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11、其它
• 酸枣仁 • 砂仁 • 草果 • 藿香 • 槟榔 • 鸡内金
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• 麦芽 • 谷芽 • 决明子 • 蚯蚓 • 枸杞叶
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四、常用药膳食物
• 1、粮食类 • 粳米 • 糯米 • 洋芋
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2、动物类
• 猪肉 • 猪心 • 猪肝 • 猪肺 • 猪肚 • 猪肾 • 猪肾 • 猪蹄
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4、果实类
• 龙眼肉 • 百合 • 花生 • 山楂 • 橄榄 • 西瓜 •梨
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5、调料类
• 蜂蜜 • 赤砂糖 • 冰糖 • 生姜 • 辣椒 • 大蒜 • 茶叶
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6、食药兼用类
• 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼 肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏 苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、 菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、 芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、 藕节、山楂；
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2、治疗配剂
• （1）辨证配剂原则 • （2）辨病配剂原则
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3、药膳配剂的内容
• （1）君 • （2）臣 • （3）佐 • （4）使
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三、常用药膳中药
• 1、补益类 • 2、温里类 • 3、理气类 • 4、止血类 • 5、活血类
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• 小蓟 • 藕节 • 三七 • 槐花 • 马兰
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5、活血类
• 桃仁 • 丹参 • 月季花 • 红花 • 益母草
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6、利水渗湿类
• 茯苓 • 薏苡仁 • 玉米须 • 冬瓜皮 • 荠菜
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7、清热类
• 蒲公英 • 金银花 • 马齿苋 • 香椿叶 • 胖大海
15~30g，白糖少许，粳米100~150g。 • 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 • （2）落花生粥 • 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，
冰糖适量。
• 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
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• （3）红薯粥
• 原料：新鲜红薯250g，粳米 100~150g，白糖适量。
• 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益 肺
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• （7）韭菜粥 • 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，
粳米100g，细盐少许。 • 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 • （8）苁蓉羊肉粥 • 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各
100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。 • 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便
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五、常用药膳剂型
• 1、粥食类 • 2、米饭类 • 3、菜肴类 • 4、汤羹类 • 5、茶饮类 • 6、药酒类 • 7、蜜膏丸类
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六、常用药膳配方
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1、粥食类
• （1）补虚正气粥 • 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参
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• 6、利水渗湿类 • 7、清热类 • 8、化痰止咳平喘类 • 9、解表类 • 10、收涩类 • 11、其他
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1、补益类
• 人参 • 党参 • 黄芪 • 白术 • 五味子 • 当归
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• 阿胶 • 枸杞子 • 何首乌 • 桑葚 • 玉竹 • 麦门冬
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• 黄精 • 哈蟆油 • 北沙参 • 冬虫夏草 • 杜仲 • 紫河车 • 肉苁蓉 • 黄狗肾
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2、温里类
• 干姜 • 肉桂 • 茴香 • 花椒 • 胡椒
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3、理气类
• 木香 • 陈皮 • 佛手 • 薤白 • 玫瑰花
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4、止血类
• 功效：健脾养胃，益气通乳
• （4）龙眼肉粥
• 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米 100g。
• 功效：养心、安神、健脾、补血
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• （5）桑仁粥 • 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或
冰糖少许。
• 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 • （6）糯米阿胶粥 • 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许
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8、化痰止咳平喘类
• 桔梗 • 甜杏仁 • 罗汉果 • 冬瓜子 • 海带
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9、解表类
• 紫苏叶 • 荆芥 • 胡荽 • 葱白 • 菊花 • 薄荷
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10、收涩类
• 山茱萸 • 芡实 • 浮小麦 • 石榴皮 • 乌梅
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一、药膳与食疗
• 按功效作用分为： • 1、保健类 • 2、预防类 • 3、康复类 • 4、治疗类
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二、药膳配剂原则
• 1、保健配剂原则 • 2、治疗配剂 • 3、药膳配剂的内容
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1、保健配剂原则
• （1）因时制宜 • （2）因人制宜 • （3）因地制宜 • （4）平衡膳食
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3、蔬菜类
• 山药 • 荸荠 • 芋头 • 冬瓜 • 黄瓜 • 苦瓜 • 丝瓜 •笋
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3、蔬菜类
• 莼菜 • 旱芹 • 金针菜 •藕 • 紫菜 • 菠菜 • 萝卜 • 胡萝卜 • 韭菜
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4、果实类
• 胡桃仁 • 松子 • 向日葵子 • 莲子 • 白果 • 粟子 • 南瓜子 • 大枣
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一、药膳与食疗
• 食疗和药膳有区别又有联系。
• 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种 含有药物成分的膳食。
• 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的 食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药 物。
• 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
• 卫生部公布了双方禁用的名单。
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2、动物类
• 牛肉 • 兔肉 • 乌骨鸡 • 鸡肉 • 鸭肉 • 鸽肉 • 鹌鹑
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2、动物类
• 燕窝 • 鲤鱼 • 鲫鱼 • 黄鱼 • 鱼鳔 • 桂鱼 • 鳝鱼 • 泥鳅
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龟肉 •虾 • 海参 • 海蜇 • 牡蛎肉 • 蛏肉 • 淡菜