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（三）饲喂价值
玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要的原 料，饲喂效果优于其他谷物籽实，并可改善动物的被 毛助于皮肤和脚胫的着色。
猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。
猪：断奶仔猪，炒熟的玉米饲用效果好。育肥猪，应
避免过多饲用，否则猪背膘增厚，瘦肉率下降，甚至
产生“黄膘肉”。其特点是脂多、质软、色黄、品质
能量饲料
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概念----饲料干物质中，纤维素<18%， 蛋白质<20%
种类：四种 谷物籽实 谷物籽实加工副产物 块根、块茎类 油脂、糖蜜等
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谷物籽实
禾本科植物成熟的种子
一、禾谷类饲料的共性 外壳
籽实
种皮(籽实最外层)
种 糊粉层(种皮下面的一层)
子 胚乳(在糊粉层内面)
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营养特性
5. 矿物质 钙缺乏，仅0.02%左右 磷约0.25%，植酸磷占50%～60% 铁、铜、锰、锌、硒等微量元素 含量也较低。
6.色素 黄玉米含色素较多，存在于胚乳部， 主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。 叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)
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（二）结构和营养特性
种皮 糊粉层 胚乳 胚
5%～6% 8%～10% 80%～85% 10%～15%
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营养特性
1.可利用能值高：纤维素 低、NFE 高 EE 高3.54.5%
2.脂肪含量高、营养价值高：胚(占85%)
亚油酸 59%
硬脂酸 2%
脂肪酸 油酸
措施：添加特异性的木聚糖酶
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3. 反刍动物 很好 用量：不宜超过50%（过酸症） 整粒：可能消化不良 太细：影响适口性 适宜：粗粉碎或压片
4.水产动物
小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和 草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。
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四、大麦
（一）概况
皮大麦(普通大麦) 裸大麦：成熟时稃皮容易脱落 美国：饲料大麦约占总产量的60% 西欧：占70%～90% 我国：数量很不稳定，主要受酿造业市场
(3)脂肪含量一般在2-4%，
(4)矿物资构成不服衡，钙少(<0.1%)磷多(0.30.5%)，
(5)维生素(vitamin)含量低，且构成不服衡，维 生素B1和E含量较丰盛，缺乏维生素Ｃ和维生 素D。
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不同谷物籽实的养分含量（DM-1）
90 80 70 60 50 40 30 20 10
胚芽
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(一)营养分布
* 种皮 ：粗纤维、维生素和矿物质
* 糊粉层：粗蛋白质、NPN、维生素
* 胚乳 ：淀粉、含部分单糖
二糖蛋白质含量少
* 胚 ：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物
质和维生素(特别是VE)
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(1)无氮浸出物占干物资70-80%
(2)粗蛋白含量低，一般8-12%，
0 玉米
小麦
大麦
高粱
稻谷
燕麦
CP NFE 淀粉 糖
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不同谷物籽实的养分含量（DM-2)
12 10
8 6 4 2 0
玉米 小麦 大麦 高粱 稻谷 燕麦
EE CF 灰分 钙 磷
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二、玉米
能量之王
产量：第三
排序：次于水稻、小麦
* 70%～75%：饲料 * 15%～20%：粮食 * 10%～15%：工业原料
玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物 如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作 饲料
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玉米品种-1
* 硬粒型： * 马齿型： * 爆粒玉米: * 粉玉米: * 有稃玉米： * 高赖氨酸玉米 * 根据籽粒颜色，可将玉米分为（1）黄玉米；（2）
白玉米；（3）混合色玉米（含黄白色）。
27%
亚麻酸 0.8%
花生油酸 0.2%
亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者
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营养特性
3. 蛋白质含量低 (7%～9%)，品质差，缺乏 赖氨酸，色氨酸等。
4. 维生素 VD和VK缺乏 VB1较多 B2、烟酸少，烟酸为结合态
黄玉米：维生素A原丰富(平均2.0mg/kg， 1.3mg/kg～3.3mg/kg)和维生素E(20mg/kg)
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三、小麦
（一）概况 世界第一，我国第二。
种类：
春小麦
硬质小麦
季节
谷粒质地
冬小麦
软质小麦
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（二）结构和营养特性
1.结构 小麦
种皮 糊粉层 胚乳 胚芽
14.5%
83% 2.5%
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2.营养特性之一
1）粗纤维：1.9%， 与玉米相当
2）能值：与2玉.营米等养同特或略性低之一
饲喂效果不如玉米，仅及玉米的 90%左右。
影响采食（不宜细粉碎）和着色
蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受
抑制、跗关节损伤和胸部水泡 发病率增加，宰后等
原因 ：非淀粉多糖（NSP）—木聚糖
增加鸡消化道食糜的粘稠度 粘稠度每增加一个单位将导致饲料转 化率降低0.0075
微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量较少
6）维生素：B族、VE多 VA、VD、VC极少
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（三 ）饲喂价值
1.猪 适口性优于玉米 肥育猪：等量取代玉米时， 可节约部分蛋白质饲料 改善屠体品质 防止背膘变厚 但降低饲料利用率（能值）
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（三 ）饲喂价值
2. 鸡
问题
3）粗脂肪：1.7% ，低于玉米
4）蛋白质：高于玉米 13%（10% -16%）
品质：EAA含量较低，尤其是Lys
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2.营养特性之二
5）灰分：1.9%，皮部的灰分约为胚乳部的20倍。 元素 ：钙、磷、镁最多--皮部 钠、锰、铜--胚乳部 含量 ：钙 0.17% 磷 0.41%，植酸磷 约1.8%±0.03%
差。鱼：效果不佳（鱼类对糖类物质消化吸收和利用
能力均较低）。但黄玉米由于富含色素，对鱼体着色
有一定的效果。
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鸡：黄玉米由于富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙、 蛋黄的着色效果好。也应避免在鸡饲粮中过量 使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使 屠体品质下降。
牛、羊、兔：良好能量补充饲料。此外，黄玉米 的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用 作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。