胡萝卜产地
省份 地点 厦门的同安；马巷；新店 福建 漳州的漳埔；杜寻；古雷 寿光的裴岭；化龙；南柴 菏泽的沙土集 山东 青州的大王 平度；莱州，安丘 莱西 围场 河北 康保 内蒙古 乌苏头；巴彦；集宁；通辽 9月下旬——10中旬 9上旬——10上旬
5中旬—7月中旬；10月下旬—11底 5中旬—7月中旬；10月下旬—11底
胡萝卜资料
目录
胡萝卜概述
规格及出口信息
质量标准及等级划分
加工流程及注意事项
概述
• 胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草 本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中 心，栽培历史在2000年以上。15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。 中国于13世纪经伊朗传入，发展成中国长根形生态型。日本在16世纪从 中国引入。从外观颜色上来说，有红、紫红，橘黄，姜黄等几个品种。 目前人们常见和食用的主要是橘黄（橘红）品种，以日本的黑田系 列最为常见。 • 肉质根表皮光滑，近圆柱型，长23～26cm，头部直径5cm左右，芯、 肉深红色，髓部2cm左右，无黄色髓芯条纹，平均单重350g，纤维少， 肉质细嫩、脆，味甜，水分多，耐储运。营养价值高，肉质根含有多种 营养成分，特别是富含胡萝卜素及维生素和铁、钾等盐类。
收购季节
1月初——4月中旬
10中旬——11下旬
6下旬——7中旬 8月上旬-——9月中旬
胡萝卜品种
• 近年来胡萝卜经过不断培育、引进新品种，现已有早中晚熟品种比较 齐全。主要品种有：因卡、坂田七寸、助农大根、助农七寸、红心七 寸等20多个品种。以坂田七寸(即SK4-316)最适宜加工出口。 • SK4-316主要产区为翔安、同安、漳浦等县区。平均亩产量在5800 公斤/亩左右。目前，每年厦门市翔安区的种植面积为3.5万亩左右， 年产量20多万吨。翔安为我国冬季胡萝卜最具优势的种植区，是我国 冬季胡萝卜出口最大的出口基地对外出口约占全国的90%。 • SK4-316特征特性：从播种至采收130-160天，根据不同年景，不同 地点略有不同，同安、翔安、漳浦等地一般在145天左右。气候偏冷 的年份会延长。（例如今年厦门气温偏低，翔安胡萝卜生长期与往年 相比较长。）正常亩产量5000-6000KG。 • 厦门、漳浦大量上市一般在1-3月份。 • 山东胡萝卜主要产地是青岛莱西，寿光，莱芜以及潍坊青州。最早的 应该是莱西，成熟期为5月中旬，能够供货出口应该在5月20号左右， 7月中旬结束。
质量标准
• 1.外观均匀；颜色鲜艳；清洗干净；无泥巴；无 杂质。 • 2.无水烂；无黑斑；无青头。 • 3.中间芯无木质化。 • 4.无刀伤；无畸形；无碰伤。
胡萝卜等级
加工照片
加工注意事项
• 1.保鲜袋要用无毒环保的；并且不漏水； • 2.装箱时胡萝卜要排放整齐；保持纸箱外观干净； 封箱时整齐。 • 3.春季加工要不能有芽子；黑皮；顶部切干净。 • 4.原料从采购到加工好成品不能超过24小时；加 工好及时入库预冷； • 5.夏季加工必须在恒温库；或用冰池降温加工； 并及时入库预冷降温。 • 6.装好集装箱后；在加工厂要把温度拉到0度再让 车走。如果路途远必须挂电机降温。特别是夏季。
储存条件
• • • 最适宜储存温度为：0℃ 相对湿度：95-100%RH以上 胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至 5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适 用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷。 胡萝卜最好储存于接近0℃的低温，但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度， 易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高，将因腐烂率及抽芽率（叶及发根 的继续生长）的提高，而缩短其储存寿命. 胡萝卜储存后有时会产生苦味，这乃是储存环境中含有乙烯，诱发胡萝卜发 生不正常代谢的结果。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的 商品混合存放。 气调库储存并不适宜用于胡萝卜，因为若CO2提升至5-10%以上，氧气降至 2.5-6%会使霉菌生长显著增加而加速腐烂。 细菌性软腐病及水浸软腐病是胡萝卜储存时比较易发生的病害，低温储运可 降低其发生率。 ***不同温度下胡萝卜储存期不同，储存期限与温度关系如下表所示*** 储存温度（℃） 0 5 10 15 储存期限（天）90-150 70-120 35-50 18-21 21（常温） 7-10
The end,thank you!
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主要病害
• 病害主要有黑斑病、菌核病、软腐病。 • 1.黑斑病—在胡萝卜上形成不规则形或圆形、稍 凹陷的病斑，其上生有黑色霉状物。后期会是胡 萝卜变黑腐烂。 • 2.菌核病—被害部分软化腐烂，便面生白色絮状 菌丝体和黑色鼠粪状菌核。 • 3.软腐病--被害部分软化腐烂，汁液外溢，有恶 臭。
规格及出口地区
规格（克） 长度（CM） 出口地区
S ：80---150
13UP
主要是中东市场
M；150--200
15UP
新加坡；马来西亚等东南亚市场
1L：200---250
18UP
加韩国市场超市
50UP
日本；韩国深加工
出口信息
主要出口国家有美国、加拿大、俄罗斯、欧盟、东 南亚、中东等国家和地区。 其中中东和东南亚(除了泰国)喜欢S和M两种规格， 日韩以及加拿大喜欢M以上包括M、L、L以上规格。 俄罗斯的一般没有固定，S-L