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世界蜂蜜主要进口国和欧盟对蜂蜜药物残留及常规指标的合同要求
霍春生1,姚昌莉1,颜志立2
(1.湖北省出入境检验检疫局,湖北武汉 430015; 2.湖北省养蜂工作总站,湖北武汉 430070)
1 美国
(1)抗生素 氯霉素 检出线0 3 g kg,最高限量等同检出线;无标准方法,通常采用放射免疫法,推荐方法与欧盟相同。
(2)杀虫脒 最高限量<20 g kg,且包括杀虫脒代谢物;检验方法:SN T0213.1,2,3,4 93;推荐方法:气相色谱法(GC)、气谱-质谱联用法(GC MS)。
(3)反欺诈项目 13C:<-23 5;! 13C蛋白:当 13C大于-23 5时,要求检此项目,且要求其与 13C差的绝对值<1;检验方法:AO AC738 94。
2 日本
(1)抗生素残留 氯霉素:检出线5 g kg,最高限量等同检出线;无标准方法,推荐方法等同欧盟和美国。!链霉素:20~30 g kg。∀四环素族抗生素(包括四环素、土霉素、金霉素):<50
g kg,检验方法:SN0205 93,微生物杯蝶法。
(2)反欺诈项目 部分客户在合同中提出。 异物化糖,无标准方法,推荐TLC;!糊精。
(3)常规项目 均依据SN T0852 2000检验。 水分:<18%;!成熟蜜水分:以合同为准,一般规定小于21 5%;∀蔗糖#5%;还原糖∃65%; %果糖占还原糖>50%;&果糖∃30%。
(4)其他项目 单一花种花粉率;!若果糖占还原糖比例<50%时,必须说明其蜜种;∀无抗生素证时需注明不含食品添加剂。
3 加拿大
(1)反欺诈项目 13C:<-23 5;! 13C蛋白:要求与方法等同美国和欧盟。
(2)抗生素残留 氯霉素:检出线与最高限量1 g kg,无标准方法,推荐方法等同欧盟。!四环素:最高限量3 g kg;∀土霉素:最高限量2 g kg;依据标准:ACC 042 V1 0;推荐方法: HPLC MSD;∋金霉素:4 g kg;%磺胺氯哒嗪: 10 g kg,依据标准:ACC 019 V3 0;推荐方法: HPLC-荧光检测法。
以下14种磺胺类抗生素均为最高限量,依据ACC 056标准;推荐方法:P HLC-荧光检测法,以LC MS法确证:&磺胺嘧啶:5 g kg;(磺胺间二甲氧嘧啶:10 g kg;)磺胺甲基嘧啶:5 g kg;∗磺胺甲氧哒嗪:5 g kg; 磺胺甲氧嘧啶:5 g kg;
磺胺吡啶:5 g kg;
!磺胺喹恶啉:50 g kg;
∀磺胺噻唑:5 g kg;
#磺胺二甲基异恶唑: 20 g kg;
∃磺胺二甲嘧啶:5 g kg;
%磺胺甲噻二唑:5 g kg;
&磺胺甲基异恶唑:10 g kg;
∋Sulfado xine:10 g kg;
(Sulfaphe nazole:20 g kg。
(3)其他项目: 搀假(搀糖);!苯酚。
4 欧盟
(1)抗生素残留 氯霉素:0 1 g kg,最高限量等同于检出线;!链霉素:最高限量<20 g kg。无标准推荐方法,常用酶联免疫法(ELIS A,英、德)、液谱-质谱联用法(HPLC MS)、气谱 质谱联用法(GC MS)。
根据国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局[2002]330号函。
(2)杀虫剂 杀虫脒(CDF):最高限量<10
g kg;依照SN T0213.1,2,3,4 93,推荐方法:气相色谱法(GC)、气谱-质谱联用法(GC MS)。!苯酚:有客户在合同中提出。
7
2003年 第3期 蜜蜂杂志(月刊) J OURNAL OF BEE(Mon thly)
(3)反欺诈项目 淀粉率:最高限量< 30%,无标准检验方法。!酵母菌:最高限量50万个 10g,无标准检验方法。∀甘油:300mg kg,无标准检验方法。∋ 13C:最高限<-23 5;检验方法:AO AC(美国分析化学学会)738 94。% 13C蛋白:当 13C大于-23 5时,要求检 13C 蛋白,且要求其与 13C差的绝对值<1。检验方法:AO AC738 94。
(4)常规项目 检验方法均依据SN T0852-2000。 水分:<18%;!淀粉酶值:∃8 3;∀蔗糖:#5%;∋还原糖:∃65%;%羟甲基糠醛(HMF):#20mg kg;其中工业用蜜:#40mg kg。
(5)其他项目 部分客户在合同中提出。 单一花种花粉率;!硫磺;∀霉菌。
5 附:蜂王浆检测项目
(1)水分:<67 5%;(2)酸度:32~53mL 100g;(3)蛋白质:>11%;(4)10 羟基 癸烯酸(10 HD A):1 8%~2 0%;(5)抗生素:一般去日本需检测,指标以合同为准。
6 附:蜂王浆冻干粉
(1)水分:3%~4%;(2)10 羟基 癸烯酸(10 HD A):5 4%~6 0%;(3)抗生素:去日本需检验,指标以合同为准。
7 附:蜂花粉
(1)水分:<10%,依据GB T5009 3 1985;
(2)大肠菌群:<30个 100g,依据GB4789 3-94;(3)细菌总数:<1000个 g,依据GB4789 2 94。
油菜花粉发酵破壁最佳条件的确定
李柏勋,潘薛波,胡舜跃
(中南林学院,湖南株洲 412006)
关键词:油菜花粉;发酵破壁;发酵条件;破壁率;最优回归方程;主效应;互作效应
油菜花粉不但内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、矿物质和核酸等,而且配比合理。然而,花粉壁的存在或多或少会影响人们对这一营养源的利用。所以,寻找一种有效的方法对花粉壁进行破碎就变得尤为重要。常见的破壁方法有机械破壁法、温差破壁法和发芽法等,这些方法或者破壁率低,或者工艺过于复杂、成本高。根据破壁率高。工艺简单和成本低这三个原则,本文选择了高糖酵母发酵破壁的方法。采用+628,最优回归设计和数学模型探讨了高糖酵母最佳发酵破壁条件。分别采用强迫引入法、向前逐步回归法和向后逐步回归分析法对+628,实验设计方案所得的实验数据进行分析,用SPSS软件求得花粉破壁率与水分、pH值、渗透压、时间、温度、营养物质用量的三个回归方程。通过比较各回归方程的决定系数和修正复相关系数,可确定最优回归方程是向后逐步回归分析法所得的回归方程。根据最优回归方程和实验结果,由Ma tlab软件三次样条多维插值得出一系列组合,通过计算机搜索可得出高糖酵母最佳发酵破壁条件是:温度为39 5−,水含量为57 88%,pH值为5 75,糖用量为9 59%,营养物质用量为0 41%,发酵时间为180~210小时,花粉破壁率为92 35%,此组合经实验验证,切实可信。为了明确各因子的作用情况,不但分析了各因子的主效应,获悉各因子对花粉破壁率影响的大小顺序依次为:温度>p H值>水分>渗透压>营养物质用量>时间,而且分析了各因子的互作效应,可知各因子都有一定的取值范围,只有在合理配合下才能获得较好的结果。把此模型推广到油菜花粉乳酸菌饮料制作工艺的研究中,最终确定各因子最佳组合:蔗糖添加量占13 40%,破壁花粉浓度占28 90%,接种量占2 50%,发酵乳用量占55 00%,稳定剂用量占0 20%。
该方法不仅是确定最佳发酵条件的优化途径,也是食品加工工艺研究中的有效手段,为广大的科研工作者在实验设计和数据处理时提供参考。
收稿日期:2002-12-09
责任编辑:罗辅林(5~8页)
8蜜蜂杂志(月刊) JOURNAL OF B EE(Monthly) No 3 Mar. 2003