水与维生素
论文摘要：化学与人类的生命息息相关，从古代的炼金术师到现代借助高科技的医生，无一例外地都离不开化学的范畴。

随着科技的不断发展，人类也不断地对生命化学有了更加深刻的理解，本论文从水、维生素等方面来阐述化学与生命的深刻关系。

关键词：生命化学、人类健康、科技。

目录：
一、……………………………………………………化学的产生
二、……………………………………………………水
三、……………………………………………………维生素
正文内容：
一、化学的产生
化学经历了实用和手工艺化学时期、炼金术时期、化学革命时期、原子分子学说形成时期、有机化学诞生和发展时期、物理发展时期等等。

[1]人类从遥远的远古时期就已经接触到了化学现象并逐渐积累了化学的一些实用知识。

然而，化学可以说是从炼金术时期开始逐步形成一种学科的萌芽。

在这一时期，无论是阿拉伯的炼金术、西欧的炼金术以至中国的炼丹术，都涉及金属的制取与提纯以及有关金属的学说。

在公元8世纪时阿拉伯各国中炼金术甚至就是化学的代名词。

13世纪末，相当于我国的元朝时期，欧洲开始了所谓的文艺复兴时期，在社会社会生活各个方面开始了深刻的变革。

自然科学受其影响也出现了一批革命的科学家，这推动了社会的发展。

在化学学科方面除了冶金有显著发展之外，还形成了化学学科另一个新的发展方向，那就是医药化学。

炼金术一词在这个时期具有比过去广泛的多的含义。

从而使化学在形成一门独立学科的路上前进了一大步。

二、水
水是地球上分布最广的物质，地球表面上大约有70%以上是被水给覆盖着。

水与人类的生活息息相关，它是无色无味的液体。

水的各种不同的理化性质，使其承担着多种关键的机体功能，水维系生命的作用，其中包括：
1.帮助消化：我们吃进嘴里的食物，经牙齿咀嚼和唾液的湿润后，进行从食道到肠胃，完全消化并被吸收的过程，而这些环节都需要水的参与。

我们需要的营养成分只有充分的溶解于水中，才能被吸收。

2.运输营养：水将充分溶解的营养素运至细胞，水还转运折各种生物活性物质，如：激素、酶、血小板、血细胞等。

水使细胞的代谢过程后化学功能顺利进行。

3.排泄废物：水是非常好的溶剂和悬浮介质，许多物质溶解和悬浮在水中，并可以通过各种反应形成新的物质。

水的这种性质可以使体内的代谢过程产生的废物和毒素，通过各种方式排出体外，而这些排泄方式都需要水的参与才能实现。

4.润滑关节：水是人体关节润滑液的主要来源。

水作为溶剂与各种粘性分之一起形成润滑关节的润滑液，并形成润滑消化道和泌尿系统的粘性液体，润滑内脏的浆液以及形成在食物通过消化时起润滑作用的唾液和其他消化道分泌液。

5.平衡体温：水在吸收热量后，自身温度变化相对较小，由于这种溶热能力，水通过吸收热量，产生和蒸发汗液释放热量以帮助机体调节体温，保持体温正常。

6.维护细胞：水是人体结构的重要成分。

它促进细胞的新陈代谢，参与维持细胞的正常形态和完整细胞膜的组成。

它还通过其缓冲作用保持整个脏器。

机体结构的维持也需要它的帮助，保持皮肤的润滑和弹性，细胞的水合状态和机体的调节对于维护细胞正常功能具有关键作用。

在水分子中，氢原子和氧原子以共价键相结合，键角∠HOH为104.5°，分子呈“V”字形结构。

因此，许多物质均可以溶于水，尤其是离子晶体物质，在水中不但有最大的溶解度，而且有最大的电解度，使水成为多种物质的优良溶剂，也可作为优良的清洗剂，但是，也正是因为这种原因，水也极易被污染。

[2]所以，我们应加强保护水资源意识，加大保护水环境力度，从自身做起，从小事做起，否则地球上最后一滴水将是我们的眼泪！
三、维生素
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

维生素是有机化合物，而不是构成细胞的物质。

许多辅酶或辅基含有维生素成分，参与各种代谢活动。

和激素不同，它不是体内内分泌腺分泌的。

[3]有些维生素是由肠内寄生的细菌制造的，而有些则必须通过食物来供给。

维生素的分类：
维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。

由Elmer 和M. Davis 在1912年到1914年之间发现。

并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。

由卡西米尔冯克在1912年发现（一说1911年）。

在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。

多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

维生素B2，核黄素，水溶性。

由D. T. Smith和E. G.在1926年发现。

也被
称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。

缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。

维生素PP，水溶性。

由Conrad在1937年发现。

包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。

多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。

维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），现在已经不将其视为真正的维生素。

胆碱由Maurice在1850年发现。

维生素B族之一，1849年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，1940年Sura根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。

蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。

维生素B5，泛酸，水溶性。

由Roger Williams在1933年发现。

亦称为遍多酸。

多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

维生素B6，吡哆醇类，水溶性。

由Paul在1934年发现。

包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。

多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。

多存在于酵母、肝脏、谷物。

维生素B9，叶酸，水溶性。

也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M 或叶精。

多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12，氰钴胺素，水溶性。

由Karl和Alexander Todd在1948年发现。

也被称为氰钴胺或辅酶B12。

多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。

多存在于心脏、肉类。

维生素C，抗坏血酸，水溶性。

由詹姆斯林德在1747年发现。

亦称为抗坏血酸。

多存在于新鲜蔬菜、水果。

维生素D，钙化醇，脂溶性。

由Edward 在1922年发现。

亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。

这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。

多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维生素E，生育酚脂溶性。

由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。

主要有α、β、γ、δ四种。

多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

维生素K，萘醌类，脂溶性。

由Dam在1929年发现。

是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。

又被称为凝血维生素。

多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。

[4](来源于百度百科)
各种维生素缺乏时，所影响的细胞功能不同，发生的症状也不同，但是细胞的任何功能受到损害，细胞的生长发育就不能正常进行，所以缺乏任何一种维生素，都能使人体的生长发育受阻碍，或者停止，甚至死亡。

为了自身的健康生活，我们必须每天摄入定量的维生素，多吃蔬菜水果。

参考资料：
[1]刘旦初。

《化学与人类》。

上海：复旦大学出版社，2000年，P7。

[2]王明华等。

《化学与现代文明》。

浙江：浙江大学出版社，1998年，P87。

[3]刘旦初。

《化学与人类》。

上海：复旦大学出版社，2000年，P236。

[4]来源于百度百科。