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鄭敏華(22) 潘頌欣(35) *組長 蕭頌華(37) 溫瑞銘(40)
所有植物和動物都是由細胞所組成的。 每個細胞都有一個細胞核。在這些細胞核裡 頭，則有由蛋白質和遺傳物質─脫氧核糖核 酸(簡稱〝DNA〞)高度盤繞綑纏而組成的染 色體。
基因工程是一個試圖操縱動植物遺傳 密碼的過程 。 從一生物體的細胞核內剪下部份DNA 鏈，然後貼上至另一生物體的細胞核內， 意圖將所需的特定基因---甚至是單一和個 別的基因---移植至受體生物內，使受體生 物有一樣的「特性」。
基因晶片( DNA晶片) :晶片的材質可 以是玻璃，塑膠，或尼龍膜。 微矩陣(微晶片):與基因晶片不同的是 微矩陣通常指的是DNA micro array，為較 長cDNA的片斷，通常用來偵測基因的表現； oligo晶片:亦可用來 偵測基因的表現、基因 突變以及偵測基因型等。
基因工程的核心技術是指DNA的重組技術， 也就是基因克隆技術。重組，顧名思義，就是重 新組合，即利用供體生物的遺傳物質，或人工合 成的基因，經過體外或離體的限制酶切割後與適 當的載體連接起來形成重組DNA分子，然後在將 重組DNA分子導入到受體細胞或受體生物構建轉 基因生物，該種生物就可以按人類事先設計好的 藍圖表現出另外一種生物的某種性狀。比如前面 已提到的利用動物來生產人的乳鐵蛋白、抗凝血 酶和白蛋白。
• 1)增加法： 從某一物種抽取個別基因，轉移至另一動物或植 物內，以改變動物或植物的特性；例如從北極魚類身上抽取 一種可產生防冷化學物的基因，然後植入在蕃茄或草莓內， 加強蕃茄或草莓的抗冷能力；又例如把能夠抵受除草劑的基 因加進大豆裏，令大豆能夠抗除草劑。今天，科學家已可以 將細菌、病毒、昆蟲、動物，甚至人類的基因，引入植物內， 製造基因改造食物。 • 2)減少法： 剔除動植物本身某些特定基因，令動植物失去某 些原有特質或功能，如減少蕃茄內催使其成熟的基因，減慢 其組織成熟軟化，以延遲蕃茄的成熟期。 • 3)調節法： 透過刺激或抑壓動植物本身某些特定基因，改變 該基因的質量，從而改變及調校動植物的特性。例如透過刺 激頭髮的基因，改變頭髮的色素；又如調校菜籽油內控制飽 和脂肪的基因，使其減少製造飽和脂肪，使菜籽油的飽和脂 肪含量降低。
刲面 目錄 組員名單 ……P.1 什麼是基因 ……P.2 什麼是基因工程 ……P.3 基因工程的應用範圍(農業) ……P.4 基因工程應用的例子 ……P.5 基因工程應用的例子(2) ……P.6 基因工程的機制 ……P.7 基因改造食物的方法 ……P.8 基因改造食物的例子 ……P.9 進行基因工程的危機 ……P.10 資料來源 ……P.11
馬鈴薯
－能抵抗害蟲 －能抵抗病毒
可加工製成薯條、薯 蓉、薯片、薯仔湯及 澱粉
1. 基因工程，就是將一種生物的某個有用的遺傳 基因，以人工的方法注射進另一種生物的細胞 裡,卻打破了同種繁殖的自然規律。 2. 不少消費者在不知情之下進食了該類食物而出 現過敏反應,使這一些消費者要求沒有經過基因 工程的食物,這可能導致糧食危機。 3. 有用基因所產生的蛋白質可能是一種毒素,但對 人體也可能引起過敏或其他的問題。 4. 隨意地把基因注入植物細胞內可能會干預細胞 的化學活動和功能、引發不穩定、改變農作物 的營養價值。
科學家利用基因重組技術讓農作物具有抵抗農藥與抵 抗害蟲的能力，將能夠製造具有毒殺昆蟲物質的基因植入 農作物中，以去除害蟲。此外，利用基因重組技術，能夠 把微生物製成農藥來對付害蟲。例:對花卉業者來說，最重 要的是如何讓花朵在長程運輸途中保持新鮮也就是如何增 長花卉的壽命。花瓣凋謝的原因涉及花本身生理的變化， 這種變化是由荷爾蒙乙烯來控制，因此，抑制乙烯合成就 能保持花的新鮮度。此外，透過基因技術可進一步控制花 朵的顏色，並且可培育出具有抗蟲、抗病、耐寒和耐旱的 各式花卉。
醫療方面的應用:目前最成功的實例是在蛋白醫藥 上的應用。例子:在1986年 Chiron Corp.及 Merk Sharp and Dome公司，成功使用重組DNA技術於酵 母菌完成表現B型肝炎病毒表面抗原以供製造疫苗。 由此可見，在製藥方面，我們可以利用繁衍速度 快的生物（如大腸桿菌）來合成過去利用化學合成費 時費錢的藥物。也就是把已知功能的某段DNA植入大 腸桿菌中，讓大腸桿菌大量複製並分泌 出具有療效的抗生素。 此外，我們也可以將基因導入家畜 的受精卵，讓家畜生產出藥劑或荷爾蒙。
農作物 大豆
基因改造特性 －能抵受除草劑
相關食物例子 用作製造豆類飲品、 豆腐；可加工製成豆 油、豆粉、乳化劑 （如卵磷脂）等，或 用來製造麵包、餡餅、 食用油
粟米
－能抵抗害蟲 －能抵受除草劑
可加工製成粟米油、 麵粉、糖或糖漿，或 用來製造零食、烘製 麵包糕餅食、糖