人需要能量

人类为了维持生命、从事劳动以及体
育运动必须每天从各种食物中取得能量，以

满足机体的需要。

事实上，不仅劳动或运动时需要能量，
就是机体处于安静状态，也要消耗一定的能
量。例如心脏跳动、血液循环、肺的呼吸和
腺体分泌等都需要消耗能量。
不同劳动强度需要的热能
活动类型
每天每kg体重
所需热能(kcal)
极轻体力劳动 35～40
轻度体力劳动 40～45
中度体力劳动 45～50
重体力劳动
50～60
极重体力劳动 60～70
60kg男子每日 所需热能(kcal) 2100～2400 2400～2700 2700～3000 3000～ 3600 3600 ～4000

对人类来说，机体可以从食物中获得能
量，食物中能作为能源物质的只有糖、脂肪、
蛋白质三大类物质，这三类物质又统称为热源
物质或能源物质。
这些物质在体内经酶催化，进行一系列复
杂的化学反应，逐步、分次地释放出其中蕴藏 的能量。

热量的单位，营养学上用“千卡(kcal)”表示

按照量和单位国家标准热量的单位应采用
“焦耳”(Joule) 表示。营养学上仍习惯采用卡或
千卡 。
１千卡(kcal) ＝4.184千焦耳（ KJ ）
１焦耳（KJ）＝0.239（ kcal）
食物的卡值
食物中的供能物质主要是糖、脂肪 和蛋白质，通常把1ｇ供能物质氧化分解 时所释放的热量，称为该物质的卡价。
糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化 的卡值分别为：4.1 kcal/g（17 KJ/g）、9.3 kcal/g （39 KJ/g）、4.1 kcal/g （17 KJ/g）。