为未来的规模化发酵生产 灵芝（ Ｇ ａ ｎ ｏ ｄ ｅ ｒ ｍ ａ ） 是一种传统的补益型药食用菌 ， 有抗 集中在富硒发酵的条件优化上 ， 衰老 、 抗肿瘤等多种功效。 其 药效与硒功效叠加将使之具 打 下 了基 础 。 有极高的实用价值 ， 也一种理想 的补硒资源 。 灵芝有耐硒 根据 富集方法 ，富硒栽培还可分为添加无机硒元素 亚硒 酸 钠 、 活 化硒 矿 等硒 源 ） 和 天然 富 硒 原料 培养 两 种 方 能力强 、 转化水平高 、 品种 间耐硒力差异性小 的特点 ， 与香 （
比维生素Ｅ 要高出５ ０ ０ 倍， 它还是某些金属元素的天然解毒 ２ ． ２ 富硒 灵芝 栽 培 剂。 全世界有近５ ０ 个 国家和地 区存在硒缺乏问题 （ 我国有 灵芝是较好的硒转化生物载体 ，在加硒深层培养中 ， ７ ０ ％以上的地 区） ，生产富硒农产品是解决该 问题的有效 利用灵芝将无机硒 转化成有机硒 ， 有机硒含量最高可达 途径。 目前 ， 我 国已有 富硒食用菌 、 富硒稻米 、 富硒茶叶等 ６ ０ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｇ 。 在硒浓度为４ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 以内培养 ， 灵芝代 谢不受
关键词 ： 灵芝： 富硒
中 图分 类 号 ： ￥ ５ ６ ７ ． ３
文献标识码： Ａ
文章 编 号 ： １ ０ ０ ６ — ８ ９ ３ ７ （ ２ ０ １ ４ ） ３ － ０ ０ ５ ２ — ０ ２
硒（ ｓ ｅ ） 是人体不可缺少的重要 的微量元素 ， 具有提高 体和孢子粉 中的硒含量均有明显提高 ，并呈现遗传稳定 机体免疫力 、 抗氧化 、 抗肿瘤 、 抗衰老的作用 ， 其 抗氧化性 性 。
在野生菌种选育、原生质体诱变及原生质体融合筛选上 ，
定的抑制作用 ， 高剂量 的抑瘤率可高达到４ １ ． ９ ６ ％， 主要 富硒灵芝还可 以获得耐硒力和硒转 化力强 的优 良菌种。 如： 高兴喜等从 是富硒蛋白导致了肿瘤细胞大面积 的凋亡 。 烟台昆仑 山分离到野生灵芝Ｇ １ — ０ １ ， 该菌株具有较强的富 以减少红细胞过氧化脂质产物丙二醛（ Ｍ Ｄ Ａ） 生成 ， 保护红
３ ０ 多种 富硒 农 产 品 ， 而 富硒 灵芝 的发 展有 着 明显 的优 势 和 广 阔前 景 。 影响 ， 有 机硒 的含 量 为普 通 灵芝 的 ３ ０ ０ 倍。 富硒灵芝有常规栽培和发酵生产两种方式 。 发酵生产
１ 富硒灵芝的优势
周期短 、 产量高 、 成本低 、 易于控制 、 开发下游产品便捷 ， 但 因其无法产生子实体也导致 了一定 的局限。 目前大量研究
（ １ ． 张家界市农业局／ 张家界慧能生物工程有限公 司， 湖南 张家界 ４ ２ ７ ０ ０ ０ ； ２ ． 张家界慧能生物工程有限公司， 湖南 张家界 ４ ２ ７ ０ ０ ０ ）
摘 要： 灵 芝是好 的硒 转化 生物栽 体 ， 富硒 灵 芝的研 究越 来越 广 泛 。 文章 分别 从 富硒灵 芝 的优 势 、 培养、 药 用功 效和 产 品开发 四个 方面进 行 了探讨 ， 以期 对其 研 究、 生产有 所促进 。
菇、 金针菇 、 猴 头菌 等 相 比 ， 灵 芝 的 耐硒 力 达 １ Ｏ 倍 以上 ， 硒 式 。 利用 天 然 富硒 原料 和 土壤 进 行栽 培 ， 具有 可 持 续 性 、 自 因此 富硒 栽 培 的研 究 和 生产 正 逐 步 向该 生物转化率达２ ０ 倍 以上 。 且富硒培养灵芝 ， 会增强其药用 然 特 性好 的特点 ， 如： 利 用 富硒 大 豆 进 行 灵芝 菌液 发 酵 等 探 索 性 活性。 赵雷等发现 ， 硒可以明显提高灵芝中多糖 、 蛋 白质以 方 向转 移 。 及 氨基 酸 的含 量 ， 而 不会 改变 其 蛋 白质 的分 布 以及 蛋 白质 研究正在大量开展 。 此外 ， 栽培 中添加 其他元素 （ 如： 镧） ， 沈霞等２ ０ ０ ８ 年） ， 实现 中氨基酸的组成配比， 且铜和钼等人体必需微量元素的含 也能有效促进硒在菌丝体 内的转化（ 量有一定增加 。 孙娟等也发现 ， 硒转 化同时可以提 高菌丝 了有 机硒 的富集 。 体 的灵芝 多糖和灵 芝酸含 量 ，分 别 比对照 提高４ ２ ． ３ ％、 １ ０ ． ６ ％。 因此 ， 富硒 灵 芝优 势 明显 。
第３ ３卷第 ３ 期
Ｖ ｏ １ ． ３ ３ Ｎｏ ． ３
企 业 技 术 开 发
ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＩ ＣＡＬ ＤＥＶＥＬ ０ＰＭＥＮＴ ＯＦ ＥＮＴＥＲＰＲＩ Ｓ Ｅ
２ ０ １ ４年 １ 月 Ｊ ｎ ． ２ ０ １ ４ 富硒 灵芝研 究进展
林 佳’ ， 李 昌发 ， 卢 瑶
一
硒能力 ， 菌丝硒含量５ ． １ ４ ｍ ｇ ／ ｇ ， 富硒率４ ． ０ ５ ％， 分别为普通 细胞中的氧合血红蛋 白。 从分子水平上看 ， 富硒灵芝蛋白和富硒灵芝多糖均具 菌株的２ ． ４ 倍和１ ． ５ 倍 ；王雁萍等在富硒培养基上成功筛选
出富硒能力强 、菌体生物量及多糖产量均较 高的菌株 。 随 着育种研究向细胞水平发展 ， 原生质体诱变及融合筛选 ， 成为了 目前获得富硒菌种的好方法 ， 现 已有利用诱变原生 质体成功选育 出高生物量的富硒灵芝菌株 ， 还有通过原生 质体融合 获得灵芝高产菌株 ， 其子实体生物转化率 、 子实
３ 富硒灵芝的功效
富硒灵芝在抗衰老 、 抑制肿瘤 、 抗血栓等方面都具有 较好 的作用 。可以明显 改善衰老模型大 鼠的学习记忆能 力 ，显 著提高血 清及肝 、脑组 织 中的超氧 化物歧 化酶
２ 富硒灵芝的培养
２ ． １ 富硒 灵芝 选 育研 究
Ｓ Ｏ Ｄ ） 活性 ， 从而抵抗衰老 。 还 可 以极 大 地 缩 短 实验 性 脑 富硒灵芝的生物学活性 比普通灵芝优越 ， 尤其在抗氧 （ 化、 抗肿瘤 以及提高免疫力等诸多方面 。 而大规模生产富 梗塞大 鼠血栓长度 ， 降低血栓干重 。 抑制血小板 聚集 ， 显著 其水溶性富硒蛋 白对小鼠肝癌有 硒灵芝 ， 菌种是关键。 目前 ， 富硒灵芝的菌种选育主要集中 抑制家兔体 内血栓形成 。