精心整理一、判断题1.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国度，茶文化高度发达。

2.绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。

3.白茶主要产于福建、广东、台湾三省。

4.五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。

5.发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。

6.白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。

7.张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。

8.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。

9.10.11.12.13.14.15.16.。

17.18.称。

19.20.1.A.2.A.五粮液3.A.北京B.4.西湖龙井历来以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”着称于世，以_______水冲泡，号称杭州“双绝”。

A.惠山泉B.虎跑泉C.中泠泉D.谷帘泉5.我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。

A.周代B.西周C.春秋D.西汉6.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在（）年前的龙山文化时期，我国劳动人民就掌握了酿酒技术。

A.2000B.3000C.4000D.50007.在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（也称乌龙茶）的是：A.绿叶绿汤，汤澄碧绿B.绿叶红镶边，汤色金黄澄清C.红叶红汤，具有水果香气D.色白如银、汤色浅淡素雅8.谭家菜从20世纪30年代开始对外营业，当时掌灶厨师是：A.彭长海B.赵荔凤C.吴金秀D.崔明和9.属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）。

A.白酒B.葡萄酒C.药酒D.黄酒10.在以下小吃中，属于广东风味的小吃是（）。

A.肠粉B.三丁包子C.宁波汤圆D.鱼丸11.下列属于乌龙茶品种的是A.西湖龙井B.君山银针C.武夷岩茶D.黄山毛峰12.“东安子鸡”是（）代表菜。

A.闽菜B.徽菜C.湘菜D.浙菜13.原名“吓煞人香”的名茶是指（）。

A.14.A.白酒B.15.A.16.A.川菜B.17.A.绿茶B.18.A.湘菜B.19.A.绿茶B.20.A.21.A.糟鹅掌22.A.C.23.A.素菜B.24.A.荷包里脊B.凤凰扒窝C.罗汉斋D.御笔猴头25.我国延续时间最长的典型官府菜是（）。

A.孔府菜B.随园菜C.红楼菜D.谭家菜26.我国最早生产葡萄酒的地方是（）。

A.北京B.宁夏C.新疆D.山东27.“猫耳朵”是（）的特色小吃。

A.北京B.江苏C.浙江D.贵州28.“霸王别姬”是（）的代表菜。

A.苏菜B.鲁菜C.浙菜D.湘菜29.五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于：A.白酒、果酒、黄酒、配制酒B.白酒、黄酒、果洒、配制酒30.在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是：A.御笔猴头B.桑莲献瑞C.扒羊肉条D.糖醋素鲤31.下列四大菜系中，发源于珠江流域的是（）。

A.鲁菜B.粤菜C.淮扬菜D.川菜32.下列香气清悦，味厚爽口的茶是：A.绿茶B.红茶C.青茶D.黄茶33.下列属于黄茶的着名茶叶品种是（）。

A.安溪铁观音B.黄山毛峰C.君山银针D.凤凰单枞34.西凤酒属于（）酒。

A.浓香型B.米香型C.清香型D.兼香型35.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的名菜分别是（）。

A.B.C.D.36.A.小于37.A.20度38.A.湘莱B.39.A.红茶B.40.A.清香B.41.A.42.A.B.C.D.43.A.绿茶B.44.A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜45.广东的风味小吃是（）。

A.豌豆黄B.蚝仔煎C.娥姐粉果D.刀削面46.四川着名白酒泸州老窖特曲属于：A.酱香型B.米香型C.清香型D.浓香型47.泸州老窖，桂林三花酒，汾酒分别属于：A.浓香型，米香型，清香型B.清香型，米香型，浓香型C.酱香型，浓香型，清香型D.浓香型，酱香型，清香型48.“越陈越香”的普洱茶属于（）。

A.红茶B.黄茶C.黑茶D.青茶49.在下列名茶中，属于不发酵茶的是：50.下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。

A.清炖蟹粉狮子头B.大煮干丝C.三套鸭D.九转大肠51.下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是（）。

A.原锅上桌、原汁原味B.汤菜占重要地位C.调味多用三椒D.以清鲜味真取胜52.名列中国三大名锦之一的宋锦产于____________。

A.江苏南京B.浙江杭州C.江苏苏州D.河南开封53.被称为“金漆木雕”的是（）。

A.东阳木雕B.潮州木雕C.黄杨木雕D.尼泊尔木雕54.“景泰蓝”原名“铜胎掐丝珐琅”，因在明朝景泰年间大量生产，且其制品多以（）釉料作底色，故称“景泰蓝”。

A.湖蓝B.靛蓝C.孔雀蓝D.浅蓝55.A.苏绣B.56.A.南京B.57.A.宜兴B.58.A.59.A.苏州B.60.A.61.A.端砚B.62.A.63.A.64.A.雨花石65.A.日本B.66.A.C.湖州、歙县、泾县、肇庆D.湖南、泾县、休宁、歙县67.现在服装行业所采用的绝大多数纽扣都是由（）加工而成。

A.淡水贝B.白蝶贝C.黑蝶贝D.马蹄螺贝68.（）享有天下“神品”之称。

A.宜兴紫砂器B.哥窑青瓷C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德镇青花瓷69.我国的“四大名砚”中，唯一不用岩石为砚材制作原料的是（）。

A.端砚B.歙砚C.澄泥砚D.洮河砚70.我国南方流传最广、影响最大的一种民间木刻画是（）。

A.天津杨柳青年画B.山东潍坊杨家埠年画C.四川绵竹年画D.苏州桃花坞年画71.瓷器的烧成温度必须在____________。

A.1200℃以上B.700——800℃C.800℃以上D.1000℃以上A.10～15毫米B.15～25毫米C.20～30毫米D.25～35毫米73.据传，嘉庆、道光年间，着名艺人（）的剪纸，花、鸟、鱼、蝶无不神形兼备，故有“神剪”之称。

A.张永寿B.包钧C.伏兆娥D.刘期培74.有重锦的别名的织锦是指（）。

A.云锦B.蜀锦C.宋锦D.壮锦75.端砚居“中国四大名砚”之首，其产地为（）。

A.安徽泾县B.广东肇庆C.江苏吴县D.浙江湖州76.目前，我国最早冶炼的青铜器是（）马家窑遗址出土的青铜刀，距今已有5000多年。

A.四川B.甘肃C.河南D.陕西77.所产瓷器向有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的美誉的地方是指（）。

A.湖南醴陵B.福建德化C.江西景德镇D.浙江龙泉78.A.C.79.A.窗花B.80.A.蜀锦B.80.A.82.A.陶器B.83.A.铜B.锡84.A.官窑B.85.A.86.A.雨点釉87.A.官窑B.88.A.89.我国先民早在（）就已开始制作陶器。

A.新石器时代B.旧石器时代C.两汉时期D.隋唐时期90.有“木雕之乡”的美誉地方是（）。

A.东阳B.乐清C.潮州D.苏州91.（）素有“紫口铁足”之称，堪称瓷中珍品。

A.哥窑青瓷B.宜兴紫砂器C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德镇青花瓷92.宋元时期，丝织品的花色增多，号称“天下第一”的是（）A.苏绣B.湘绣C.粤绣D.蜀绣93.（）以烧白瓷而着称。

A.官窑B.定窑C.汝窑D.哥窑94.鸡血石、冻石、田黄石被称为中国三大佳石，其中鸡血石的产地是（）。

95.2009年10月，中国（）项目被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

A.年画B.剪纸C.木雕D.锡器96.（）以烧制乳浊釉瓷为主，以其“入窑一色，出窑万彩”的神奇“窑变”而闻名。

A.钧窑B.定窑C.汝窑D.哥窑97.（）代表作有《百鸟朝凤》，形象逼真，生机盎然。

A.苏州苏绣B.湖南湘绣C.广东粤绣D.四川蜀绣98.（）与宝石齐名，历来被劳力士等高级钟表的表盘及其他高级装饰品所采用。

A.淡水贝B.白蝶贝C.黑蝶贝D.马氏贝99.?制作大曲酒的主要原料不包括（）。

?A.小麦?????????B.大麦?????????C.碗豆???????D.大米?????100.湖州的善琏所产湖笔特色不包括（）。

A.尖B.齐1.A.2.A.原料全素，3.A.4.A.宫廷B.5.A.6.A.云南B.7.A.8.A.B.C.D.E.9.A.怡红祝寿B.罗汉斋C.黄焖鱼翅D.素火腿E.一品豆腐10.下列哪些国家是当今世界“三大烹饪流派”的代表？（）A.日本B.美国C.法国D.中国E.土耳其11.下列关于川菜的描述，正确的有（）。

A.川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期B.川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名C.川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠D.川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别E.川菜的味以多、广、厚着称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格12.在以下小吃中，属于江苏风味的小吃是（）。

A.龙抄手B.三丁包子C.蟹黄汤包D.鱼丸E.太湖船点A.吉首酸肉B.麻辣子鸡C.臭鳜鱼D.清蒸石鸡E.一品锅14.下列属于四川名菜的有（）。

A.麻婆豆腐B.鱼香肉丝C.佛跳墙D.宫保鸡丁E.清炖蟹粉狮子头15.下列属于山西名点小吃的是（）。

A.刀削面B.拨鱼儿C.老边饺子D.奶皮子E.打糕16.下列关于川菜的描述中，正确的是（）。

A.有“食在中国，味在四川”之说B.以清香、鲜嫩、味佳而着称C.尤以味型多样、变化巧妙而着称D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类17.下列属于随园菜的代表名菜是（）。

A.素燕鱼翅B.鳆鱼炖鸭C.白玉虾圆D.雪梨鸡片E.乌龙戏珠18.A.小窝头19.A.20.A.21.A.22.A.23.A.C.24.A.25.A.D.26.A.D.27.A.水晶脍28.A.葡萄酒B.茶C.咖啡D.可可E.果汁29.下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是________。

A.诗礼银杏B.怀抱鲤鱼C.清汤燕窝D.红烧鲍鱼E.乌龙戏珠30.下列菜肴中，属于闽菜名菜的有（）。

A.地三鲜B.佛跳墙C.炒西施舌D.麻婆豆腐E.麻辣仔鸡31.下列属于台湾名点小吃的是（）。

A.凤梨酥B.太阳饼C.肠粉D.马蹄糕E.度小月担仔面32.属酱香型的白酒有_______。

A.西凤酒B.古井贡酒C.泸州老窖D.贵州茅台E.郎酒33.下列属于湘菜的代表菜是（）。

A.冰糖湘莲B.清蒸石鸡C.葫芦鸭子D.红椒腊牛肉E.发丝牛百叶A.山西汾酒B.广西三花酒C.河南宝丰酒D.贵州董酒E.陕西西凤酒35.川菜的主要风味组成系统包括：A.成都B.重庆C.自贡D.扬州E.贵州36.我国“四大菜系”是指（）。

A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜E.苏菜37.在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有：A.三套鸭B.霸王别姬C.水晶肴肉D.宫保鸡丁E.松鼠鳜鱼38.属于乌龙茶的是（）。

A.西湖龙井茶B.铁观音C.凤凰单枞D.武夷岩茶E.冻顶乌龙39.下列菜系中属于长江流域的有（）。