡约40分钟，在其中吸收水分膨胀鼓起来时，放入面臼内用木捶冲至芝麻的皮、仁离开时，用清水漂去浮起的外壳，取芝麻仁晒干后使用，这种脱壳芝麻，油脂充分溢出，香味浓郁。

芜湖耿福兴酥烧饼的烤制火功到位，恰到好处。

其方法是：先将烧饼土围炉用木炭起着，使炉温达80°C左右，待炉壁烧烫后，将烧饼顺序贴上。

只听”嘶拉”一声，烧饼正胚的水分即去除三成。

每炉80块烧饼贴满后，堵上炉门，使炉内温度保持在40—50°C的均匀文火，熏烤约5—6分钟后，顺序取下即可。

南陵广善酥，是安徽省南陵县的特产，国内著名产品，南陵特产广善酥是在佛教经典的有关素食记载及中医食疗的基础上，按照现代营养学研制的纯天然食品。

简介送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。

每年农历为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。

送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。

送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

历史文化送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。

中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。

因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。

几乎全国大部分地区都有这种习俗，“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。

有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。

每当腊月二十三这天，家家都做送灶粑粑。

一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。

煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。

人们把粑粑盛在大盘里，放在供奉“灶神”的神龛里，然后点上香火，放鞭炮，欢送灶神上天，颇为严肃认真，灶神送走后，全家人即可进食粑粑了。

如今，很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。

但每当腊月二十三、二十四日这两天，制作“送灶粑粑”的习俗依然流行甚广，只是大都用来自家享用，很少有人用来作祭品了。

“送灶粑粑”已经逐渐成为一种传统的节令食品。

食材：籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。

做法：将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。

将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。

把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。

这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。

将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。

把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。

篇二：安徽长丰、庐江的三款特色小吃看看这些特产都有那些安徽长丰、庐江的三款特色小吃看看这些特产都有那些安徽地跨秦岭南北，生态多样，造就了安徽丰富的特色小吃，下面聚农叔介绍三款美食，吃货们，口水准备好了吗？开始流吧！下塘烧饼是安徽省合肥市长丰县下塘镇的特产。

下塘烧饼干香扑鼻、外焦内软、酥酥绵绵，一直深受消费者“宠爱”。

下塘烧饼的历史可以追溯到三国鼎立之时，曹吴两军大战，又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜，下塘烧饼的工艺也流传下来。

“天锅地灶”的做法，馅料的讲究，面团的劲道，使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。

下塘烧饼不仅走出了下塘镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。

三河生产糯米甜酒的历史甚长，早年有一种名叫金波酒的甜酒，在当地影响甚大。

建国后，三河酒厂于1951组织技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。

此酒系选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯天然营养酒。

该酒具有如下特点：其色泽橙红清亮，有光泽；味鲜美、醇厚、柔和、爽口，口味绵长；各种氨基酸总含量高达/l，其中人体必需的8种氨基酸全部含有，含量为/l，是鸡蛋的倍，瘦肉的倍。

男女老幼孕妇饮用皆宜。

长期饮用，有振奋精神、强身健体、舒筋活血、延缓衰老等功效，温热后饮用更佳。

此酒曾于1981、1983、1985年连续三届获安徽省优质产品称号。

被国家经委编入《中国土特名产辞典》，辽宁人民出版社出版的《中国酒》一书，对该酒列专章进行了详细的介绍。

产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。

其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。

主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。

特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。

( 合肥)庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。

相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。

尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。

加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。

该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

口水已经流干了，我要去吃了，下次再分享一些长丰、庐江的其它特色小吃吧。

我先喝点三河糯米酒再说了。

篇三：安徽省小吃铺名录108家网址http://安徽省小吃铺名录2016最新108家《安徽省小吃铺名录2016最新版》全面汇总了截止到2016年安徽省108家小吃铺信息，覆盖率达99%以上。

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