1.生物界与非生物界
统一性：元素种类大体相同 差异性：元素含量有差异
2.组成细胞的元素
最基本元素：C （干重下含量最高）
含量最高的四种元素（基本元素）：C、H、O、N 主要元素： C、H、O、N、P、S 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 质量分数最大的元素： O （鲜重下含量最高）
Ｈ
ＮＨ２
ＣＨ２ＣＯＯＨ
Ｃ２Ｈ５
错
Ｈ
ＮＨ２ ＣＯＯＨ ＳＨ
对
Ｈ
ＮＨ２ ＣＯＯＨ ＣＯＯＨ
对
Ｈ ＮＨ２ ＮＨＣＯＯＨ
ＣＯＯＨ
对
3 结合方式—脱水缩合
氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH H
NH2 H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
缩 合 H R2
H2O ＋ H2N
H
肽键 H
C C N C COOH
考点直击
项目
内容
考点
蛋白质的结构和功 能
要求 Ⅱ
1.氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋 重难 白质的过程以及相关计算
点 2.蛋白质的结构和功能，以及蛋白质 的结构多样性的原因
生命活动的主要承担者—蛋 白 质
思考:1、蛋白质由哪些化学元素组成? 主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的 蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有 Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
一、 细胞中的元素和化合物
4.检测生物组织中的有机物
鉴定物质 实验试剂 实验现象
注意事项
还原性糖 斐林试剂
砖红色 现配现用，等量混用显微镜观察
蛋白质 双缩脲试剂
紫色
先加 A液 ， 再加B液
淀粉
碘液
变蓝
适量
【巩固练习】
• 1. 几十年前，新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱，有 的甚至发黄枯萎，即使施用了大量氮、磷、钾肥也无济于事。 后来人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛。原来， 这一小片“绿洲”的附近有一座钼矿，矿工上下班总是抄近 路走，他们的鞋子上粘有钼矿粉，正是矿工鞋子踩过的地方， 牧草长得绿油油的。经过科学家的化验和分析，一公顷牧草 只需1的克钼就足够了。下列关于这一现象的解释，不正确 的是
蛋白质
蛋白质分子结构示意图
４相关计算
１)当形成一条肽链时，则这条肽链至少含有１个氨基和１个羧基. 某蛋白质由m条肽链组成，至少含游离氨基（－NH2） _m___个与
游离羧基（－COOH）__m__个
2）当形成肽链时，肽键数目=失去的水分子数目=氨基酸总数 目-肽链的条数．
3）当形成环肽时，肽键数目=失去的水分子数目=氨基酸总数目
4）蛋白质的相对分子量=氨基酸相对分子总量-失去水分子相 对分子总量
=氨基酸平均分子量X氨基酸数目-18（氨基酸数 目-肽链条数）
注意：若题目中出现二硫键（-S-S-）的数目为X个，则计算 蛋白质的相对分子质量时还应减去2x。
5)．氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中 氨基的总数－肽键数； (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中 羧基的总数－肽键数； (3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝ 各氨基酸中N的总数； (4)O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的O原子 数＝各氨基酸中O的总数－脱水数； (5)H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数。
1.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋
白质化合物中，最多含肽键数目是（ D ）
非必需氨基酸:另外12种是人体内细胞能够合成的.
2 通式
H
ＮＨ２
COOH
Ｒ
特点：（１）每种氨基酸至少含有一个氨基 和一个羧基且都连在同一碳原子上，因为R可 含多个氨基和羧基．
（２）这个碳原子上还连有一个氢原 子和一个侧基团Ｒ，Ｒ不同氨基酸种类不同， R基是决定氨基酸种类的因素
下列那些不是组成蛋白质的氨基酸．
课前准备问题：
• 1、细胞中的大量元素、微量元素有哪些？ • 2、水的存在形式及作用 • 3、无机盐的存在形式及作用 • 4、鉴定细胞中的还原糖、脂肪、淀粉、蛋
白质分别用什么物质？出现什么反应？ • 5、蛋白质结构多样性的原因、蛋白质的功
能。
高 二 复 习
专题3 组成细胞的分子 ——蛋白质
知识点回顾、细胞中的元素和化合物
如血红蛋白含有Fe，叶绿素含有Mg，甲状腺激素含有I
2、蛋白质的基本单位是什么?
氨基酸是组成蛋白质的基本单位.生物体内组成蛋白质的 氨基酸大约20种,我们可将其分为两大类: 必需氨基酸:指不能在人体细胞内合成的而必需从食物中 获得的氨基酸,包括甲硫氨酸,色氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮 氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸8种(婴儿还需组氨酸).
二肽:由2个氨基酸分子缩合而成的化合物
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成， 含多个肽键的化合物。
(注意：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又 叫肽链，一条肽链含N个氨基酸，这条肽链命 名为N肽。）
1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽
多肽 形成复杂的
空间结构
脱水缩合
脱水缩合 (链状)
• A.钼是植物生长发育所必需的一种化学元素 • B.钼是植物生长发育所必需的一种微量元素 • C.钼是一种高效肥料，只要有了钼，植物就能正常生长发育 • D.植物虽然对钼的需要量很少，但钼的作用不可用其他化学
元素代替
【巩固练习】
2．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 A ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可 直接用于蛋白质的鉴定 B ．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂 肪颗粒 C ．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后， 再加入乙液 D ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合 均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
R1 O H R2 二肽
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
H
HN H
C COOH R3
H 肽键 H 肽键 H 三肽
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
多肽链经过盘曲折叠就构成了蛋白质分子
【几个概念】
脱水缩合 ：一个氨基酸分子的羧基（-COOH） 和一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同 时失去一分子水的过程