（1）蛋白质的检测方法
双缩脲试剂
0.1g/mL硫酸 铜溶液
稀释的蛋清液 清水 0.1g/mL氢氧化钠溶液
（1）蛋白质的检测方法
不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液
（1）蛋白质的检测方双缩脲试剂反应呈现紫色
讨论 1、实验中设置乙试管的作用是什么？ 答：对照，进一步说明试管中颜色 的改变不是由水引起的。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大 产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；
主要的能源物质是糖类。 构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。 无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质， 蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
考点
2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 为什么我们需要这些食物呢？
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水
烘烤
有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧
脂肪 淀粉
白纸上挤 压
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
燃烧一定时间 燃烧后剩下一
后熄灭
些灰分
可挤出脂肪 有油印迹留下
发生颜色改变 变为蓝色
变蓝
双缩脲试剂 呈现紫色反应 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应
食物中主要营养成分包括：
无机物 有机物
水 无机盐 糖类 脂肪
蛋白质 维生素
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
二、食物中营养成分的作用
1、水
细胞的主要组成成分，参与各项生理活动
2、无机盐
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）缺铁——缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
3、糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复 和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、 植物油）
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维 生素。 缺维生素A——夜盲症； 缺维生素B1——脚气病； 缺维生素C——坏血病； 缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症
讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？ 答：甲试管：褪色（蓝色 无色） 乙试管：不变（仍为蓝色）
2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
答：维生素C
二、营养成分的检测
营养成分 水
无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ
检测方法 烘烤 燃烧
预期实验现象
有水珠产生
剩下一些灰分
白纸上挤压
有油印迹留下
碘液
三、食物中营养成分的作用
“0形腿”的现象 “X形腿”的现象
原因缺钙
三、食物中营养成分的作用
原因也是缺钙
三、食物中营养成分的作用
原因缺碘
三、食物中营养成分的作用
肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质
三、食物中营养成分的作用
缺 乏 维 生 素
➢水——细胞的主要组成成分，参
无机物
与人体的各种生理活动 ➢无机盐——构成人体组织的重要
当一个人用工作去迎接光明，光明很快就会来照耀着他。人在身处逆境时，适应环境的能力实在惊人。人可以忍受不幸，也可以战胜不幸，因为人有着惊 立志发挥它，就一定能渡过难关。倘若你想达成目标，便得在心中描绘出目标达成后的景象；那么，梦想必会成真。心等待,就可以每一个人都具有特殊 多数人因为不知道，所以无法充分利用，就好像怀重宝而不知其在；只要能发掘出这项秘藏的能力，人类的能力将会完全大改观，也能展现出超乎常人的 曾工作过，我的幽默和伟大的著作都来自于求助潜意识心智无穷尽的宝藏。那些最能干的人，往往是那些即使在最绝望的环境里，仍不断传送成功意念的 舞自己，也振奋他人，不达成功，誓不休止。灵感并不是在逻辑思考的延长线上产生，而是在破除逻辑或常识的地方才有灵感。真正的强者，善于从顺境 逆境中找到光亮，时时校准自己前进的目标。每一种挫折或不利的突变，是带着同样或较大的有利的种子。什么叫做失败？失败是到达较佳境地的第一步 最后考验。对于不屈不挠的人来说，没有失败这回事。一次失败，只是证明我们成功的决心还够坚强。失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。我 你是否失败了，而是你对失败能否无怨什么叫做失败？失败是到达较佳境地的第一步。没有人事先了解自己到底有多大的力量，直到他试过以后才知道。 人来说，没有失败这回事。要成功不需要什么特别的才能，只要把你能做的小事做得好就行了。成功的唯一秘诀——坚持最后一分钟。只有胜利才能生存 代价，只有耕耘才有收获。只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。不要为已消尽之年华叹息，必须正视匆匆溜走的时光。 当许多 不前时，他们不得不让开一条大路，让那珍惜时间的人赶到他们的前面去。 敢于浪费哪怕一个钟头时间的人，说明他还不懂得珍惜生命的全部价值。成 确的方法＋少说空话。合理安排时间，就等于节约时间。没有方法能使时钟为我敲已过去了的钟点。人的全部本领无非是耐心和时间的混合物。任何节约 的节约。时间就是能力等等发展的地盘。时间是世界上一切成就的土壤。时间给空想者痛苦，给创造者幸福。时间是伟大的导师。时间是一个伟大的作者 写出完美的结局来。时间最不偏私，给任何人都是二十四小时；时间也是偏私，给任何人都不是二十四小时。忘掉今天的人将被明天忘掉。辛勤的蜜蜂永 。在所有的批评中，最伟大、最正确、最天才的是时间。从不浪费时间的人，没有工夫抱怨时间不够。时间是我的财产，我的田亩是时间。集腋成裘，聚 虽然不长，却构成永恒长河中的伟大时代。春光不自留，莫怪东风恶。抛弃今天的人，不会有明天；而昨天，不过是行去流水越努力，越幸运。人之所以 任何的限制，都是从自己的内心开始的不为失败找理由，只为成功找方法。一个人几乎可以在任何他怀无限热忱的事情上成功。一切失败都源于执行力太 睁眼开始起，你就要对自己说今天是美好的一天每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想 的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。性格决定命运，气度决定 成败，态度决定一切，思路决定出路，高度决定深度。未曾见过一个早起勤奋谨慎诚实的人抱怨命运不好。伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时 心，他却下决心实现自己的目标。一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。只要有信心，人永远不会挫败。欲望以提升热忱，毅力以磨平高 一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。行动是治愈恐惧的良药，而犹豫、拖延将不断滋养恐惧。一个人最大的破产是绝望，最大的资产是 的人，切记不要被梦想主宰；善于谋划的人，切记空想达不到目标；拥有实干精神的人，切记选对方向比努力做事重要。太阳不会因为你的失意，明天不 会因为你的抱怨，今晚不再降落。蒙住自己的眼睛，不等于世界就漆黑一团；蒙住别人的眼睛，不等于光明就属于自己！路再长也会有终点，夜再长也会 下得有多大，总会有停止的时候。乌云永远遮不住微笑的太阳！鱼搅不浑大海，雾压不倒高山，雷声叫不倒山岗，扇子驱不散大雾。鹿的脖子再长，总高 人的脚指头再长，
营
成 分，对人体的生长发育起重要作 用
养
➢ 糖类——人体最主要的能源物质
成
➢蛋白质——构成人体细胞的基本
分
物质，是人体生长发育、组织更新
有机物 和修复的重要原料
➢脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 ➢维生素——维持人体的正常生命 活动
考点
1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂 肪、蛋白质和维生素六大类。
3、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转
化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A； 坏血病—--缺维生素C； 脚气病—--缺维生素B1； 口角炎、皮炎—--缺维生素B2； 佝偻病—--缺维生素D和钙
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色） 乙试管：不变色（淡蓝色）
（2）维生素C检测方法
（2）维生素C检测方法
吲哚酚试剂
维生素C能使吲哚 酚试剂褪成无色
（2）维生素C检测方法
加碘的淀
粉溶液 加碘的淀粉溶液
碘在维生素C的作 用下变成碘离子， 从而不能淀粉发生 反应，因此溶液会 褪成无色