消防安全责任制度；消防安全操作规程； 消防安全教育培训制度；防火巡査、检査制度；消防设施器材维护管理制度； 消防控制室或值班室值班制度；火警处置程序；用火用电用油用气安全管理制 度；火灾隐患整改制度；灭火和应急疏散预案演练制度；消防安全工作考评和 奖惩制度等。
3．加强对员工上岗或转岗前的消防培训，并经考核合格后上 岗。对在岗人员，至少每半年进行一次消防安全教育。使员工懂 得本岗位火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的 方法，懂得逃生的方法；会使用消防器材，会报火警，会扑数初 起火灾，会组织硫散逃生。
四、如何扑救宾馆、饭店初起火灾
宾馆饭店的易燃可燃物多，楼梯间、电梯井、管道井、电缆井以及通风管道等 较多，火灾极易产生烟囱效应，使火势迅速蔓延扩大。因此，每名员工必须掌握组 织扑救初起火灾的基本技能。
1．根据单位的经营规模和使用性质，研究制定切合实际的灭火和应急疏散 预案，并定期组织全体员工进行实战演练，确保每一名员工熟悉初起火灾扑救 的程序和要求。
1．疏散通道、安全出口和消防车通道是否畅通，防火间距是否被占用；常 闭式防火门是否保持常闭状态，闭门器、顺序器是否保持完好；防火巻帘下是 否堆放物品；门窗上是否设置了影响逃生和灭火救援的障石导物。
2．安全疏散指示标志、火灾事故应急照明设置是否正确、醒目、完整好用。
3．灭火和应急疏散预案是否制定并组织员工进行演练；员工是否掌握基本 的防火灭火和疏散逃生知识。
二、宾馆、饭店消防安全宣传培训要求
宾馆、饭店的法定代表人、负责人或消防安全管理人，要明确和履行自己的消 防安全管理职责，并成为消防安全明白人。宾馆、饭店的每一名员工必须掌握基本 的消防安全知识，具备基本的防火灭火技能。宾馆、饭店要采取有效措施，向顾客 宣传消防知识。
1．宾馆饭店的法定代表人、主要负责人和消防安全管理人，必须明确和履 行消防安全职责，遵守消防法律法规，执行各项消防安全规章制度，并成为消 防安全明白人。
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2．建立消防应急处置的第一梯队和第二梯队。第一梯队由起火部位附近的 当班员工组成，第二梯队由不在起火部位的所有当班员工组成。每个梯队分为 灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组，一旦发生火灾，各组要按照具体分工， 迅速到位。不足50人的宾馆饭店，可以成立一个梯队；灭火行动组人员，要熟 知消防设施、器材以及呼吸面罩、缓降器等逃生自救器材的放置位置，并熟练 掌握使用方法。
河南省消防安全知识培训手册
宾馆饭店消防安全宣传培训要则
一、宾馆、饭店消防安全特点 二、宾馆、饭店消防安全宣传培训要求 三、宾馆、饭店组织人员逃生疏散方法 四、如何扑救宾馆、饭店初起火灾 五、如何检查消除宾馆、饭店火灾隐患 六、宾馆、饭店消防安全提示、标语
一、宾馆、饭店消防安全特点
宾馆、饭店是指为宾客提供休息、住宿及就餐等服务的场所。现代的宾馆、饭 店，作为一个浓缩的“小社会”，大都是集客房、餐饮、商场及会议、健身、娱乐 于一体，用火用电量大，易燃易爆可燃材料多，火灾荷载大，致灾因素多；大多功 能复杂，人员密集，且绝大多数人对建筑内部的空间环境及疏散路径不熟悉，极易 产生恐慌和混乱，处置稍有不当，就可能造成群死群伤恶性事故。
三、宾馆、饭店组织人员逃生疏散方法
宾馆、饭店人员聚集且流动性强，场所人员对环境比较陌生，对场所 内的疏散通道、安全出口等消防安全疏散设施不熟悉，一旦发生火灾，极 易造成人员伤亡。因此，单位员工必须具备火场逃生自救、互救特别是组 织人员疏散的能力：
1．研究制定本单位、本部门、本区域切合实际的火场疏散逃生预案，并通 过实地演练，熟悉这些地方的疏散通道、安全出口、疏散方向，使全体员工熟 练掌握疏散程序和逃生技能。
4．消防控制室或值班室人员是否在岗在位；消防控制室人员是否经过培训 后持证上岗；消防控制室是否坚持24小时值班，每班不少于2人。消防控制设备 运行是否正常，连接消防控制室的各类报警设施以及通讯器材是否畅通好用； 值班记录是否齐全，填写是否认真。
5．消防水源是否充足；室内、室外消火栓、水泵接合器有无损坏、埋压、 遮挡、圈占等影响使用的情况。
4．消防控制室或值班室接到报警后，要立即启动消防设施，并通过单位内 部电话、无线对讲系统或广播、警铃等有效方式，发出火警指令，通知有关部 门和人员迅速到场，并拨打“119”电话向公安消防队报警。
5．维持好火场秩序，阻止无关人员进入火场，并根据现场情况，及时通知 有关部门采取断电、断气等措施，以防止火势的扩大蔓延。
6．消防器材是否配备充足并且完整好用；各类灭火药剂、材料、油料等是 否齐备充足。
7．各种电气线路、设备是否符合防火要求，有无违章使用情况。
8．水泵房、配电室、风机房、电梯机房等消防安全重点部位的安全管理措 施是否落实。
9．宾馆房间内设置的呼吸面罩，高层宾馆在公共区域设置的缓降器等逃生 自救器材，设置位置是否醒目，是否保持完整好用。
4．人员在通过烟气弥漫的火场时，用湿毛巾或衣物捂住口鼻，低头弯腰快 速前行，不要深呼吸，最大限度地减少将有毒气体吸入体内的可能。
5．一旦身上着火，不要到处乱跑，要就地翻滚，压灭身上的火苗或将着火 的衣服脱下，防止烧伤。
6．疏散人员时，通过喊话或发出灯光信号等方式，通知和引导人员采取正 确方式，沿正确路线有序逃生，并提醒人员不要恐慌，要互帮互助，提高疏散 效率。
六、高层和地下建筑消防安全提示、标语。
1．为了您和家人的平安幸福，请自觉遵守消防法规。 2．火场逃生身要低，逃生首选跑楼梯。 3．火场烟气向上飘，低身逃生是妙招。 4．火灾逃生不能挤，快速疏散共平安。 5．身上起火莫乱跑，脱衣打滚压火苗。 6．灭火器使用四步曲，一提二拔三压四喷。 7．爱护消防器材，灾前多一分安全。 8．火灾事故不难防，重在安全守规章。 9．麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸端。 10．消防设施别乱动，关键时刻有大用。 11．消防通道莫上锁，发生火灾酿大祸。 12．消防通道要通畅，杂乱物品别乱放。 13．公共楼道堆杂物，火灾逃生拦路虎。 14．消防安全勿侥幸，违章蛮干要人命。 15．消火栓，禁埋压，扑救火灾全靠它。 16．隐患是火灾的导火索，责任是安全的铺路石。 17．自主排查灭隐患，企业平安快发展。
6．单位的消防设施、器材要粘贴提示性或警示性标识，在重点部位、人员 聚集区等场所粘“严禁烟火”、“禁止吸烟”等警示性标识。客房内应设置醒 目的“请勿卧床吸烟”提示牌；在不间断电源插口处提示“不间断电源 离开时 请拔下电器具”；客房内的垃圾桶、烟灰缸上提示“请不要乱扔烟头”；在房 卡取电插口处提示“离开时请取出房卡断电”等。
2．负责疏散引导的人员应对周围坏境了如指掌，熟悉逃生路线，熟悉安全 出口的位置，熟悉疏散装备、器材的放置位置并熟练掌握使用方法。
3．一旦发生火灾后，消防控制室、值班室要迅速启动应急广播、应急照明、 疏散指示标志或其它警示信号；在现场情况允许的情况下，必须通知到每一个 房间、每一位顾客，及时将人员撤离到安全区域。
7．员工疏散人员时，在确认房间内无人后再关闭房门，并可做上标记。当 人员被困无法疏散时，要劝其保持冷静，并带领大家到相对安全的地方，躲避 烟火，等待救援。
8．负责疏散引导的人员，始终保持与指挥中心或消防控制室、灭火行动组、 通讯联络组的联络，随时根据火场变化调整疏散路线。
9．当火灾无法控制时，火场总指挥要及时通知所有参加救援人员撤离。
６、营业期间不得超过额定人数，并确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严 禁将安全出口上锁、阻塞。
五、如何检查消除宾馆、饭店火灾隐患
宾馆、饭店每月至少要组织一次防火检査，内设的部门、班组每周应当开展一 次防火检査；单位消防安保人员每天要进行防火巡査，营业期间的防火巡査至少每 两个小时一次。餐饮等场所在营业结束时，应当对营业现场进行检査；宾馆客房服 务人员应当在顾客离店后对客房进行检查，及时发现和消除火灾隐患。防火检查、 巡査的重点是：
10．营业场所有无吸烟或遗留火种的的现象；顾客有无携带易燃易爆危险物品。
11．厨房、餐厅的燃油、燃气管道阀门有无破损、泄漏；灶台、油烟罩和 烟道清洗是否及时；营业结束后，火源、电源是否切断，有无遗留火种的现象。 厨房是宾馆饭店火灾的主要原因。此项检查尤为关键。
对检查发现的火灾隐患，要立即改正；不能立即改正的，应记录在案并当 向消防工作归口管理职能部门或消防安全管理人报告，并及时研究制定整改方 案，确定整改措施、整改时限和具体负责人，并加强整改期间的安全防范，确 保消防安全。
3．设有消防控制室的单位，当值班人员接到火灾自动报警系统发出的火灾 报警信号时，要通过无线对讲系统或单位内部电话等方式立即通知巡査人员或 报警区域的工作人员迅速赶往现场实地査看，确认火情后，要立即通过报警按 钮、楼层电话或无线对讲等通讯方式向消防控制室报告，同时组织灭火行动组 在30秒内形成第一灭火力量，使用现场消火栓、灭火器等设施器材，有秩序地 进行灭火。
4．运用顾客须知、服务指南、展板、广告牌、电子显示屏、宣传栏、有线 广播、有线电视等宣传载体，开展消防宣传；利用每日点名，以及例会、交接 班、总结大会、店庆等活动，进行消防宣传和教育。
5．宾馆、饭店应设立专兼职消防宣传员，经过专业培训后，专门从事(负 责)消防宣传教育工作。同时，单位还应在主要出入口设置“消防安全告知书”， 向外来人员进行消防宣传。