山东苹果产业发展研究摘要:苹果产业作为山东省发展农业产业化的支柱龙头产业，近几年来因为省市县三级政府的支持，获得了突飞猛进的发展，山东省的苹果产量在2010年共有苹果种植面积340.48千公顷，占全省果园总面积45.02%，产量710万吨，占全省水果总产量的58%，出口32吨，出口平均价格为600美元/吨。
在苹果产业快速发展的过程中，我们同时也发现存在的部分问题，比如苹果生产的产业化程度不高，深加工能力不强，规模化程度亟待提升等。
本文为了便于分析，使用田间调查的形式，在山东省的苹果主产区选出了10个地区，就其中存在的问题进行田间调查，以期获得第一手资料。
通过对田间调查获取数据的分析，本文在果苗培育、繁育体系、果园投入、苹果销售以及产业化发展五个方面进行深入分析，找出其中存在的问题，并针对性的提出合理化建议，以期为山东省的苹果产业化生产和发展提供帮助。
关键词：苹果；产业化；生产；田间调查；建议AbstractApple industry as a pillar of the development of agricultural industrialization leading industries in Shandong province in recent years because of province, city and county levels of Government support, access to rapid development, Shandongprovincial Apple production in 2010, there were 340.48 thousand hectares of Apple cultivation, in per cent of the province's total area of Orchard 45.02%, output of 7.1 million tons, accounted for 58% of fruit production, exported 32 tons, exports an average price of US $ 600/ton. In the Apple industry in the process of rapid development, we also found part of the problem, such as low level of industrialization of the Apple production, processing capacity is not strong, and degree of the scale needs to be promoted. In order to facilitate the analysis of this article, using field surveys, in Shandong province, selected 10 districts in the major Apple, conducting field investigation on problems in which, in order to obtain first-hand information. Through an analysis of field surveys to obtain data, this article in the orchard of fruit cultivation, breeding system, inputs, Apple sales, and an in-depth analysis of industrialization development in five areas, identify existing problems, and pointed to submit proposals with a view to provide help for production and development of Apple industrialization in Shandong province.Keywords：Apple; industry; production; field investigation; suggestion目录第一章绪论 (5)1.1 研究背景 (5)1.2关于全球范围内苹果产业发展的动态研究 (7)1.3研究目的及内容 (12)1.4 研究思路与方法 (12)第二章数据来源与处理 (12)2.1 栽培品种比例 (14)2.2 苗木繁育体系 (15)2.3 果园投入 (17)2.4 果品贸易 (19)2.5 果农组织化程度 (20)第三章结果与分析 (21)3.1栽培品种比例现状与问题 (21)3.2 苗木繁育体系现状与问题 (22)3.3 果园投入现状以及存在的问题 (22)3.4 果品销售现状与问题 (23)3.5 果农产业化程度现状与问题 (24)第四章发展建议 (24)4.1 加快品种更新，发展优质果品 (24)4.2 通过多种途径，扶持龙头企业 (25)4.3 大力发展农民专业合作经济组织 (25)4.4 完善投入机制，形成合理利益关系 (26)第一章绪论1.1 研究背景苹果被公认为世界最重要的水果之一，因为丰富的维生素含量以及果肉充实果汁饱满广受全世界人民的喜爱，因此对于苹果的种植也比较普遍，根据联合国粮农组织的数据，目前在全球范围内，苹果种植的面积以及年产量仅仅位列柑橘、葡萄之后，成为最受欢迎的水果之一。
我国属于传统意义上的农业大国，自1996年有统计数据以来苹果的种植面积以及年产量一直位居世界首位，2010年我国的苹果栽培面积为210万公顷，产量为3200万吨，分别占世界栽培面积和产量的42%、47%。
苹果也是我国在国际市场具有明显比较优势的农产品之一，果品出口呈现持续增长势头。
山东省是我国东部重要的农业大省，地理区位位于黄河下游，水源充足，地区区位整体处于北纬34度至38度，东经114度至122度之间，在地球物理的分析角度处于北半球中纬度地带，这个地带最显著的气候特征就是温暖带季风气候，这种类型的气候特征突出表现为降水集中，并且雨热同季，年平均气温11至14℃，因为季风的原因，山东省全面的年平均降水量一般维持在550-950毫米之间，并且因为距离海洋的缘故由东向西逐渐减少。
在光照方面，全省光照资源充足，年平均光照时数为2300-2890小时，这种光照的特点是适宜各种落叶果树生长，山东因为地理区位的优越性也被称为中国北方落叶果树王国。
2010年，全省共有苹果面积340.48千公顷，占全省果园总面积45.02%，产量710万吨，占全省水果总产量的58%，出口32吨，出口平均价格为600美元/吨；苹果汁产量680吨，苹果汁出口28吨，企业出口价格1800美元/吨。
据联合国粮农组织（FAO）数据统计，2010年世界苹果栽培面积为520.86万公顷，产量为7200万吨。
据我国商务部统计2010年我国通过海关出口苹果77.4万吨，出口平均价格为480美元/吨，实现出口创汇3.71亿美元；苹果汁作为苹果深加工的一种主要形式，成为目前苹果产业下游重要的出口产品，我国现已是世界上苹果汁出口产量最大的国家，据商务部统计数据，我国2010年苹果汁出口112万吨，占世界苹果汁出口量的75％以上；出口平均价格为1200美元/吨；部分企业出口价格达到2200美元/吨以上，出口果汁创汇达14亿美元。
苹果产业已成为我国果区农民增收，农业增效，发展农村经济的重要支柱产业。
虽然山东省苹果产量和种植面积相比较全国处于领先地位，能够占到我国苹果出口以及平果深加工也就是苹果出口的40%左右，但如果我们仔细分析我国的几个数据，我们就不难看出，山东的苹果出口只有32吨，苹果汁出口只有28吨；而同年的苹果和苹果汁的产量却有710吨和680吨，而且我国的苹果和苹果汁出口的价格相比较其他苹果出口国的价格而言，明显偏低。
因此我国苹果产业尤其是苹果出口产业无论是占比的数量还是出口的价格都明显偏低。
而相对而言，出口农产品一般都要符合国际粮油组织的农产品质量和价格标准，因此我国的苹果出口数量偏少，和我国苹果生产的质量标准及苹果品相都有一定的关系，这也从侧面反应出山东在大力发展苹果产业过程中暴露出的问题，本文通过在山东苹果产区进行田间调查，并通过发放调查问卷的形式对苹果产业存在的问题进行调研，重点就苹果产业的发展尤其是对苹果生产过程进行质量监控，提升苹果产业的发展水平。
1.2关于全球范围内苹果产业发展的动态研究1.2.1全球范围内的苹果生产动态苹果本身的生长具有生态适应性强，口感好，营养价值高等方面的综合特点，再加上苹果果实本事在低温环境下易储存，整箱条件下易于运输，因此，苹果成为世界各国重点发展的农业产业，目前全球以苹果作为经济栽培作物的国家和地区大概有100多个，但因为种植区域以及相关的技术手段的不同，目前产量超过或接近100万吨的国家不是很多，整体来看只有国土面积比较大的几个国家，在传统意义上的苹果生产过程中，欧洲国家作为苹果生产的传统国家，其苹果产量一直稳居前列，亚洲国家的苹果食用历史也比较长，因此亚洲国家的苹果种植历史和种植区域也比较大，尤其是东亚地区，普遍具有种植苹果的传统习惯，北美地区因为都是从欧洲以及其他区域的移民，而且北美洲和纬度范围也比较适合苹果的生长，上面这三个区域是苹果生产的传统地区，占到全球苹果产量的三分之二之多。
如果我们分析一下目前中国苹果生产的主要竞争对手，其实不难发现，目前我们不难发现中国苹果产业的主要竞争对手仍然以发达国家为主，目前主要的是以以机械化实现农业生产的国家，其中最主要的代表就是美国、法国、意大利、新西兰和澳大利亚这五个农业托拉斯国家，这五个发达国家的苹果产量能够占世界苹果总产量的50%左右，而发展中国家因为生产技术落后，生产多是以一家一户，分散生产不利于苹果产业的规模化种植，对于果品的品相等质量管理标准也没有统一的要求，因此，果品在出口过程中尤其是对欧盟的出口过程中被设置了较强的壁垒，导致出口不是十分的重视。
2008年发达国家与发展中国家苹果产量比重（万吨）经过最近几年的发展，苹果品种尤其是苹果产业化发展在发展中国家取得了长足的进步，尤其是苹果新品种的不断出现，经过最近几年的快速发展，原来的传统主栽品种经过不断的进化和发展，原来在全球享有盛名的元帅系、金冠、澳洲青苹等三大传统品种所占的比例在逐年下降，现在能占到市场份额的30%左右，而目前如冰糖心、富士、嘎拉、等新品种所占的产量正在逐年增加，虽然一个优良新品种的培育需要较长的时间，但新培育出的品种由于其口感和以及果肉的饱满度等往往会给食用者留下深刻的印象，因此新品种一旦上市，就会取得高额的经济回报，但苹果新品种如果要想取得大范围的种植，必须满足抗病性等方面的指标，并且在管理方面需要有更出色的成绩。