脂肪的兽药残留限量标准我国有 29 种，新加坡 有 13 种，CAC 有 37 种。新加坡比我国缺少 16 种，两 国都有的有 13 种。CAC 比我国缺少 7 种，而我国比 CAC 缺少 15 种，我国和 CAC 都有的有 22 种。
肝脏的兽药残留限量标准我国有 29 种，新加坡 有 15 种，CAC 有 44 种。 新 加 坡 相 对 于 我 国 缺 少 15 种，而我国相对于新加坡的缺少 1 种，两国都有的 有 14 种。CAC 比我国缺少 8 种，而我国比 CAC 缺少 23 种，我国和 CAC 都有的有 21 种。
肌肉的兽药残留标准中我国有 10 种和新加坡规 定的限量标准相同，有 17 种和 CAC 的规定相同。红 霉素的 规 定 中 国 比 新 加 坡 严 格，新 加 坡 限 量 值 为 0． 40 mg / kg，中国限量值为 0． 10 mg / kg； 链霉素 / 双氢 链霉素、泰乐菌素的规定中国比新加坡宽松，新加坡 对链霉素/双氢链霉素和泰乐菌素限量值分别为 0． 50 mg / kg 和 0． 10 mg / kg，中 国 限 量 值 分 别 为 0． 60 mg / kg、0． 20 mg / kg。中国规定的肌肉兽药残留 限量标准有 3 种比 CAC 宽松，中国规定的肌肉兽药 残留马拉硫磷、磺胺类以及泰乐菌素限制标准分别为 4． 00 mg / kg、0． 10 mg / kg、0． 20 mg / kg，CAC 规定的限 制 标 准 分 别 为 0． 001 mg / kg、0． 025 mg / kg 和 0． 10 mg / kg； 有 3 种中国规定的兽药残留限量标准比 CAC 严格。
统分析法和比较法分别对我国与新加坡的兽药残留 限量进行比较研究，以期为我国牛类产品进出口贸易
提供理论参考。 1 研究资料
中国国家标准： 农业部 235 号公告《动物性食品 中兽药最高残留限量》； 新加坡国家标准； 国际食品 法典委员会标准： CAC / MＲL 02—2012《食品中兽药 最高残留限量标准》。
Streptomycin / 脂肪 链霉素/双氢链霉素 Dihydrostreptomycin
噁喹酸/恶喹酸
Oxolinic Acid
马拉硫磷
Melengestrol Acetate
红霉素
Erythromycin
恩诺沙星
Enrofloxacin
Oxytetracycline / 土霉素/金霉素/四环素 Chlortetracycline/Tetracycline
图 1 研究方法及流程示意图
收稿日期： 2014 － 07 － 19； 修回日期： 2014 － 08 － 05 基金项目： 浙江省大学生科技创新活动计划（ 新苗人才计划） 项目（ 2014Ｒ409004） 作者简介： 石 炜（ 1994 － ） ，女，本科生，研究方向为农业标准 化，505563197@ qq． com． 通信作者： 刘 欣（ 1980 － ） ，女，高级工程师，博士，研究方向 为畜产品质量安全与标准，18899976@ qq． com．
3 结果表述 3． 1 兽药种类比较结果表述
根据牛类产品兽药的种类差异，分为我国与新加 坡相同的兽药种类、我国与 CAC 相同的兽药种类、我 国独有的兽药种类、新加坡独有的兽药种类、CAC 独 有的兽药种类五种情况。
Heilongjiang Animalicine
采用逐级对比法，从标准涉及的兽药种类、残留 具体食品种类（ 靶组织） 、残留限量值三个层面逐级 对比，并得出相应结论，对比流程如图 1 所示。
主要技术性贸易措施。国际食品法典委员会（ CAC） 标准是全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管 理机构和国际食品贸易重要的参照标准和仲裁依据。 文章选取中国、新加坡以及 CAC 牛类产品兽药残留 限量标准作为研究对象，以 CAC 为比较对象，采用系
0． 60 0． 50 0． 60
0． 05 0． 15 － 4． 00 － 0． 02 0． 20 0． 40 － 0． 30 0． 10 －
0． 30 0． 30 0． 60
0． 60 0． 50 0． 60 0． 20 0． 10 0． 10 10． 00 5． 00 10． 00
0． 60 0． 60 1． 20
关键词： 牛类产品； 兽药残留限量标准； 新加坡； 国际食品法典委员会（ CAC） ； 对比
摘 要： 为了对我国与新加坡及国际食品法典委员会（ CAC） 兽药残留标准进行比较，系统分析差异
性，并基于标准差异性进行政策建议研究，结合我国动物性食品生产实际，在兽药残留标准方面提出
更加科学合理的实用性建议和提供依据，笔者从兽药种类、残留具体食品（ 靶组织） 、残留限量值三个
《黑龙江畜牧兽医》综合版
2015 年 07 月（ 下） 11
我国与新加坡及国际食品法典委员会（ CAC）
牛类产品兽药残留限量标准比较研究
石 炜，王彭杰，张 静，龚轶瑾，张雪豹，张 玲，刘 欣
（ 中国计量学院，杭州 310018）
中图分类号： S859． 84； S823 文献标识码： B
文章编号： 1004 － 7034（ 2015） 07 － 0011 － 03
肝脏 双氢链霉素
Dihydrostreptomycin
泰乐菌素
Tylosin / Trythromycin
新霉素
Neomycin
Oxytetracycline / 土霉素/金霉素/四环素 Chlortetracycline/Tetracycline
地塞米松
Dexamethasone
肌肉 大观霉素
Spectinomycin
4． 3 我国、新加坡和 CAC 牛类组织兽药残留限量指 标值差异类型的数量比较（ 见表 1、表 2）
表 1 我国、新加坡和 CAC 牛类组织兽药残留限量指标值
差异类型的数量比较
种
牛类产品 中国与新 中国比新 中国比新 中国与 中国比 中国比
（ 靶组织） 加坡相同 加坡严格 加坡宽松 CAC 相同 CAC 严格 CAC 宽松
肾脏的兽药残留标准中有 11 种我国和新加坡规 定的残留限量标准相同，有 6 种和 CAC 兽药残留标 准规定相同。对泰乐菌素、恩诺沙星、新霉素的限量 值中 国 比 新 加 坡 宽 松，中 国 限 量 值 分 别 为 0． 20 mg / kg、0． 20 mg / kg 和 10． 00 mg / kg，新加坡限 量值分别为 0． 10 mg / kg、0． 10 mg / kg 和 5． 00 mg / kg； 对二氟沙星、红霉素的限量值中国比新加坡严格； 有 3 种中国规定的兽药残留限量标准比 CAC 严格； 有 2 种我国规定的兽药残留限量标准比 CAC 宽松，替 米考星、泰乐菌素中国的限量值分别为 1． 00 mg / kg 和 0． 20 mg / kg，CAC 的限量值分别为 0． 30 mg / kg 和 0． 10 mg / kg。
Streptomycin / 链霉素/双氢链霉素
Dihydrostreptomycin
泰乐菌素
Tylosin
阿莫西林
Amoxicillin
乳类 头孢噻呋
Ceftiofur
新霉素
Neomycin
泰乐菌素
Tylosin
最大残留限量 中国 新加坡 CAC 0． 20 0． 10 0． 10 0． 20 0． 40 －
肾脏的兽药残留限量标准我国有 20 种，新加坡 有 16 种，CAC 有 39 种。 新 加 坡 相 对 于 我 国 缺 少 4 种，两国都有的有 16 种。CAC 比我国缺少 9 种，而 我国比 CAC 缺少 28 种，我国和 CAC 都有的有 11 种。
肌肉的兽药残留限量标准我国有 57 种，新加坡 有 13 种，CAC 有 41 种。 新 加 坡 相 对 于 我 国 缺 少 44 种，两国都有有 13 种。CAC 比我国缺少 34 种，而 我国比 CAC 缺少 18 种，我国和 CAC 都有的有 23 种。
方面采用系统比较的方法分析了我国与新加坡及 CAC 在牛类产品兽药最大残留限量标准上的异同。
结果表明： 我国牛类产品兽药最大残留限量与新加坡及 CAC 相比存在靶组织规定不够全面、一些限
量值不尽合理和不科学等问题。
DOI:10.13881/ki.hljxmsy.2015.1129
2010 年 1 月 1 日中国—东盟贸易区全面启动以
脂肪
9
2
2
20
0
2
肝脏
11
1
2
15
3
3
肾脏
11
2
3
6
3
2
肌肉
10
1
2
17
3
3
乳类
4
1
0
17
2
2
表 2 我国与新加坡及 CAC 牛类产品兽药残留限量
标准比较（ 部分）
mg / kg
牛类产品 （ 靶组织）
药物中文名
药物通用名
泰乐菌素
Tylosin / Trythromycin
红霉素
Erythromycin
0． 000 75 － 0． 001 0． 05 － 0． 50
0． 60 0． 50 －
0． 20 0． 10 0． 10 0． 01 － 0． 004 0． 10 － 0． 01 0． 50 0． 50 1． 50 0． 05 0． 20 0． 10
注： 新加坡兽药残留限量标准中的恩诺沙星指恩诺沙星和环丙 沙星的总和。
由表 1、表 2 可见： 脂肪的兽药残留限量标准中 有 9 种我国和新加坡规定的限量标准相同，有 20 种 我国和 CAC 的规定限量相同。对红霉素、噁喹酸 / 恶 喹酸的限量值中国比新加坡严格，中国限量值分别为 0． 20 mg / kg、0． 05 mg / kg，新 加 坡 限 量 值 分 别 为 0． 40 mg / kg、0． 15 mg / kg； 对泰乐菌素、链霉素 / 双氢 链霉素的限量值中国比新加坡宽松，泰乐菌素、马拉