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蛋白质结构与功能的关系
➢ 蛋白质的三维空间结构（构象）和形态对于蛋白 质的功能起决定性的作用。蛋白质变性（构象发生 变化）使得其特定的功能便立即丧失。
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4、核 酸
核酸是生物体内最重要的生物大分子，任 何生物体，甚至无细胞结构的病毒和噬菌 体都无一例外地含有核酸。核酸在生物的 个体发育、生长繁殖、遗传变异等生命过 程中起着极为重要的作用。
人体有成千上万种蛋白质，每一种蛋 白质都有特定的三维空间结构和生物学功能。
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3.1 蛋白质的生物学功能：
1、蛋白质是生物体的重要组分 2、生物催化剂------酶的作用 3、生物膜的功能 4、免疫作用 5、运载工具 6、遗传信息的传递与表达 7、调节新陈代谢（激素）
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糖类是植物体内非常重要的一类物质， 其主要功能是：
(1)是生物体内能量贮存物质，通过生 物氧化释放能量。
(2)是合成其他重要生命物质的原料。 (3)同时也是植物体的结构物质（如纤 维素、半纤维素、果胶等）。
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单糖：3~7碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）
和戊糖（核糖、脱氧核糖）最为重要。
A、G、C、T A、G、C、U
嘌呤
腺嘌呤
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鸟嘌呤
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20种氨基酸中有8种人体不能合成，
必须从外界摄取，称为必需氨基酸。
8种必需氨基酸为：
苏氨酸、 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、
苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
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3.3 蛋白质的结构
蛋白质——多肽链： 蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连
结而成长链大分子——多肽链。 蛋白质的结构可分为一级结构和空
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2、糖类化合物
糖是自然界存在的一大类具有广谱化学 结构和生物功能的有机化合物。主要是由绿 色植物光合作用形成的。主要是由C、H、O 三种元素组成，分子通式可写为 Cn(H2O)n， 习惯称为碳水化合物（Carbhydrate）。
葡萄糖 C6H12O6；蔗糖 C12H22O11；乙酸 C2H4O2
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二糖：
麦芽糖：由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成 蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成 乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成
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多糖：
淀粉
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3、蛋白质
蛋白质是决定生物体结构和功能的重 要成分。蛋白质的基本组成单位是氨基酸， 蛋白质就是由多个氨基酸单体连结而成的多 聚体。
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3.2 蛋白质的组成单位——氨基酸：
天然氨基酸有
20种。其分子结构
通式如图。
R基团不同，
组成的氨基酸就不同。
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20种氨基酸：
甘氨酸( Gly )、 丙氨酸( Ala )、 缬氨酸(Val)、 亮氨酸(Leu)、 异亮氨酸(Ile)、 甲硫氨酸(Met)、 苯丙氨酸(Phe)、 色氨酸(Trp)、 脯氨酸(Pro)、 丝氨酸(Ser)、 苏氨酸(Thr)、 半胱氨酸(Cys)、 酪氨酸(Tyr)、 天冬氨酸(Asp)、 谷氨酸(Glu)、 天冬酰胺(Asn)、 谷氨酰胺Gln、 赖氨酸(Lys)、 精氨酸(Arg)、 组氨酸(His)
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4.1 核酸的化学组成
核酸是许多核苷酸聚合而成的生物大分 子，故也称为多聚核苷酸(polynucleotide)。 核苷酸又可分解为磷酸、戊糖和碱基：
核酸 n核苷酸
n核苷+n磷酸
n碱基
嘌呤，嘧啶
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n戊糖
核糖，脱氧核糖
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DNA： 脱氧核糖 磷酸 RNA： 核 糖 磷酸
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水母
生命诞生于原始海 昆虫
洋中，水是生物体的 植物
主要组成成分：
人体
95%~99%； 46% ~92%； 60%~85%； 65%~72%;
除水之外，组成生物体的干物质中，有机物质 占95%以上，无机物不足5%，因此有时将生物体 也称为有机体。
构成生物体的有机物种类热很多，但含量高且
生物化学基础
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生命的物质基础
1、生物体的元素和分子组成 2、生物大分子的结构与功能
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1、生物体的元素和分子组成
组成生物体的元
素有20~30种，其中
C、H、O、N、P、S、
Ca 7 种元素约占生
物体的99.3%。
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不同的生物体， 其分子组成大体相 同，都是由蛋白质、 核酸、脂类、糖、 无机盐和水组成， 其中水的比例最大。
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根据核酸的化学组成和生物学功能，将核 酸分为两类： 核糖核酸（ribonucleic acid RNA）
脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid DNA） DNA：遗传信息的贮存者，控制生物的遗传性状； RNA：遗传信息的传递者，DNARNA 蛋白质；
蛋白质：遗传信息的表达者，表现生物的形态特征 和代谢类型——遗传性状；
间结构（二 ~ 四级结构）。
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蛋白质的一级结构：
氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。
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蛋白质的二级结构：
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α
螺 旋 结 构
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β折叠结构
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蛋白质的三、四级结构：
亚基
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蛋白质的各级结构示意图
糖
类 寡糖：由2~6单糖连结而成，常见的是蔗糖
物
[葡萄糖--果糖]；麦芽糖[葡萄糖-葡萄糖]；
质
多糖：由多个单糖失水缩合而成，其中最主要的是
淀粉和纤维素。 淀粉（starch） 分直链淀粉 和支链淀粉两种：
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单糖:
分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体
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重要的是蛋白质、核酸、脂类、糖类四类物质。
完整版课件ppt特别重要的作用。
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碳原子之间可以单键、双键或三键相
结合，形成不同长度的链状、分支状或环状
结构的碳骨架。现已发现的200多万种有机
化合物都是不同碳骨架的衍生物。
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蛋白质、核酸、多糖和脂类是组成 生物体最重要的生物大分子。生物大分子是 由单体(monomer) 聚合成的多聚体 (polymer)。