如何从基础到策励经营好一个咖啡馆全套材料一、咖啡馆开业十步走1、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。

3、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。

4、开店程序1、消防局检查通过；2、到工商局注册；3、税务局；4、卫生局；5、环保局；6 劳动局。

5、计算启动资金。

6、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

7、设计咖啡单。

8、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

9、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

10、备好库存，准备开业。

开业前的准备工作约需2～6个月。

二、咖啡馆开业筹备工作安排第一阶段：调查计划期，时间：数月。

资金到位、市场调查、经营定位、经营计划第二阶段：设计期，时间：第1-2周。

商标、店名字体招牌设计、咖啡馆形象设计、菜单设计、价格确定、测试、合作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址选择、洽谈，签定租约(Made by clark on ,2008)第三阶段：施工期，第2-6周。

选择装修公司签定合同、装修设计装潢、建材的选定和估价、设备采购、施工、监工、预算控制、装潢验收，设备安装、相关证件申请第四阶段：开业准备期，第3-7周。

菜单、宣传品优惠券印制、原料规格、供应商确立餐具、厨具桌椅选购人员招聘、培训、内部工作流程、物料采购、宣传品到位、产品完成、试用、开业活动筹备第五阶段：试营业，第8周。

三、咖啡馆创业三步曲第一步，市场调查及筹备1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。

2、对自己的能力、财力、体力进行评估，不能有过分乐观或事事靠别人的想法。

3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色，设计菜单，确定价位。

4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。

5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。

第二步，店址确定，租约签定到开业前，这是最有时间紧迫感的阶段，必须有很好的计划和执行力，否则会一团糟1、确定吧台、座位等的方向，动线、工作流程，确定平面图的初稿。

2、选定建材，进行估价、议价、装潢发包工作。

3、选定设备，确定水电设备，进行采购与安装。

4、施工，监工与预算控制，工程增减与付款。

5、营业执照申请，工作人员招聘，面谈，训练。

6、印制菜单，文宣品和各种印刷品。

7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。

8、确定内部作业规定，安排作业流程，制定安全工作规范等。

第三步，从开业到营业半年内，是打造基础的最关键时刻，也是挑战的开始，更是步上正轨的重要时期。

1、了解顾客的反映，分析与当初开店时的差距。

2、落实行销 6P 原则3、产品品质要保证，服务观念要坚持。

4、对于店内的营业记录，如来客数，客单价，产品销售种类、时段销售情况等，要深入研究调整。

四、关于咖啡厅俗话说：“要想富、开店铺”，“一铺养三代”。

可见从古至今，拥有并经营好一家旺铺，是平稳致富的好门路，何况现在我们要开的是咖啡馆，在享受品味的同时，又可以赚点小钱养家胡口，何乐而不为呢。

咖啡馆开业以后，特别要提醒的是，老板要加强咖啡馆的文化建设，其中杂志是必不可少，一定要筹备各类杂志，也是各类客户感兴趣的杂志。

如果单独从杂志社订阅杂志肯定成本很高，建议一定联系订阅过期杂志，这里给大家极力推荐一家国内领先的过期杂志销售网站“?新悦文化商城”（），价格非常实惠，可以长期合作。

以下这些杂志都是非常适合咖啡馆顾客阅读的，建议选择订阅：时尚服饰类：望虹游艇红秀尚流名犬名牌吸引昕薇薇薇俏丽卡娜米娜旭茉新娘时装悦己优品品位橘子嘉人淑媛型男志宠物派雪茄客型时代达芬奇 coco薇头等客他生活达人志男人装大日子艺术家好主妇好管家国际珠宝男人世界智族GQ 男人风尚摩登绅士时尚先生时装男版今日风采罗博报告芭莎珠宝宠物世界商品评介格调Lady 时尚新娘时尚芭莎都市丽人都市主妇世界都市瑞丽伊人时尚伊人大都市男版新现代画报时尚芭莎男版时尚健康男版凤凰珠宝周刊大都市（女版）瑞丽服饰美容世界时装之苑瑞丽时尚先锋世界奢侈品情报时尚健康（女版） VOGUE 服饰与美容大众结婚信息杂志体育画报（泳装特刊）家居装饰类：A住里外安家家具家饰居尚 domus 设计家家居廊门里家居装饰情报时代建筑设计新潮建筑创作家居主张第一家居缤纷家居国际家居中国厨卫宜家家居装潢情报装潢世界别墅世界时尚诠释美好家园家装家居上海家居瑞丽家居时尚家居精品家居装饰装修天地中国品牌豪宅艺术与设计-居建材与装修情报 id+c增刊：中国当代空间表情母婴亲子类：米老鼠漫动作小伙伴小太阳兔巴哥超星神孕妈咪健康娃娃虹猫蓝兔略知一二哈哈画报百兽战队童趣芭比神兵小将猫和老鼠花园宝宝铠甲勇士天线宝宝妈妈宝宝心事新孕母婴世界宝贝世界婴儿母亲完美妈咪父母必读聪明宝宝母子健康生儿育女为了孩子时尚育儿父母世界妈咪宝贝赛车总动员脑筋急转弯童趣小公主飞天小女警找不同系列健康准妈妈飞天小女警快乐手工系列妈妈家教30分儿童立体手工年轻妈妈之友幼儿画报（3-7）童趣卡酷全卡通亲子同读书系列铁甲小宝-卡布达儿童画报-史酷比妈妈宝宝-孕味优生宝宝孕妈咪儿童益智图书系列儿童益智绘画宝典儿童素质教育丛书儿童成长百科丛书儿童益智图书系列学前启蒙教育知识乐园喜洋洋与灰太狼涂色大全喜羊羊与灰太狼图画故事版旅游地理类：真相地图世界出色旅伴山野户外博物文明普知旅行者新旅行探索者看历史新知客新发现国学知周游遍天下城市旅游科学之谜旅游情报当代旅游户外探险心在遥远旅游天地私家地理西藏旅游商务旅行时尚旅游城市地理华夏地理发现之旅世界之谜读者欣赏传奇天下人与自然探索.发现携程自由行日本欢迎您高尔夫度假探索.揭秘国家人文地理中国国家地理中国科学探险西藏人文地理中国国家天文财经时事类：英才富世浙商职场地产钱经财经财富商界读天下经理人创业家创业邦商学院财富堂福布斯新传奇新周刊看天下南风窗理财周刊淘宝天下富甲天下百科新说环球人物消费导刊财经文摘商业评论商界时尚商界评论胡润百富周末画报博客天下文史参考历史万象互联网周刊 IT时代周刊 IT经理世界销售与市场东方企业家中国企业家当代经理人环球企业家新世纪周刊历史往事系列财经国家周刊中国经济周刊教导型企业家第一财经周刊数字商业时代了望东方周刊三联生活周刊南方人物周刊商业周刊/中文版 21世纪商业评论文学文摘类：女报家庭人生伊媚知音读者倾诉细节莫愁视野译林芳草当代江南十月作家收获南风私密幸福尤物女爱飞霞希望男视闺坊花溪爱人最推理悦读纪看故事灌水吧新悬疑故事家好日子人之初新智慧新故事山海经最小说小说界爱人坊总理你好精华故事私房心情人生纪实东方女性深圳青年中外文摘爱人文摘青年一代现代家庭城市情报心灵世界青年心理中外书摘青年博览青年文摘 1/2女人百花故事女人100 现代青年双语时代北京文学海外文摘特别关注人民文学经典杂文名家讲坛小说选刊经典阅读小说月报37°女人另类女人幸福悦读青瞳Ai小说人生与伴侣国学新生代爱情婚姻家庭长篇小说选刊现代家庭生活中华文学选刊恋爱婚姻家庭艺术设计类：门里美术符号设计听音乐轻音乐大美术艺术界 0086 非音乐Hi Art 设计家新视线新疆画报数码设计氧气生活音乐时空城市画报重型音乐明日风尚艺术世界世界艺术品位经典产品设计生活月刊青年视觉包装与设计我爱摇滚乐音乐爱好者艺术与设计流行色milk 城市环境设计数字娱乐技术数码艺术杂志表面surface 中国艺术报道艺术收藏+设计城市漫步（上海英文版）东方之星包装设计大奖赛作品但开店并不是想得那么简单，特别对一些开店的新手来说，开店前和开店后需要很多的工作做，而且还是很繁琐的过程，例如如何寻找地址和设计店面、如何采购货物与宣传推广、如果进行日常营运管理、如何培训管理员工等等，所以开店的过程，我们不但要改变很多观念，而且还要学习各种技术和管理知识。

正常来说，我们在开店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。

第一阶段：开店前的规划这个阶段非常关键，就是我们在选好店址之前，就应该做好思想工作准备，做好实际策划工作，这样才能缩短第二阶段的时间和费用。

在这个阶段，我们应该做好以下的工作：1、了解咖啡行业动态，了解咖啡相关的产品。

2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况，主要了解当地的消费习惯，主要消费群体，对新事情是否接受。

3、分析自己的经济状况，我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业，最好有空闲的资金。

4、确定投资的规模，店的经营模式，想好菜单和价位。

5、了解相关的装饰公司信息，确定大概的主要费用——装修费用。

6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。

第二阶段：开店的过程当我们的店址确定之后，签了协议，一切工作变成十分的紧凑，当然如果你的前提工作做得到位，一切又变得心应手。

但这段时间也是最紧迫的，所有的工作都要理顺好，很多工作可能是同时进行的。

1、首先要马上做好店面的平面设计图，三维图，以备下来较长的装修期。

2、在设计方案的同时，要选定建材，进行估价，议价，家具的选定等。

3、通过与咖啡公司的洽谈协商，选定好各种咖啡设备，以辅助设计及水电安装。

4、在施工的过程要控制好整个预算，工程需要如期付款与增减，做好随时变动的可能性。

5、申请营业执照，招聘相关的工作人员。

如需要培训就应该安排培训。

6、设计印刷菜单，各种宣传资料。

7、设备与餐具的选定购买，各种消耗品的选定和购买。

8、制定各种制度，确定工作作业流程，轮班制度等。

第三阶段：开店经营中任何店都要一个试营期，也是真正接触和了解市场的过程。

在这个试营期过程中，也是经营者真正接触客户的过程中，在这个过程我们要做好以下的工作：1、与客户的真正接触，了解客户的反馈，分析开店前的策划与实际经营的不一。

2、建立客户档案管理，随时与客户保持联系，或者建立会员制，时不时搞些活动。

3、分析店的经营状态，对产品做一个完全的分析，主要对品质要有一定的保证。

4、员工的经营理念的调查与接受再培训。

店铺开张后，需要经过一段时间的宣传推广才能积累有一批稳定的客源，而为了争取在短期内让目标顾客上门来消费，推广和宣传必不可少，推广可以有很多的技巧，也不一定花钱做广告，以下是一些推广方法。

1、媒体可以找一些杂志、报纸等媒体做软性广告，争取找多点合作的媒体。

而在众多媒体中，网络可能是最乐于与你合作的并帮助你宣传，可以尽量让他们帮店铺做宣传。

2、宣传资料如果店铺的位置不够明显，可以在人流高锋期派工作人员在附近的写字楼、大型商场、小区等派发宣传资料，宣传资料一定要设计精美，甚至附有免费赠券或者优惠券，以吸引相关的人员来店消费。

3、人缘关系开店的最初期阶段肯定会冷场的，新开张的时段顾客的消费肯定会打个问号在门前徘徊的，如果此时的店一直没有什么人气就会让他们止步，中国人的消费心理就是这样，喜欢凑热闹，越热闹就越觉得有品味。