浆果着色期控水：果实着色期不长，从初上色至采收在20~30天 左右。浆果成熟时，水分过多或降雨多，将影响着色，降低品质。 风味不佳；易发生炭疽病。白腐病等；某些品种还可能出现裂果。 秋冬灌水期：这时期很长，从果实采收至第二年萌动前，果实采 收后，树钵养分、水分损耗很大，而枝叶再次旺长，需要及时补充 水分；秋季施肥，伤根愈合和沉实土壤，也需灌水。
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葡萄水肥管理——水
葡萄的水分来源主要有两大部分，一是自然降水，二 是灌溉水
雨中的葡萄园
灌溉中的葡萄园
葡萄水肥管理——水
自然降水：自然降水是决定葡萄种植区域划分的气候因素之一， 它既能为葡萄的生长提供水分，更多的还会强烈地影响着葡萄的 生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。 中国北方主要栽培欧亚种，南方主要栽培欧美种。欧美种比较 抗病易于管理在北方亦可栽培。欧亚种品质好但栽培技术较高， 南方地区考虑进行避雨栽培或设施栽培也可定植欧亚种
萌芽前
萌芽后
开花前
葡萄水肥管理——水
开花控水期：从初花至末花期约10~15天，花期遇雨影响受精 作用，出现大小粒现象；同样，花期灌水引起枝叶徒长，营养消耗 过多，严重时将影响花粉发芽，落花落果，造成减产。
浆果膨大期灌水：从生理落果至果实着色前，因品种不同，短的50天 左右，长的在80天以上。这时期果实迅速膨大，新梢旺盛生长，外界气温 高，叶片蒸发量大，植株在于旱年份常出现旱象，一般每隔10~15天灌水 一次。
葡萄
现在有很多人将“葡萄”与“提子” 切然分开，实际上“提子”就是葡萄， 也有人将葡萄果粒容易剥离的叫“葡 萄”，将果粒不易剥离的叫“提子”， 其实都是葡萄，只是果粒容易剥离的 一般为殴美杂种，果粒难剥离的一般 为殴亚种罢了。
葡萄适应性强，结果早，丰产稳产，经济效益高。在全世 界水果生产中，它的栽培面积最大，产量最多。在我国， 近几年来随着果品产业结构的调整，葡萄产业在农村经济 中的地位越来越重要，发展速度也非常迅速。已由北向南 逐步推进，1000亩以上的基地层出不穷。然而因南方多雨， 葡萄开花、授粉不良，病虫害严重，栽培范围受到了一定 的限制。21世纪初以来由于采用套袋技术和设施避雨栽培， 大大地提高了经济效益。同时，它具有投产快，结果寿命 长，一般定植后第二年就可结果，第三年可进入丰产。一 般亩产达2500公斤，最高的可达4000公斤，平均亩产值 7000元，最高亩产值达1﹒0万元以上。效益可观，值得大 力发展。
各地灌水要因地制宜，少的2~3次，多的达10多次。 要求每次灌水都要灌透。根据物候期灌水要与控水结 合进行，作到旱则灌，涝能排。
葡萄水肥管理——水
关于葡萄植株水分亏盈指标，有经验 的果农常以嫩梢生长状况作为灌水的标 准，认为嫩梢尖硬而弯曲为正常生长现 象；若嫩梢直立而柔软则为缺水表现， 应立即灌水。
红地球
欧亚种
红地球是美国加州采用多次杂交培育的优良鲜 食品种，1986年引入我国，目前全国各地均有栽培。 红地球葡萄适应性强，果粒大、晚熟、耐储运，但 该品种抗病性弱、抗寒力差、对二氧化硫敏感，栽 培时应注意： 1.在生长期降雨较多的地区，要采用避雨栽培。 2.注意合理的种植密度，提高架面，促进通风透光。 3.控制单株产量，适度修剪，利用副梢，增大叶果 比。 4.加强花序、果穗管理，合理使用肥、水。 5.以防为主，加强病虫和生理病害的综合防治。 6.科学选择保鲜贮藏方法，延长市场供应时间。
简易竹架 小棚架
2.0m×1.5m
五、主要优质丰产栽培技术 （一）整形修剪
篱架葡萄树形：扇形、折叠式、T形、V形。
篱架规格：水泥、铁丝材料 ，竹木材料
长梢修剪、中梢修剪、短梢修剪、双枝更新。
（二）肥水管理
葡萄水肥管理
葡萄是一种优质高产高效的水果，对不同生育期进行合理的灌溉及正确的肥 料选择和施入方法对于鲜食葡萄的早期丰产，结果期的稳产，生产出整齐一致、 色泽艳丽、口感香甜的果实，对于酿造出口味纯正的葡萄酒而提供优质葡萄原才 料的重要性。
无核奥迪亚
(Ribier×波尔菜特)
欧亚种
原产罗马尼亚，果穗大，穗重450-800g,圆锥形，
紧凑；果粒圆形，粒重3.5-4g,无核；果皮紫黑色，
充分成熟蓝黑色，着色浓，外观漂亮。皮厚肉脆，
可溶性固形物18-20%，含酸量低，有玫瑰香味，浓
甜爽脆。长势强，果粒牢固，果肉稍软，不裂果，
耐贮运，抗病力较强，7月上旬成熟。适合进行设施
栽培。
克瑞森无核
欧亚种
又名绯红无核：美国加州Fresono1983年培育成 功，1998年引入我国。该品种自根苗长势极强，短梢 修剪结果率低，可采用中长梢修剪，。果穗单岐肩锥 形，中等大，平均穗重500g,果粒椭圆形，亮红色， 平均粒重4g,圆形到椭圆形，果肉浅黄色，半透明肉 质，果肉较硬，果皮厚度中等，不易与果肉分离，味 甜、低酸，品质极佳。华北10月初成熟，含糖量1819%，糖酸比大于20:1，应用环割和赤霉素可使果粒 均重提高1g，花期及坐果后12天喷赤霉素对增加果粒 大小最为明显。该品种晚熟，挂果期长，耐贮运，栽 培中特别要注意控制树势和促进着色。
近 两 年 来 引 进 的 新 品 种
一、生产概况 1、葡萄是世界上分布范围最广，栽培面积最大， 产量最多的落叶果树。 葡萄产量居世界水果第二位，据FAO（2001） 世界葡萄产量6428.9万吨。 葡萄在中国水果产量中排第6位，产量362万吨 （2010年）。 中国葡萄主产省区新疆、山东、河北、河南、 辽宁等。 四川龙泉、双流鲜食葡萄的集中产区。
欧亚种 Rosario Rosso (Rosario Bianco × Ruby Okuyama No.5)
红罗莎利奥
又名红玫瑰，2000年从日本引进，该品种果穗 大，450－650g。果粒椭圆形，粒重10－11g；果皮 鲜红色，略带紫色，光亮，对着阳光半透明可看到 种子，有果粉，外观非常漂亮。果皮稍厚有韧性， 不裂果，果皮与果肉难分离，稍有玫瑰香味，可溶 性固形物18－21％，含酸量低，口味优美香甜，品 质极上。果梗细但强韧，不掉粒，极耐贮运，果成 熟后可在树上挂2个月不掉粒。抗病力较强。在江苏 8月底9月初成熟。
美人指 マニキュア
フィンガー
欧亚种
(尤尼坤×巴拉底2号)
该品种由日本植原葡萄研究所于1984年杂交，我国于1994年引进， 现全国各地均有分布。 果穗圆锥形，无副穗。果穗大，平均穗重600g，最大穗重 1750g。果粒着生紧，果粒尖卵形，鲜红色，在温差大的地方着色为紫红 色，着色一致，成熟一致。果粒大，平均粒重12g，最大粒重20g。果皮 薄而很有韧性，无涩味。果粉中等。果肉爽脆，无肉囊，汁多，果汁绿 黄色。味甜。每果粒含种籽1~3粒，多为3粒。种籽与果肉易分离。无小 青粒。可溶性固形物含量为17~19%。 该品种果粒细长，先端鲜红色至紫红色，光亮，基部稍淡，外 观极奇特艳丽。果皮与果肉难分离，不易裂果；果肉半透明紧脆，可切 片，无香味，成熟后留树保存，糖度还能上升，可溶性固形物可达 21~23%。口感甜美爽脆，品质上。植株生长旺，抗病力弱，易感染白腐 病；枝条成熟迟，多雨年份光照不足会影响花芽分化。该品种对栽培要 求及气候要求严格，在栽培上注意严格控制氮肥施用量，宜采用平棚架 或高、宽、垂架，生长期多次摘心结合化控抑制营养生长，中长梢修剪； 注意幼果期水分供应，预防日灼病。在南方栽培，一定要配合大棚避雨 栽培。
三、育苗、栽植
1、育苗
绿枝扦插
扦插繁殖 硬枝扦插 时 间
植物生长调节剂处理 NAA 50 mg/L
12~24小时
IBA 25~30 mg/L
ABT2号 100~300 mg/L
12~24小时
4~6小时
2、栽植时间 3、栽植密度
落叶后.5m 2.5m×1.5m
150株/亩 177株/亩 222株/亩 111株/亩
意大利亚
欧亚种 别名意大利，是世界著名的优良晚熟鲜食品种，其 突出特点是：大穗、大粒、优质、抗病，抗盐碱，果粒均 重7~8克，有悦人的玫瑰香味，果实成熟一致，穗形美观， 耐贮耐运。 栽培时应注意： 1.该品种生长旺盛，宜采用棚架整形，中长梢混合修 剪。 2.加强前期水肥管理，注意果穗整理，防止果穗过大。 3.及早防治霜霉病、白粉病。 4.该品种果皮对农药和擦伤十分敏感，容易产生褐斑， 要 注意及时套袋、慎用农药，采收时要倍加小心。
皇家秋天
(秋黑XC74-1）
欧亚种
又名秋皇家无核、八月皇家、无核黑后：该 品种是超大果粒的无核葡萄品种之一，由美国加 州农业大学的David Ramming和Ron Tarailo育成， 1996年发表，曾用选择代号A97-68，其亲本为 Autumn Black×C74-1。该品种果穗圆锥形、松散， 穗重600-800g，坐果良好。果实椭圆形，紫黑色， 果粉明显，自然粒重可达6-7g,最大10g。经GA处 理，果粒可增大到12-15g。果肉脆硬、透明，用 刀切成片，品质极佳。果皮薄至中等厚，耐贮、 耐运，成熟期8月底至9月初，成熟期易发生裂果， 果梗脆易断裂，部分果有残核。
北方的露地栽培
南方的避雨栽培
葡萄水肥管理——水
灌溉：在众多果树中，葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强。 不少旱地葡萄园都能获得很高产量。虽然抗旱强，但适时灌溉则 可以保证高产。了解和掌握葡萄全生育期的灌溉技术具有十分重 要的意义。要求灌溉水无污染。芽萌动期，果实迅速膨大期和落 叶后封冻前应及时灌水，灌水时可结合施入果实膨大肥。可有效 促进植株生长、果实膨大，提高果实可溶性固形物的含量和口感， 增强植株抗逆性等。 最常用的是畦灌，大部地区正在提倡滴灌。
畦灌
滴灌
葡萄水肥管理——水
我国各地降雨量很不均衡，而灌水受降雨量影响很大。所以， 只能根据葡萄各物候期需水情况进行灌水，但灌水应与控水相结 合。 花前灌水期：葡萄树液开始流动、萌芽到开花前，大约在 30~40天。葡萄萌芽，伸枝展叶，花序继续分比和生长，这段时 间我国大部地区正值春旱季节，需要大量水分。这期间应灌2~3 次水，即萌芽前、后和开花前。注意，这期间灌水不能次数过勤， 灌水量也不宜过多，以免影响地温升高。 三个重点时期：萌芽前、萌芽后、开花前