山东农业大学园艺学院杨洪强
有机种养和野生采集体系应适应自然界的循环与生 态平衡；有机管理必须与当地的条件、生态、文化和规 模相适应。应通过再利用、循环利用和对物质和能源的 有效管理来减少投入物质的使用，从而维持和改善环境 质量，保护资源。
有机农业应通过对农业体系的设计、提供生境和保 持基因与农业的多样性来实现生态平衡。所有从事有机 产品生产、加工、销售及消费有机产品的人都应为保护 公共环境（包括景观、气候、生境、生物多样性、大气 和水）作出贡献。
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第三节 有机农业理论基础
有机农业是社会经济过程和自然生态过程相互联系、 相互交织的生态经济有机体。
有机农业生态经济系统包括：农业生态系统、农业 经济系统和农业技术系统
这些系统和系统要素按照自组织原理形成各种合理 的结构，最终使复合农业生态经济系统的结构合理，功 能健全，物质流、能量流、信息流和价值流均能正常流 动，系统最稳定，净生产量最大，并且能够永久维持， 周而复始，是一种良性生态经济系统，
按照健康原则，有机农业在农作、 加工、销售和消费中的作用是维持和加 强从土壤中最小的生物直到人类的整个 生态系统和生物的健康。
有机农业特别强调生产出高质量和富有营养的食 品，为预防性的卫生保健和福利事业作出贡献。为此， 应避免使用那些对健康会产生不利影响的肥料、农药、 兽药和食品添加剂。
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第一章 有机农业的基本原理
第一节 有机农业的目标 第二节 有机农业的原则 第三节 有机农业的理论基础 第四节 有机农业与我国传统农业的关系 第五节 有机农业与生态农业的关系
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第一节 有机农业的目标
有机农业兼顾社会效益、经济效益和生态效益，注 重环境保护和生态平衡。根据国际有机农业运动联合会 基本标准，有机农业有以下17项原则目标：
有机农业实践者在提高系统的效率和生产力时不能 对健康和福利产生危害，为此，应对拟采取的新技术进 行评估，对于正在使用的方法也应当进行审核，对于在 生态系统和农业方面的不完善理解必须给予充分的关注。
山东农业大学Βιβλιοθήκη 艺学院杨洪强关爱原则强调，在有机农业的管理、发展和技术 筛选方面最关键的问题是实施预防和有责任心。
2、生态原则
有机农业应以有生命的生态系统和生态循环为基础， 与之合作，与之协调，并帮助其持续生存。
这一原则将有机农业植根于有生命的生态系统中， 她强调有机农业生产应以生态过程和循环利用为基础， 通过具有特定的生产环境的生态来实现营养和福利方面 的需求。对作物而言，这一生态就是有生命的土壤，对 于动物而言，这一生态就是农场生态系统，对于淡水和 海洋生物而言，这一生态则是水生环境。
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第一章 有机农业基本原理
第二节 有机农业原则
有机农业的成长和发展是立基于： 健康原则(Health)、 生态原则(Ecology)、 公平原则(Fairness)、 关爱（谨慎）原则(Care)
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1、健康原则
有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地 球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。
应当以对社会和生态公正以及对子孙后代负责任的方 式来利用生产与消费所需要的自然和环境资源。
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4、关爱原则
应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农 业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保 护环境。
有机农业是为满足内部和外部需求和条件而建立的 一种有生命力的和充满活力的系统。
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14）生产可完全生物降解的有机产品； 15）生产耐用和优质的纺织品； 16）使从事有机生产和加工的每一个人都能享受 优质的生活，满足他们的基本要求，获得足够的 收入，使他们对所从事的工作满意，包括有一个 安全的工作环境； 17）努力使整个生产、加工和销售链都能向社会 上公正、生态上合理的方面发展。
1）生产足够数量的优质食品；
2）以建设性的、有助于改善生命质量的方式运作，与自 然系统及其循环协调共生（以建设性和丰富生活的方式 与自然系统和自然循环相互影响和相互作用）
3）考虑到有机生产和加工体系的广泛社会和生态影响；
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4）鼓励和促进耕作系统中包括微生物、土壤动植物、植物 和动物在内的生物循环； 5）发展持续的水产品生产的水生生态系统； 6）保持和提高土壤的长效肥力； 7）保持生产体系和其周围环境的生物多样性，包括保护植 物和野生动物的栖息地； 8）促进水、水资源和其中相关的所有生物的可持续利用和 合理保护；
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3、公平原则
有机农业应建立起能确保公平享受公共环境和生存机 遇的各种关系。
公平是以对我们共有的世界的平等、尊重、公正和管 理为特征的，既体现在人类之间，也体现在人类与其他生 命体之间。
确保所有从事有机农业的人获得平等，用公平的方式 来处理人际关系。
应根据动物的生理和自然习性以及它们的福利来提供 其必要的生存条件和机会。
科学是确保有机农业有利于健康、安全和生态环 境的必要条件。然而，仅有科学知识是不够的，还需 要实践经验、积累的智慧以及传统与本土的知识等。
有机农业应通过选择合适的技术和拒绝使用转基 因工程等无法预知其作用的技术来防止发生重大风险。
决策应通过透明的和参与式的方法和程序反映出 所有有可能受到影响的方面的价值和需求。
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9）尽可能利用当地生产系统中的可再生资源； 10）协调种植业和养殖业平衡，在封闭系统中尽可能 进行有机物质和营养元素方面的循环利用； 11）尊重畜禽在自然环境中的生理需要和生活习性, 使它们按自然的生活习性生活； 12）使各种形式的污染最小，避免由于农业技术带来 的所有形式的污染； 13）利用可再生资源加工有机产品；
个体与群体的健康是与生态系统的健康不可分割的， 健康的土壤可以生产出健康的作物，而健康的作物是健 康的动物和健康的人类的保障。
健康是指一个有生命的系统的统一性和完整性。健 康不仅仅是指没有疾病，而是要维持系统的物质的、精 神的、社会的和生态的利益。安全性、顺应性和可再生 性是健康的关键特征。
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