人参的禁忌及不适用人群——
• 健康的青壮年、儿童和个别不适应人参的人。 • 内脏出血时不可服用，止血后可遵医嘱服用。重感 冒时不可服用人参。癌症高发期不可服用人参，术 后恢复期可用。
皂荚
• 人参忌藜芦、畏五灵脂、恶皂荚。 • 服用人参时忌饮浓茶、吃萝卜。因为萝 卜是破气的，如果吃多了人参如有反应， 可用萝卜消解。
五灵脂
长白山人参甲天下
长白山人参并非现在才有名气。刘建封 《长白山江岗志略》称“辽东人参，全球之 最。”梁章钜《浪迹丛谈》说，“东参遂甲天 下，王气所钟，非一朝一夕之故矣”。民国时 期《中国新本草图志》明确记载：“综合记述 ----今日之人参，大抵产于东三省的东部，而 以长白山为其主脉，故广义名之，可概称之为 长白山人参----辽宁、吉林省中长白山之处颇 多，产参之县非一，其中以吉林省各地所产者 为最著，品质亦较为纯良也。”从明清起，长 白山人参就成为各路参商的抢手货，由此可见 长白山人参声誉度早已蜚声海内外。
服用人参要注意把握“八少八多”：滋补要少，治病要多；经常吃要少， 偶尔吃要多；夏天要少，冬天要多；干人参要少，鲜人参要多；山参要 少，园参要多；人参芦头要少，人参主根要多；人参花蕾要少，人参根 要多；人参提取物要少，初加工产品要多。
人参药膳——
人参炖鸡：大补元气，通络活血，强身健体，增强抗寒力和免 疫力。 芙蓉人参田鸡油：补脾强身。 人参鸽蛋汤：滋阴润肺，补肾益气。 人参辣子鸡：大补元气，对阴虚者有良好疗效。 人参炖乌鸡：大补元气，生津止渴。用于气血两亏、头晕眼花、 神疲乏力、失眠等症。 清蒸人参鲤鱼：润肺补气，醒脑益智。 人参营养饭：扶正固本，滋阴补肾，强身健体。 人参莲子羹：养心安神，补脾止泻，益肾固精。用于脾虚久泻、 心悸失眠。 人参豆浆奶：气血双补，滋阴补肾，可提高抗病、抗疲劳能力。 人参猴蘑狗肉锅：补五脏，助消化，调胃气，壮元阳，除湿暖 身，益智增寿。
人参真伪之乱——
东汉王符《潜夫论》针砭时弊道： “夫治世不得真贤，譬如治疾不得真 药也。治疾当得真人参，反得支罗 服。”三国魏文帝曾痛斥“荠尼乱人 参”，均揭露出用状似人参的植物根 冒充人参的为祸之烈。宋朝以前，人 参多以贡品满足宫廷需用，民间鲜于 见到，亦因无图谱可辨，使得作假之 风愈演愈烈，为害不浅。 “欲试上党人参，当使二人同走， 一与人参之，一不与，度走三五里许， 其不含人参者必大喘，含者气息自如， 其人参乃真也。”（宋代苏颂语）
泡水喝，将人参切成片，取二、三片用开水浸泡，一小时后即可饮用，每天用量 3—4克。
泡酒喝。人参适于泡50度左右的高度酒，可根据自身需求加入蓝莓、鹿茸、鹿鞭、 枸杞、灵芝等，每日适量酌饮。
嚼服，鲜人参每日不超过10克，干人参3—4克。 含服，将人参片含服口中，靠津液浸化效果最佳，每天用量3—4克。 水冲服或口服，主要品种有人参粉、人参皂苷片、人参皂苷粉、人参胶囊等，需按 说明服用。 炖服，将人参切成薄片，取二、三片放入瓷碗，加满水盖住碗口，炖四小时以上， 若嫌味苦，可适当加冰糖，稍凉后即可服用。干参每日3—4克。
人参栽培史——
《晋书.石勒载记》：“勒居武乡北原山下， 草木皆有铁象之骑。家园中生人参，花叶甚茂， 悉成人状。”东晋列国后赵高祖石勒（公园274---333年）少年时代随邑人郭敬以贩竹为生，兼卖 草药，行贩洛阳。此间把一时卖不出去的小人参 移栽到家园，待长成后出售。
石勒绣像
人参加工史——
公元265年撰成的《吴氏 本草》记曰：人参“生上党及 辽东。二月、四月、八月上旬 采根，竹刀刮，暴干，勿令见 风”。
人参产品的种类及主要作用——
生晒参：性温，药性平和，大补元气，强身安神，生津益 智。适用于体质虚弱，气短喘促，自汗肢冷，失眠多梦， 食欲不振，腰膝酸软，心肌炎，冠心病等。 红参：较燥性，适用于畏寒怕冷，手脚不暖，头晕体倦， 阳气不足，四肢乏力，关节酸楚，气血不足，体质虚弱的 老年人和多病者。 黑参：人参的深加工品种，较红参更具增强免疫力的功效。 其人参皂苷Rg3、Rh2含量更高，对抑制各种肿瘤疗效更佳。
人参变迁史——
古时山东山西、河南河北，甚至广东、云南多地产人参，主产 区是山西上党，品质最优。春秋越国宰相范蠡《范子计然》称“人 参出上党，状类人者善”。人参对环境要求极为苛刻，一旦环境改 变，就威胁到种群的繁衍。人参之所以明叶中期在上党等地很快绝 迹，就是因中原大地人口稠密，过度采挖人参，尤其朝廷连年大兴 土木,修建皇宫陵寝,挥霍无度砍伐森林,使人参失去了赖以生存的环 境。尤其明朝永乐年间，因建永乐宫大肆砍伐森林，“斧声如雨”， 不计其数的大片森林被砍伐殆尽，使人参遭受灭顶之灾。
目 录
第一讲 传奇性的人参史实
人参发现史
菔参父乙盉
金文“参”字
篆文“参”字
古பைடு நூலகம்薓”字
甲骨文“参”字
人参别名——
• 《吴氏本草》“黄参”、“玉精”、“神草”、“久微” • 《名医别录》“土精”、“血参”、“人微” • 《神农本草经》“人衔”、“鬼盖” • 《大事类苑》“黄丝”、“人檄” • 《广雅》“海腴”、“皱面还丹” • 《图经本草》“百尺杵” • 满语 “奥尔霍达”(orhoda) • 长白山俗称“棒槌”
野山参鉴赏——
各种人参的鉴别——
• 野山参：自然润生于深山密林中的野 生人参。 • 移山参；野山参经过移栽长成，包括 林下籽种植的，具有某些野山参特征。 • 园参：人工育苗栽培，畦床管理，需 两次翻栽的人参，生长五六年即可做 货。 • 老池底子参：老参地遗留下来的人参， 由于年久，其形态和功效接近于山参， 池底参多呈竹节芦。
• Rb类具有中枢抑制作用，能够改善睡眠及情绪。
• Rg2具有典型的抗应激作用，对心源性、失血性休克有特效。 • Rh2 可治疗癌症。
• Re 具有降血脂和降低胆固醇作用。
• Rb1 对中枢神经有抑制作用，可镇头痛、解热、镇静和解痉挛。
人参药用功效——
人参抗氧化，延缓衰老——
阿尔茨海默病（Alzheimer's disease）
最新医学研究表明，人参含有大量抗氧化成分，对神经系统氧化损伤 具有多重保护作用。人到中老年阶段，生殖内分泌功能的异常，常与 认知功能障碍相伴而生。人参皂苷Rg1被医学界认为是人参当中主要的 抗应激物质，可促进抗氧化作用的发挥，防治阿尔茨海默病，延缓衰 老。
人参护肤养颜——
• 据清朝《上用人参底薄》记 载，乾隆皇帝82岁生日时，英国 使臣目睹乾隆的红润脸色和精神 风貌记曰：“乾隆82岁，望之如 60许人，精神矍烁，凌驾于少 年......”这是乾隆常年服用人 参的结果。
红参 鲜参
糖参：经排针浸糖烘干制成，性偏凉，味平，具有止咳润 肺功效，高血压、癌症、食欲不振者适用。
花旗参：别名“西洋参”，因原产于美国、加拿大而得名， 偏凉性，药性平和，能补肺降火，养胃生津。适用于肺阴 不足，虚热咳喘，热病伤阴，虚火盛，术后体虚及因放射 性治疗导致白血球减少等症状。
生晒参
西洋参
人参服用方法——
移山参
野山参 野山参
园参 池底子
神奇的人参——
“人参”意同“人身”，发音相同，形体相似。 人参每出复叶有五个小叶，靠其获取能量，维持生命—与人 手作用相似。 人参种子形同人的肾，作用相同。巧合的是，每粒种子内有 两粒子实。 人参形体有芦、膀、艼、体、须，形同人的头、肩、臂、躯、 腿。 人参孕育生命的时间与人类孕育生命的时间同为270天。 所以，称为人参。
野山参之谜——
瑶光、紫气之谜。 黄鼠狼拜参之谜。 野山参会“跑”之迷。 野山参“转胎”之迷。 草“护参”之谜。 人参泡酒仍可发芽。 蛇“护参”之迷。
人参的生长环境
• 1--5年的人参地上茎仅张出一枚三 片复叶，俗称“三花”；5--10年长出 一枚完整的掌状复叶，俗称“巴掌”； 10--15年长有两枚掌状复叶，俗称“二 甲子”， 长有三枚掌状复叶时俗称 “灯台子”，这时才进入成龄期；30年 后长有四枚掌状复叶，俗称“四批叶”， 进入生理稳定期。长成“五批叶”、 “六批叶”进入老龄期。而“六批叶” 非常罕见，一旦发现，可有幸找到群生 人参。
人参的奇特生命力——
野山参繁殖力很低，成片群生的
极为少见。其生长过程要经受冰冻、 暴雨、病毒的侵袭，遭遇虫噬鼠咬、 兽吃畜踏，可谓要经历九死一生的生 命抗争。但它一旦存活下来便显示出 惊人的生命力，寿命可达百年以上。 人参在地下生长极其缓慢，每年只有
七八九三个月生长期，其它季节均处
于休眠，据权威专家测定，野山参成 龄期前每年只生长0.5克，如果遭遇 不幸还要停止生长若干年，成龄期后 每年只增重1克左右。如此缓慢的生 长速度决定了野山参是极其稀缺而珍 贵的。
人参应用史——
• 梁代陶弘景《名医别录》记载：“人参微 温，无毒，主治肠胃中冷，心腹鼓痛，胸 肋逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血 脉，破坚积，令人不忘。”其中，“消渴” 即糖尿病，“坚积”即肿瘤。
神农本草经
太平御览
历代名医绣像
人参朝贡史——
• 从唐朝起，人参就成为历朝 历代珍贵贡品。史载，从唐 中宗神龙元年（公元705年） 到唐明宗天成元年的220年间， 渤海国常遣使臣入唐朝贡， 贡品人参主要在汤河口（今 吉林省抚松县仙人桥）采挖 的上等老山参。
党参
沙参
园参
第二讲
人参功效非凡
人参有效成分——
• 人参的有效成分包括：人参皂苷、人参挥发油、氨基 酸和多肽类、人参多糖、人参有机酸及脂肪类、无机 盐及微量元素、维生素类、生物碱及核苷类、酮类及 黄酮类、聚乙炔醇类化合物、甾醇和酶类、木质素等。
• 不同皂苷有着不同的病理治疗作用 • Rg类具有兴奋和抗疲劳作用，可增强体力，消除疲劳。 • Rg1，对大脑中枢起兴奋作用。
人参贸易史——
• 明清时期，船厂（今吉林 市）、营口是人参重要集散地， 南北参商汇聚于此，每年输入 关内及出口东南亚的人参达数 十万斤。 • 早期人参贸易待“扫帚市” 一过就到开秤时节。白露前20 天，所有放山人将棒槌包子带 到集镇寄存一处，杀猪设席， 然后打包开秤。过了白露便扣 秤，停止交易。