论文题目：芒果营养保健品评及其利用课程名称：果品营养保健与品评授课教师：***院系：外语学院日语系年级：2016级******学号：*********芒果营养保健品评及其利用摘要：本文将从芒果的生物学特性，分布，各地名品，果实的营养保健功能，芒果产业发展现状和问题，及其解决措施等方面，去分析芒果的品质，以及对我们的价值。

采用了图表对比的方式分析了芒果和苹果，柠檬之间的差异，以及芒果的优势。

列举了芒果多种的加工方式，展现了芒果综合利用的多样性。

关键词：芒果保健药用价值产业现状产业发展措施芒果加工Abstract: This article from the distribution of biological characteristics, mango, local brands, fruit nutrition and health function, the status quo and problems of the development of the mango industry, and measures, to analyze the quality of mango, and the value of the us. Used the chart to compare the differences between the mango and apple, lemon, and the advantage of the mango. A variety of processing methods are enumerated, and the diversity of the comprehensive utilization of mango is revealed.Key words: mango, health, medicinal value, industrial development, industrial development, mango processing1.引言芒果又名庵罗果、檬果、蜜望子、香盖是一种原产印度的水果，芒果树是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，是热带、亚热带著名水果，素有“热带水果之王的美誉”，深受人们的喜爱。

我国是芒果的主要生产国之一，也是我国的主要的食用水果。

芒果含有糖、蛋白质、粗纤维重要营养素，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。

其次维生素C含量也很高，也是其主要营养成分。

2.生长习性2.1适宜芒果的地理环境2.1.1温度主要分布在热带雨林气候以及热带季风气候区内。

芒果性喜温暖，不耐寒霜。

温度最适生长温度为25-30℃。

我国能正常结果的省份全部位于南方，主要为云南，海南，台湾等省份。

若温度过高，可能会出现日灼现象，及由于过于强烈的阳光，使得果品表面坏死。

若温度过低，将会使新树梢及花穗出现冻害，若低于零度，甚至会出现，幼树冻死，成树冻害的现象。

12.1.2光照芒果为喜光果树，充足的光照可促进开花坐果和提高果实品质，改善外观。

通常树冠的阳面或空旷环境下的单株开花多，坐果率高；枝叶过多、树冠郁闭、光照不足的芒果同开花结果少，果实外观和品质均差。

2.1.3水分芒果在年雨量700-2000毫米的地区生长良好，2华南地区年雨量分布不均常对生长发育带来影响。

花期和结果初期如空气过分干燥，易引起落花落果；雨水过多又导致烂花和授粉受精不良；夏季降雨过于集中，常诱发严重的果实病害2.1.4土壤虽然芒果对土壤要求并不苛刻，但以土层深厚，地下水位低于3米以下，排水良好，微酸性的壤土或沙壤土为好。

在排水不良的重黏土或在上层有不透水层的土壤上植株生长差，产量低。

砂土既不保水也不保肥。

而且在急性较明显的地区，土层的温度波动剧烈，反射日光力强，易出现叶片干枯现象。

2.1.5地形芒果对地形的要求不是很高，从不积水的低洼地到较高的坡地都可以。

但是要求排水良好，否则容易出现涝灾等自然灾害，影响果品的品质。

芒果应该在平缓的地块容易管理，但是在水平地或水田涨势很不理想。

因为在这样的地块上，植株生长迅速，极易封行，增加空气湿度，易滋生病虫害，从而加大种植户的成本，而且在平地的芒果林中，地下水位比较高，排水不良，使芒果树长时间不能生长形，甚至死亡。

山地种植最好能把种植行改成登高梯地，既有利于耕作，又可以减轻水土流失和肥力流失。

32.2芒果树及芒果的生理学疼2.2.1芒果树的生理学特性（一）外型常绿乔木，树冠稍呈卵形或球形，树干直，树皮灰白色或灰芒果树褐色，树枝不容易被折断，小枝很直。

（二）叶叶互生，全缘，披针形，革质，稍尖头，长约15--30公分，宽约9公分，中肋粗大在叶背隆起，侧脉羽状，叶柄长约3.5-4.5公分。

新叶为紫红色，旧叶为绿色。

（三）花花顶生，圆锥花序，花序直立，生有短毛。

花小形，无梗，淡黄色，有芳香，萼片五裂，呈覆瓦状排列。

4（四）果实芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈绿色，外来种呈暗紫色；土芒果成熟时果皮颜色不变，外来种则变成橘黄色或红色。

芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。

常见果实品种有青芒果，即鸡蛋芒；黄芒果，即台龙芒；长芒果，即象牙芒；腰芒；红皮芒。

2.2.2芒果树的生长过程枝梢生长习性芒果枝梢呈蓬次式生长．芽由苞片包裹，生长时苞片先绽开，芽梢伸长，叶片开展，苞片随即脱落。

中、下部叶片互生，叶距较大。

一般苗期和幼树每年抽6—8次梢，幼龄结果树抽2-4次，成龄树1—2次。

3－5月抽生的枝梢为春梢，6—8且为夏梢，9～11月为秋梢，12－2月为冬梢。

在海南秋梢是主要结果母枝。

但春、夏梢也可成为结果母枝，在条件良好的情况下，某些品种在12－1月抽生的冬梢也能开花结果．从芽萌动至枝梢停止生长、叶片老熟历时15－35天。

夏、秋梢历时较短，冬梢较长。

枝梢生长与根系生长交替进行。

花芽分化在正常情况下，在热带芒果花芽分化从10月下旬至11月开始。

使用催花剂则任何时候都可能分化。

从花芽分化至花序的第一朵花开放历时20－39天，但第一朵花开放后花序还在继续伸长。

适当的低温干旱有利于花芽分化；气温高有利于两性花的形成。

52.2.3芒果树果实的生长过程芒果树自然开花在每年12月至次年1-2月，有时会早至11月或迟到次年3月，盛花期在春节前后。

一个花序从第一朵花开放至全花序开放完毕需15-25天，一株树的花期约50天。

芒果花有两性花与雄花，两性花有发育正常的雄蕊和雌蕊，可进行正常的传粉受精和结实；雄花没有雌蕊，开花后不能结实。

多数栽培品种两性花占15%以上。

一朵花从花瓣展开至柱头干枯约1.5天。

果实发育开花受精后子房开始膨大，约经1.5个月后迅速增大，采果前10-15天增长极缓慢或不增长，这时主要是增厚、充实、增重。

从开花稔实至果实青熟，早熟种需85-110天，中熟种100-120天，迟熟种120-150天。

在果实发育期间有两次明显的落果高峰：第一次在花后两周左右，主要是受精不良的小果枯黄脱落，落果量较大；第二次在花后4-7周，除小部份是发育不良的畸形果或败育果外，而更多是因养分和水分不足造成落果。

花后2.5个月以后很少再发生生理落果，到80-85天只有风害、裂果或病虫害才招致落果。

果实收获期在5-7月，因品种和地区而异。

3.各地芒果名品3.1台湾台农1号:台农一号芒是台湾省风山热带园艺分所用海顿（Hden）和爱文(Irwin)杂交选育的矮生早熟新品种。

树矮，节间短，叶窄下，抗风抗病力强，着果率高。

引入海南省后，在三亚试种，表现为较丰产。

嫁接苗定植后3年结果，单株产量可以达到5-10千克或更高。

4月底至5月上旬成熟，果实呈尖宽卵形，稍扁，单果重150-200克。

完熟的果实黄色，近果肩半部长带胭脂红色，外观美丽。

果肉深黄色，组织较细密，味甜，纤维少，质地较细滑，品质好。

根据台湾资料介绍：果肉糖度达22度。

华南热带农业大学分析：可溶性固形物16.8%，总糖16.76%，有机酸0.12%，维生素C4.5毫克/100克，可食部分60.6%。

对炭疽病抗性强，耐贮运，货架寿命长。

目前是海南的主载品种。

6金煌芒:金煌芒是台湾自育品种，树势强，树冠高大，花朵大而稀疏。

果实特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，无纤维，耐贮藏。

平均单果重1200克。

成熟时果皮橙黄色。

品质优，商品性好，糖分含量17%。

中熟，抗炭疽病。

3.2广西红象牙芒:该品种是广西农学院自白象牙实生后代中选出。

长势强，枝多叶茂。

果长园形，微弯曲，皮色浅绿，桂果期果皮向阳面鲜红色，外形美观。

3.3美国凯帝芒:凯帝芒原产美国，以高产、优质著称，是美国主要栽培品种之一，也是台湾的主要栽培品种。

1991年自美国引入华南热带作物学院，高接树2年即结果，单株产量达10公斤，1993-1994年连续结果，7-8月成熟，单果重约400克，椭圆形，果皮底色黄或橙黄，盖色暗红。

果肉厚，质腻滑，纤维少，味甜芳香，品质优良。

种子小，仅占果重的7.5-8%，单胚。

73.4东南亚吕宋芒原名卡拉宝，又称湛江吕宋、蜜芒、小吕宋。

原产菲律宾，为该国的主要商业栽培品种和出口品种。

1938年由香港引入湛江，1987年引入云南，现广布于全国各产区。

墨西哥，美国的。

吕宋芒果实卵状长椭圆形，平均单果重约200克。

常有浅短腹沟，果喙小而尖锐。

未熟果浅绿色，成熟后金黄色。

果肉深黄色，质腻滑，味甜芳香，无纤维感，品质极佳。

种子扁薄、种仁小、多胚可食部份高。

果耐贮运，货架寿命较长。

嫁接亩植后3年结果，5－6龄树亩产可达400-500公斤。

5-7月成熟。

3.5印度椰香芒又名“鸡旦芒”，台湾名“大益利”，原产印度，在海南省西南部栽培较早结果和丰产。

其嫁接树植后3-4年结果，6龄树亩产可达500-600公斤。

5-7月成熟，果实卵形或长卵形，平均单果重120-150克，水肥充足者达200克。

成熟时果皮黄绿色，果肉橙黄色或橙红色，肉质结实、细腻，纤维极少，味甜，有椰乳香气。

种子单胚，果皮厚，较抗果实蝇为害。

在光照充足环境下较高产，但在丰年加施肥、修剪不及时植株易衰竭，导致次年减产或失收。

该品种易感染白粉病与流胶病。

青皮芒:泰国白花芒又名青皮芒，原产泰国，其特点是自果实的腹肩至果腹有一条明显的沟槽，果皮多为暗绿色，果肉淡黄色，质腻滑，味浓甜，芳香，纤维少，品质优。

种子扁薄，多胚。

产量中等，植株易感流胶病。

其果皮青色，肉色淡，在一些地方影响其销路和价值。

84.芒果在世界和中国的分布4.1世界分布目前世界上有大约100多个进出口芒果，而生产国只有85个，再10个芒果主产国中，印度，中国，泰国，越南，菲律宾，巴基斯坦，巴西的是芒果的最主要生产国。

印度是是世界上最大的芒果生产国。