一、依据生活型分类
1：一、二年花卉 2：宿根花卉 3：球根花卉 4：木本花卉 5：室内观叶植物 6：兰科花卉 7：仙人掌类及多浆植物 8：水生花卉 9：草坪及地被植物
由于对某一特定的综合环境条件的长期适应，不同的花卉植物在形态、 大小、分枝等方面都表现了相似的特征。把这些具有相同外貌特征的不 同种花卉植物，称为一个生活型。
草石蚕
(九)水生蔬菜(aquatic vegetable)
• 这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培，或野生。如 藕(荷藕)、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。
茭白
荸 荠
芡 实
• (十)多年生蔬菜(perennial vegetable) • 这类蔬菜是多年生植物，产品器官可以连续多年
收获，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。
农业生物学分类
蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学 特性和栽培特点结合起来进行分类，比较实用。
(一)白菜类蔬菜(chinese cabbage vegetable)
• 如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆 白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等。
• 都是 十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品 器官，第二年开花结籽。
• 地上茎类菜包Байду номын сангаас竹笋、茭白、石刁柏、莴 苣笋、 榨菜、球茎甘蓝等；
• 地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、 芋头、慈菇等。
• (三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)
• 分普通叶菜类(common leaf vegetable)包 括小白菜 、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；
• 结球叶菜类(corm leaf vegetable)包括结球 甘蓝、大白菜 、结球莴苣、包心芥菜等；
• 辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf vegetable)包括葱、 韭菜、芫荽、茴香等；
• 鳞茎菜类(bulbous vegetable)包括洋葱、大 蒜、百合等。
• (四)花菜类蔬菜(flower vegetable)
• 以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如金针菜 (黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花) 、紫菜苔、朝 鲜蓟、芥蓝等。
• (七)绿叶蔬菜(green vegetable)
• 以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品，如芹菜、茼 蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬 寒菜、菠菜、 雪里蕻等。
• (八)薯芋类蔬菜(tuble vegetable) • 这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或
块根，如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕 、菊 芋、豆薯等。
• 这类果树一般在冬季需要短时期的冷凉气候(5 ～ 10℃)，我国的亚热带果树主要产区是长江流域稍 偏南的地区，如浙江、 江苏南部、湖北、四川等 地。
• 如柑橘类、无花果、猕猴桃、龙眼、荔枝、枇杷等。 枣、李、柿、梨、板栗 等。
• (4)热带果树(tropical fruit tree)
• 都是适宜于热带地区栽培的常绿果树，耐高温高 湿，我国福建、江西、湖 南南部和广东、广西、 海南岛、云南、台湾等地(除海拔很高的山地以外) 都适于栽培热带果树。
vegetable)或块根(tuberous root vegetable)两大类。
• 肉质根菜类包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、 芜箐 、甘蓝、根用甜菜等；
• 块根菜类有豆薯、葛等；
• (二)茎菜类蔬菜(stem vegetable)
• 食用器官包括地上茎和地下茎变态，分地上茎类 菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类 (subteranean stem vegetable)。
大 白 菜
叶
用 芥 菜
球 茎 甘
蓝
结球甘蓝
菜薹
小白菜
• (二)直根类蔬菜(straight root vegetable)
• 如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、 根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食 用器官；
• 多为二年生植物。
胡 萝 卜 萝卜
芜菁
美洲防风
• (三) • 如茄子、番茄、辣椒， • 一年生植物。
• (四)
• 如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、 葫芦等，或包括西瓜、甜瓜等。
• (五) • 如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、
• 都是豆科植物，一年生。
• (六)葱蒜类蔬菜(bulb vegetable)
• 如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等；大蒜又出蒜苗、 蒜薹、蒜黄等；韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花 等。
6.粪伞科（茶树菇） 7.猴头菌科（猴头菌）
8.红菇科（红菇） 10.鬼伞科（鸡腿蘑） 9.侧耳科（白灵菇、杏鲍菇）
11.鬼笔科（竹荪） （二）苔藓植物门（葫芦藓、地钱、泥炭藓）
（三）藻类植物（紫菜、石花菜、海带、地 软）
（四）地衣植物门（松萝、石蕊、石耳、冰 岛衣）
（五）蕨类植物门 1.卷柏科（卷柏、翠云草）
1.柑果类果树
柑
橘
橙
柠
金
柚
檬
柑
黄皮
葡萄柚
2.浆果类果树
莲
杨
雾
桃
蒲桃
番木瓜
番石榴
人心果
3.荔枝类果树
龙眼 荔 枝
韶子
4.核果类果树
仁 面
橄榄
芒果
杨梅
余甘
油梨
5.坚果类果树
腰果
椰子
香榧
山竹
槟 榔 榴莲
6.荚果类果树
苹婆
角豆
酸豆 四棱豆
7.聚复果类果树
木菠萝
番荔枝
面 包 果 刺番荔枝
8.草本类果树
植物分类系统的排列级次是
• 界(regnum) • 门(divisio) • 纲(classis) • 目(ordo) • 科(familia) • 属(genus) • 种(species)
栽培植物 “品种”(cultivar)
• 品种是指来自同一个祖先 • 具有为人类需 要的某种经济性状 • 基本遗传性稳定一致 • 能满足人的物质资料生产及科学研究目的
（一）裸子植物门 1.苏铁科
2.银杏科
3.松科
铁杉
冷杉 去 杉
4.杉科
柳
水
杉
杉
5.柏科
6.紫杉科
红豆杉
香榧
（二）被子植物门 双子叶植物 1.杨柳科
2.杨梅科
4.壳斗科
3.核桃科
枫 杨
5.桦木科 6.桑科
单子叶植物 1.泽泻科
2.禾本科 3.莎草科
4.棕榈科
棕 竹
蒲葵
5.天南星科
6.凤梨科
• (五)果菜类蔬菜(fruit vegetable)
• 以果实为产品器官，分：
• 茄果类(solanaceous vegetable)：茄子、 番茄、辣椒等；
• 荚果类(legume veget able)：又称豆菜类 蔬菜；菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、 蚕豆、四棱豆、扁豆等。
• 瓠果类(pepo fruit vegetable)；又称瓜类蔬 菜(c oucurbita vegetable)；黄瓜、南瓜、 冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，西瓜、 甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
红烛
菊花
萱草
3、球根花卉：花卉地下根或地下茎变态为膨大 的球状，以其储藏水分、养分度过休眠期的多 年生草本花卉。
水仙
百合 仙客来
鸢尾
郁金香
风信子
4、木本花卉：茎干部有明显木质部的花灌木 或小乔木，以及传统的盆栽木本花卉。
牡丹
栀子花
一品红 杜鹃
1：一、二年生花卉
一年生花卉：指在一年内完成生活史的草本花卉。
孔雀草 半枝莲
百日草 凤仙花
二年生花卉：指需要跨越两个年度才能完成生 活史的草本花卉。
羽衣甘蓝 紫罗兰
三色堇 虞美人
2、宿根花卉：指个体寿命超过两年，可连续生长，多次 开花结实，且地下根系或茎形态正常，不发生变态的一 类多年生草本花卉。
石刁柏
(十一)食用菌类(edible fungus)
• 是真菌类植物，其子实体或菌核供认食用。如蘑 菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。
• (十二)芽菜类蔬菜(bud vegetable)
• 这是一类新开发、种类还在不断增加的蔬菜，如 豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、 黄豆(毛豆)芽等是早就广泛应用的芽菜。
2.莲座蕨科（观音莲座蕨）
3.蚌壳蕨科（金毛狗蕨） 4.桫椤科（桫椤、白桫椤）
5.铁线蕨科（铁线蕨、团叶铁线蕨） 6.铁角蕨科（铁角蕨、巢蕨）
7.肾蕨科（肾蕨、长叶蜈蚣草） 8.槲蕨科（崖姜蕨）
9.鹿角蕨科（蝙蝠蕨、三角鹿角蕨）
二、种子植物
种子植物是植物界最高等的类群。 所有的种子植物都有两个基本特征： （1）体内有维管组织——韧皮部和木 质部；（2）能产生种子并用种子繁殖。 种子植物可分为裸子植物和被子植物。 裸子植物的种子裸露着，其外层没有果 皮包被。被子植物的种子的外层有果皮 包被。
• 代表：如香蕉、菠萝、槟榔、椰子、橄榄、腰果、 榴莲、黄皮、番石榴、木菠萝等。
三、蔬菜分类
• 世界上栽培的蔬菜有860多种，生产上数量 较大的蔬菜有50余种，同一种类中又有许 多变种和品种。
• 蔬菜分类系统有： • 植物学分类 • 按产品器官分类和生物学分类。（较常用）
3.1、按产品官器分类
• (一)根菜类蔬菜(root vegetable) • 食用器官是肉质根(fleshy tap root
• (2)温带果树(temperate zone fruit tree)
• 特点：多是落叶果树，宜在温带地区栽培。我国 的黄河流域、渤海湾地区是最主要产区。
• 代表：苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、葡萄、核 桃、柿、枣、板栗、石榴等。