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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。23:3 5:5923: 35:5923 :3510/ 24/2020 11:35:59 PM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.10.2 423:35: 5923:3 5Oct-20 24-Oct-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 23:35:5 923:35: 5923:3 5Saturday, October 24, 2020
1-10.蛋白质氧化
1-11.热处理对乳的影响
第二部分:乳品加工的基本知识
2-1.乳的分泌1
图1
乳的分泌2
乳的分泌3
2-2.手工挤奶
2-3.机械挤奶1
2-3.机械挤奶2
2-3.管式挤奶
2-4.牛乳过滤
温度与微生物繁殖1
温度与微生物繁殖2
2-5.牧场内的清洗与消毒
2-6.牛 奶 的 冷 却
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。24-Oct-2024 October 202020.10.24
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Saturday, October 24, 20202
4-Oct-2020.10.24
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。20.10.2423:35:5924 October 202023:35
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年10 月下午 11时35 分20.1 0.2423: 35October 24, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年10 月24日 星期六 11时35 分59秒 23:35:5 924 October 2020
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。下午 11时35 分59秒 下午11 时35分 23:35:5 920.10. 24
第一部分: 乳品基本知识
1-1.牛乳与其他乳成分的比较
1-2.牛乳的成分1
1-2.牛乳的成分2
来自 .... 中国最大的资料库下载
1-3.牛乳各成分含量
来自 .... 中国最大的资料库下载
1-4.牛乳的物理性质
1-5.PH概念
1-6.折射率与乳脂肪
1-7.脂肪的分解
1-8.蛋白质
1-9.PH与蛋白稳定的关系
UHT奶品质要求3
商业无菌
高温下奶的不良变化
UHT灭菌区域1
UHT灭菌区域2
UHT杀菌过程1
UHT杀菌过程2
UHT杀菌过程3
UHT杀菌过程4
2-19.清洗要求污物特性Fra bibliotek水清洗
酸碱清洗
清洗液温度
一般清洗程序
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 0.2420. 10.24Sa turday, October 24, 2020
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.10.2 420.10. 2423:3 5:5923: 35:59October 24, 2020
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 10月24 日星期 六下午 11时35 分59秒 23:35:5 920.10. 24
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。10/24/
2020 11:35:59 PM23:35:592020/10/24
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。10/24/
谢 谢 大 家 2020 11:35 PM10/24/2020 11:35 PM20.10.2420.10.24
2-7.乳品厂奶的收纳
2-8.牛乳的常规检查
1
2
3
4
计量1
计量2
2-9.收奶后冷却
2-10.原奶的贮存
2-11.奶仓的搅拌
奶罐1
奶罐2
2-12.温度与时间组合
灭菌曲线
热限制因素
温度时间2
预杀菌1
预杀菌2
酶和微生物的致死曲线
巴氏杀菌与磷酸酶实验
2-13.UHT超高温灭菌
板式热交换器1
流动与热交换1
流动与热交换2
管式热交换器1
管式热交换器2
内部物料流动1
内部物料流动2
2-14.离心净乳设备1
离心净乳
2-15.流量计原理
2-16.均质机
均质原理1
均质原理2
均质原理图
2-17.巴氏奶流程1
巴氏奶流程2
2-18.UHT奶品质要求1
UHT奶品质要求2