产批专门生产粮食和食品机械的制造厂。国内的 食品机械工业经过近 30 年的发展，是的国产食 品机械基本能满足我国食品工业发展的需求，为
此阶段实现食品工业化生产做出了重大贡献，食
品机械工业已初步形成了一个独立的机械工业。
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第三阶段，80 年代以后的改革年代以后，食 品工业得到迅猛发展。这得益于进入第三阶段， 开放政策，随着外资的引入，出现了很多外商独
我国食品机械的发展历程
zfc9e 佛山旧机械设备 /
把食品原料加工成食品(或半成品)过程中 所应用的机械设备和装置叫做食品机械。 我国食品工业及食品机械的发展历程大致
可分为三个阶段。
第一阶段,20 世纪 50 年代以前，食品的生产 加工主要以手工操作为主，基本属于传统作坊生 产方式。仅在沿海一些大城市有少量工业化生产
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发展水平得到很大提高。80 年代中期，我国粮食 加工业和食品加工业实施了第一轮大规模的技 术改造工程。经过这一轮的技术改造工程，食品
工业全面实现了机械化和自动化。进入 90 年代
以后，又进行了新一轮的技术改造工程。在这一
轮的技改中，许多粮食加工厂和食品加工厂对设 备进行了更新换代，或直接引进全套的国外先进 的设备，或采用国内厂家消化吸收生产出的新型
油的生产加工厂。在多数主要的粮食加工厂中基
本上实现了初步的机械化工业生产方式。但同期
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的食品加工厂尚处于半机械半手工的生产方式， 机械加工仅用于一些关键主要的工序中，而其他 生产工序仍沿用传统的手工操作方式。与此阶段
食品工业发展相适应，食品机械工业也得到了快
速发展，全国各地新建了一大年的发展，使得国
保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综 合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食 品机械具有广阔的市场前景。
我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先
进水平的不少，但真正具有自主知识产权、具有
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技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟”字， 是“跟进Байду номын сангаас甚至是仿制，而创新极少。所以，我 国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知
方式的食品加工厂，所用的设备几乎全是国外设
备。而粮食加工厂情况略好于食品加工厂。此阶
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段的工业化生产的粮食加工厂主要是以面粉的 工业化生产加工为主。但同样，面粉厂所用的设 备也几乎全是国外设备。可以说 50 年代以前全
国几乎没有一家像样的专门生产食品机械的工
厂。
第二阶段，50-70 年代，食品加工业及食品 机械工业得到很大的发展，全国各地新建一第二 阶段大批食品加工厂，尤其是面粉、大米、食用
机械设备。可以说这两轮的技改工程对食品机械
工业的发展起了极大的推进作用，食品机械工业
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已完全形成了一个独立的机械工业。 目前，我国食品机械的发展任重而道远、空 间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大 多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的 食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、
识产权的高度来开发新产品，开发出具有国际一
流水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食
品机械制造业的提档升级。 中国的食品机械制造业近几年呈上升趋势， 食品安全日益严峻，设备更新换代成为一个大的 趋势，越来越多的二手设备被淘汰下来，正因为 如此，中国食品机械制造业在今后相当长的一段
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时间内会保持增长，而且自动化程度越来越高， 同样带动自动化原件的飞速发展。
资、合资等形式的食品加工企业。这些企业在将
先进的食品生产工艺技术引进国内的同时，也将
大量先进的食品机械引入国内。受此影响，再加 上社会对食品加工质量、品种、数量要求的提高， 极大地推进了我国食品工业及食品机械制造业
的发展进程及速度。此阶段，通过消化吸收国外
先进的食品机械技术，使我国的食品机械工业的