深凹杯伞[（Clitocybe gibba）（Fr.）Kummer]子实体较小。

菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国云南、四川等地区。

可食用。

又称羊肚菜、美味羊肚菌。

子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。

表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。

可药用，益肠胃，化痰理气。

含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。

可利用发酵罐培养菌丝体。

紫褐羊肚菌（Morchella purpurascwns Jct4.）子囊果小至中等。

菌盖呈圆锥形或近圆柱形，高4-7cm，宽2-4cm，顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深。

菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色，近圆柱形或近棒状，长3-5cm，粗0.7-2(3)cm，空心，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆，基部稍膨大，有纵沟槽，空心。

春夏季生山林地上，多在杂灌木林地上散生或单生，偶有群生。

分布于我国甘肃、四川等地区。

可食用，是一种味道很好的食用菌。

松口蘑[Tricholoma matsatake(S .Ito et Imai) Sing ]又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。

子实体中等至较大。

菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。

菌肉白色，厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。

菌柄较粗状，长8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。

菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。

秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。

往往和松树形成菌根关系。

分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。

黄绿蜜环菌[Armillaria luteo-virens（Aalb.et Schw:Fr.）Sacc.]又称黄环菌。

子实体中等大。

菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。

菌肉白色，厚。

菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。

菌柄柱形，长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。

菌环生柄的上部，黄色。

夏秋季生于草原或高山地上。

在西藏珠穆朗玛峰地区，其分布可达海拔5000m高处的山草甸。

分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。

可食用，味鲜美，是高山草地上的一种质地优良的食用菌。

在青海和西藏产区居民广泛采食。

在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。

麻脸蘑菇(Agaricus villaticus Brond.)子实体大或较大。

菌盖直径10-15cm，初球形、扁半球形，后平展，淡黄色，具平伏的褐色细鳞片，形似麻点。

菌肉白色，厚。

菌褶近白色，渐变为粉红色到黑褐色，密，离生，不等长。

菌柄长6-8cm，粗1.5- 2.5cm，白色，具淡黄色细鳞片，内部松软到实心，基部稍膨大，向上渐细。

菌环单层，白色，膜质，较大而厚，生菌柄中部至上部，不易脱落。

春至秋季于草原上，单生到群生。

分布于新疆、吉林、西藏、山西、内蒙古、甘肃、四川、青海等地。

可食用。

味道较好。

草菇[Voluariella voluacea (Bull.:Fr.) Sing.]子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。

中部色深，具辐射的纤毛状线条。

菌肉白色，松软，中部梢厚。

菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。

菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。

菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。

秋季在草堆上群生。

我国南方多用稻草进行人工栽培。

分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。

可食用，肉脆嫩，味鲜美。

可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。

血红铆钉菇[Chroogomphis rutillus (schaeff.:Fr.)ler]子实体一般较小,菌盖宽3-8cm，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，光滑，湿时粘，干时有光泽。

菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。

菌褶延生，稀，青黄色变至紫褐色，不等长。

菌柄长6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm，圆柱形且向下渐细，稍粘，与菌盖色相近且基部带黄色，实心，上部往往有易消失的菌环。

夏秋季在松林地上单生或群生，并且形成菌根。

分布于我国河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地区。

此种蘑菇肉厚，食用味道较好。

是华北地区重要的野生食用菌之一。

药用可治神经性皮炎。

该菌是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长。

香菇[Lentinus edodes (Berk.)sing]又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。

子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。

菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。

冬春季，有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中，按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生。

分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。

黄斑红菇[Russula aurata (Wirh)Fr]子实体中等大。

菌盖宽5-8cm，扁半球形，后平展至中部稍下凹，桔红至桔黄色，中部往往较深或带黄色，老后边缘有条纹或条纹不明显。

菌肉白色，近表皮处桔红或黄色。

味道柔和或微辛辣，气味好闻。

菌褶淡黄色，等长，有时不等长。

直生至几乎离生，稍密，褶间具横脉，近柄处往往分叉。

菌柄长 3.5-7cm，粗1-1.8cm，圆柱形，淡黄色或白色或部分黄色，肉质，内部松软后变中空。

夏秋季在混交林中地上单生或群生。

分布于我国黑龙江、吉林、安徽、河南、甘肃、陕西、四川、贵州等地区。

可食有用，味较好。

西南地区群众广泛采食。

此菌有抑癌作用。

对小白鼠瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率80%。

光亮红菇[Russula nitida (Pers.:Fr.)Fr.]子实体小。

菌盖直径26cm，初期扁半球形，后期中部下凹或近平展，表面湿润而光亮，色彩较多变，浅紫褐色，灰紫褐色，酒紫褐色或带红紫褐色，往往色彩不均，或中部色彩深，边缘平直有细条棱及老后形裂。

菌肉白色，质脆，稍麻。

菌褶直生至离生，一般等长，有时靠近柄部分叉，乳黄色或稍深。

菌柄近棒状柱形，白色或部分带玫瑰红色，表面近平滑，质脆，内部松软，褶侧囊体柱状或近棒状。

夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。

分布于四川、云南等地。

可食用。

属外生菌根菌。

绿菇[Russula virescens (schaeff . ex Zanted )Fr.]又称变绿红菇、青盖子、青菌（东北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、绿豆菌（广西）、青脸菌（四川）、青头菌（昆明）、青汤菌（贵州）等。

子实体中等至稍大。

菌盖直径3-12cm，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。

菌肉白色。

无特殊气味。

菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。

菌柄长2-9.5cm，粗0.8-3.5cm，中实或内部松软。

夏秋季在林中地上单生或群生。

分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、河南、甘肃、陕西、广西、西藏、四川、云南、贵州等地区。

可食用，味鲜美。

但不可多食，以姜为使。

据云南卫生防疫站分析，每百克含蛋白质2.84克，硫胺素0.043毫克，磷7.8毫克，钙135毫克，铁4.3毫克，灰份0.95克，水分90克。

可药用。

据记载，有主治眼目不明，克泻肝经之火，散热舒气之功效。

另外，对小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均为80-70%。

此菌是树木的外生菌根菌。

与栎、桦、栲、栗形成菌根。

美味牛肝菌(Boletus edulis Bull.:Fr.)又称大脚菇、白牛肝菌。

子实体中等至大型。

菌盖直径4-15cm，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。

菌肉白色，厚，受伤后不变色。

菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。

管口圆形，每毫米2-3个。

柄长5-12cm，粗2-3cm近圆柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黄褐色，内实，全部有网纹或网纹占柄长的三分之二。

夏秋季在林中地上单生或散生。

分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。

可食用，是优良野生食用菌。

其菌肉厚而细软、味道鲜美。

含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。

该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白质，对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。

可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云南松等树木形成菌根。

目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

猴头菌[Hericium erinaceus(Bull.:Fr.)Pers.]又称猴头蘑、刺猬菌。

子实体中等大、较大或大型，直径5-10cm，或可达30cm，呈扁半球形或头状，有无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，新鲜时白色，后期浅黄至浅褐色，子实层生刺之周围。

秋季生长多。

多生于栎等阔叶树立木或腐木上，少生于倒木。

在海拔3000米左右的高原该菌色调加深。

分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、广西、甘肃、四川、云南、湖南、西藏等地区。

金耳(Tremella aurantialba Bandoni et Zang)又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）。

子实体中等至较大，呈脑状或瓣裂状，基部着生于树木上，8-15cm，宽7-11cm。

新鲜时金黄色或橙黄色，干后坚硬，浸泡后可复原状。