从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983 年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基 因西红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研 究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴 定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产 量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。
其实，转基因的基本原理也不难了解，它与 常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因 链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一 小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的 选择性。
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预防乙肝不用打针，只要吃几个西红柿就行。这可
不是玩笑，中国农科院生物技术研究中心经过十年研 究，培育出的抗乙肝西红柿顺利通过前三个阶段的测 试，明年有望上市。
受到转基因巨型小鼠获得成功的鼓舞,科学家又在培育生长迅速、营养品 质优良的转基因家畜、家禽方面,不断取得辉煌成就.同时,科学家还把转基 因动物变成生物反应器 转基因植物的研究主要在于改进植物的品质，改变生长周期或花期等提 高其经济价值或观赏价值；作为某些蛋白质和次生代谢产物的生物反应 器，进行大规模生产；研究基因在植物个体发育中，以及正常生理代谢 过程中的功能。
也就是说，通过基因工程手段将一种或几种 外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生 物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或 蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料 加工点生此产播放的教食学品视。频
转基因动物是指以实验方法导入 外源基因，在染色体组内稳定整合并 能遗传给后代的一类动物。1981年， 第一次成功地将外源基因导入动物胚 胎，创立了转基因动物技术。1982年 获得转基因小鼠。转入大鼠的生长激 素基因，使小鼠体重为正常个体的二 倍，因而被称为“超级小鼠”。此后 相继培育成功了转基因兔、绵羊、猪、 鱼、昆虫、牛、鸡、山羊、大鼠等转 基因动物。
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(1)基因制药方面:生物制药已经成为21世纪的朝阳产业.
近十几年来，在利用生物技术制取新药方面取得了惊人的 成就，已有不少药物应用于临床。例如人胰岛素、人生长激素、 干扰素、乙肝疫苗等。随着生物技术药物的发展，多肽与蛋白质 类药物的研究与开发，已成为医药工业中一个重要的领域，同时 给生物制剂带来了新的挑战。在实际应用中，基因工程药物受到 一定限制，如口服应用时生物利用度低，会受到消化酶的破坏， 在胃酸作用下不稳定，在体内半衰期较短等，因此只能注射给药 或局部用药。为了克服这些缺陷，已开始改为合成这些天然蛋白 质的较小活性片段，即所谓“多肽模拟”或“多肽结构域”合成， 又叫“小分子结构药物设计”。这类药物可口服，有利于由皮肤、 粘膜给药，用于治疗免疫缺陷症、HIV感染、变态反应性疾病、 风湿性关节炎等，其制造成本也更低。这种设计思想也已应用于 多糖类药物、核酸类药物和模拟酶的有关研究。
(2)微生物方面:把某些重组DNA转移到细菌中表达获得成功,随后, 使出现了具有重要经济价值的各种重组微生物,如可以清除石油 污染的假单孢杆菌等
利用转基因细菌制造蛛丝
蛛丝是自然界最奇特的物质之一，它具有极强的韧度， 其韧度是同样直径钢材的好几倍。但与家蚕不同，蜘蛛 不能家养，因为它们会互相吞食，所以不可能建立人工 饲养蜘蛛的农场。 蛛丝如果能实现大规模人工生产，将可以取代塑胶材料， 用于眼部或神经外科手术的精细缝合，也可用来制造胶 布等伤口包扎材料或者人造韧带及肌腱等，应用前景极 其广阔。在转基因细菌之前，曾有科学家尝试利用转基 因山羊、转基因烟草、转基因土豆等制造蛛丝，但由于 产量过低或丝质太差均未成功。
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1.1972年美国斯坦福大学的伯格第一次重 组DNA获得成功.
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①解决粮食的短缺问题
②减少农药的使用，从而减少环境污染
③节省生产成本，降低粮食售价
④增加粮食营养，提高附加值
如单 细胞
⑤增加食物的种类，提升食物的品质 蛋白
⑥促进生产效率，带动相关产业的发展。
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①可能产生新病毒和新的过敏原。 ②可能产生抗除草剂的杂草。 ③可能是疾病的传播跨越物种障碍。 ④可能会损害农作物的生物多样性。 ⑤可能干扰生态系统的稳定性。
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现代基因工程的创始人P·伯格（美 国,1926－）在1960年以敏锐的科学预见力提 出一个大胆的设想：是否可以创造出一种人 工方法，把外界的遗传基因引入动物体内， 以达到改变遗传性状和治疗某些疾病的需要 呢？1972年，伯格把两种病毒的DNA用同一种 限制性内切酶切割后，再用DNA连接酶把这两 种DNA分子连接起来，于是产生了一种新的重 组DNA分子，首次实现两种不同生物的DNA体外 连接，获得了第一批重组DNA分子，这标志着 基因工程技术的诞生。伯格因此获得了1980 年诺贝尔ally Modified Foods，GMF）就是利 用现代分子生物技术， 将某些生物的基因转移 到其他物种中去，改造 生物的遗传物质，使其 在形状、营养品质、消 费品质等方面向人们所 需要的目标转变。以转 基因生物为直接食品或 为原料加工生产的食品 就是“转基因食品”。
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英国医学专家日前将转基因大肠杆
菌与一种抗癌药相结合，成功杀死了实验 鼠体内的癌细胞。科学家将转基因大肠杆 菌注射到实验鼠的肿瘤内，再给实验鼠注 射一种名叫6－MPDR的抗癌药。这种药 无法单独发挥作用，但是一种由转基因大 肠杆菌分泌的酶能将此药物“激活”，形 成一种有效的毒素，将其周围的癌细胞杀 死，而不伤害其它组织器官。
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转基因微生物：分解石
油的假单孢杆菌等
转基因生物：利用 基因工程技术将基 因更有目的和更经 济的转移到我们所 需要的目标生物中 去。这种生物，如 小麦、水稻、大豆、 西红柿能提供人类 所期望的更多更好 的特性。
转基因药物：抗体、干 扰素、某些疫苗等 转基因动物：转基因牛、 猪、鸡、鲤鱼、 鲫 鱼 等 转基因植物：转基因大 豆、转基因抗虫棉、 转基因玉米、转基因水 稻、转基因抗除草剂农 作物等