3、淀粉、纤维素水解
（C6H10O5)n + nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉（或纤维素）
葡萄糖
二、糖类的物理性质
糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
颜色 状态 水溶性
白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体
溶
溶
微溶 不溶
三、葡萄糖的化学性质
葡萄糖的检验
(i)与银氨溶液反应(银镜反应)：
思考：①单糖、双糖、多糖在分子组成上
各有什么特点？
②葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分
别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？
1、蔗糖水解
催化剂
C12H22O11 + H2O 蔗糖
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
2、麦芽糖水解
C12H22O11 + H2O 麦芽糖
催化剂
2C6H12O6 葡萄糖
萄糖可与新制的Cu(OH)2 反应。
观察现象。
你知道吗?
➢丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖 尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎 样去检验一个病人是否患有糖尿病？
➢人生病不能正常饮食时，医生一般会注 射葡萄糖水溶液，这是为什么？ ➢思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物 质，它是如何提供能量的？
C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O
• 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工
• 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精
• 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
3、淀粉与碘的反应 将碘酒滴到一片土豆或面包上
—— 有蓝色出现
思考1、如何检验淀粉尚未水解？
先加氢氧化钠溶液，再用银镜反应或 用新制的氢氧化铜反应 思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 加氢氧化钠后，有银镜生成，且用碘 水显蓝色
思考3、如何检验淀粉已经完全水解？
用碘水——是不显蓝色
思考4、为什么在吃米饭或馒头时，多 加咀嚼就会感到有甜味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头 时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质） 的催化作用，开始水解，生成了一部分葡 萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉 酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄 糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组 织的营养需要。）
四、糖类的存在及应用:
• 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液
一、糖类的组成和分类
自主学习与合作讨论
（1）糖类是由哪些元素组成？ （2）糖类为什么也叫碳水化合物？
1.组成：
①由C, H, O元素组成的一类有机物
糖类
②大多数符合通式[Cm(H2O)n]，
代表物 代表物分子
单糖 C，H，O 葡萄糖，果糖 C6H12O6 糖 二糖 C，H，O 蔗糖，麦芽糖 C12H22O11 类 多糖 C，H，O 淀粉，纤维素 (C6H10O5)n
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
实验探究
取一试管配制 银氨溶液然后加 入少量葡萄糖溶 液，水浴加热， 观察现象。
现象：试管壁上有光亮 的银镜出现
结论：葡热萄条糖件在下，碱能性与加 银氨溶液反应
(ii)与新制Cu(OH)2反应:
实验探究 现象：试管中生成砖红色沉
淀。
取少量葡萄糖
溶液，加入少 结论：碱性条件下加热时，葡
量新制的氢氧 化铜,加热煮沸,