法获得． 提取 方法的不 同会 影响到 一葡聚糖 的质量、 结构 、 分子 质量 以及其他 功能和属 性． 阐述 了口
～
应 用进 行 了概 述 ．
关键词 ： 卢一葡聚 糖 ； 提取； 结构 ； 保 健 功 能 中图分类号 ： Ｑ ９ ３ ５ 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ６ ７ ２— ０ ９ ４ ６ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ ５ １ ６— ０ ５
ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ ｉ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｗａ ｓ ａ ｌ ｓ ｏ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｅ ｄ．
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ： 一ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ；ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ；ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ；ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
。
ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ，ｍｏ ｌ ｅ ｃ ｕ ｌ ａ ｒ ｗｅ ｉ ｇ ｈ ｔ ａ ｎ ｄ Ｓ Ｏ Ｄ ｏ ｎ．Ｆ ｕ ｔｈｅ ｒ ｌ ｌ ｎｏ ｒ ｅ
一
，
ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｉ ｍ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ３ ／
对 于 降低胆 固醇 水平 有显 著差异 ．
致 卢一 葡聚糖在结构上是 以 一（ １ —３ ） 键连接 的 纤维三糖和纤维四糖为主体 ， 并由较长 的 一（ １ —
研究表明 ， 每５ ０ ｇ 碳水化合物中的 １ ｇ 葡聚糖 可以降低 ４ 个单位的血糖指数 ， ４ ｇ 的／ ３一 葡聚 糖会显著降低正常机体的葡萄糖和胰岛素反应 ， 并 且大麦 卢～ 葡聚糖比燕麦 一 葡聚糖具有更好的调 控葡萄糖和胰岛素作用． 食用具有高含量 一 葡聚
３一葡 聚 糖 主 要 来源 于 真 菌 、 ／ 酵母 、 植 物 和 藻 类， 是食 物 中一种 重 要 的膳 食 纤 维 ， 具 有 重 要 的营 养价 值和 生物 功 能． 一葡聚 糖 研究 开 发 已成 为 各
展． 同时 ， 还对 ／ ３一 葡聚 糖在健康保健方面 的应用 进行 了探 讨 ．
Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｃ ｏ ｍｍｅ ｒ ｃ ｅ，Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ １ ５ ０ ０ ７ ６，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ； ２．Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ Ｌ ｉ ｆ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ
第２ ９ 卷 第５ 期
２ ０ １ ３ 年１ ０月
哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报（ 自然科 学版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｃ ｏ ｍｍｅ ｒ ｃ ｅ（ Ｎａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
香菇 多糖 是 一种代 表性 的 一 葡聚糖 ， 它 的 主
要结构是以 一（ １ —３ ） 一 葡萄糖为主链 ， 一（ １ ６ ）一葡萄 糖 为侧链 的葡 聚糖 ， 每 ５个 葡萄 糖有 ２个 分支点 ， 这导致其具有右旋三重螺旋结构． 裂褶多 糖同样是以 一（ １ － － ＊ ３ ） 一葡萄糖残基为主链 ， 一 （ １ — ） 一 葡萄糖为侧链 的葡聚糖 ， 每 ３— ４个葡萄 糖有 １ 个分支点 ， 具有同香菇多糖一样的三重螺旋 结构和生物活性． 云芝多糖是含有 一（ １ — ） 一 葡 萄糖支链的／ ３一 （ １ — ） 一 葡聚糖 ， 每４ 个葡萄糖有 １ 个分支点． 灵芝多糖是从灵芝属灵芝中分离的多 糖， 是一种具有免疫调节作用 的 Ｊ ８一 葡聚糖 ， 主要 由葡萄糖 组成． 另外 ， 树舌的子实体和菌丝 含有
第 ５期
汲晨锋 ， 等： 一 葡 聚糖研究进展
表 １ 不 同来 源 一葡 聚 糖 的提 取
・ ５ １ ７・
哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报 （自 然 科 学 版 ）
第２ ９卷
２ 一葡聚糖 的结构
一
表 ２ 不 同 来 源 卢 一葡 聚 糖 的分 子 质 量
葡聚 糖 来 Βιβλιοθήκη 不 同 ， 结 构 也 存 在 差 异 ． 真
ａ ｎ ｄ ｈ ａ ｖ ｅ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｉ ｍｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｉ ｎ ｈ ｕ ｍａ ｎ ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ．Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｃ ｕ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
糖具有不一样的糖苷键 ， 包括 一（ １ —３ ） 和 卢一 （ １ ）键． 在谷物中 ， 每 ２— ４个单糖出现 一个 口一
—
（ １ ） 键， 而 一（ １ － － － ＋ ３ ） 键 以 单 个形 式 出现 ， 这 导
和Ｌ Ｄ Ｌ 胆 固醇水 平， 并且燕麦提取物含量的高低
国关注热点． 目前， 中国、 日本 、 美 国、 澳大利亚等
４ ５个 国家 已批 准使 用葡 聚糖 ． 美 国 食 品 与药 物 管 理局 （ Ｆ Ｄ Ａ） 已批 准葡 聚 糖 为 安 全 食 品添 加 剂 ； 另
１
一葡聚糖 的提取
／一 ３ 葡聚糖的提取分离纯化技术很 多， 包括热 水提取、 溶 剂提 取 、 酶 法提 取 、 碱 水提 取 等 ． 关 于 不 同来源 一 葡聚糖的提取分离方法和特征等方 面
见表 １ ．
外， 日本厚生省已确认葡聚糖是一种保健食品 ， 我
国已批准可将其作为食品添加剂． 本文详细阐述了 ３一 ／ 葡聚糖的提取、 结构 、 分子质量等方面的研究进
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３—０ ６—１ ９ ．
基金项 目： 黑龙江教育厅科学技术研究面上项 目（ １ ２ ５ １ 】 １ ３ ６ ） ． 作者简介 ： 汲晨锋 （ １ ９ ７ ８一 ） ， 男， 副研究员 ， 博士 ， 研究方 向 ： 多糖类抗肿瘤药物
ｖ 。 １ ． ２ ９ Ｎ 。 ． ５
Ｏ ｃ ｔ ． ２ ０ １ ３
一
葡 聚 糖 研 究 进 展
汲晨锋 ， 郭 守东 ， 申 奥
（１ ．国家教育部抗肿瘤 天然药物 工程研究 中心 ， 哈尔滨 １ ５ ０ ０ ７ ６ ； ２ ．哈尔滨商业 大学 生命科学与环境科学研究 中心 ， 哈尔滨 １ ５ ０ ０ ７ ６ ） 摘 要： 卢一葡聚糖是食物 中一种 重要 的膳食 纤维， 具有重要 营养价值和生物功能 ， 可通过 多种提取方 葡聚糖的 来源 、 提取 、 结构、 分子质 量等 方面的研 究进展 ． 同时， 还对 口一葡聚糖 在健康保 健方 面的
一
常胆固醇血人的胆固醇含量 ０ ． １ ３ ｍ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ ｌ ４ ． 同
时还 有研究 表 明 ， 每 日摄 取 ２ ， １ ｇ 一葡 聚 糖 可 以 降低 ９ ． ５ ％总胆 固醇 ． 大麦、 燕麦 、 裸 麦 等谷 物 和 一 些真 菌 中含有 的 一葡 聚 糖都 具 有 降 低 体 内总 胆 固醇 含量 的功 能． 燕 麦提 取物还 可 以降低 总胆 固醇
Ｅｎｖ ｉ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ Ｓｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ，Ｈａ ｒ ｂ ｉ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｃｏ ｎ ｌ ｍｅ ｒ ｅ ｅ，Ｈ ａ ｒ ｂｉ ｎ １ ５ ０ ０ ７６
，
Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： ／ ３一ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ ｉ ｓ ａ ｖ ａ ｌ ｕ ａ ｂ ｌ ｅ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ｄ ｉ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｖ ａ ｒ ｉ ｏ ｕ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｑ ｕ ｅ ｓ ａ ｒ ｅ
，
ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｄ ８一ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ ．Ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ｌ ｅ ａ ｄ ｔ ｏ ｔ ｈ ｅ ｕ ｓ ｅ ｏ ｆ ３ 一ｇ ／ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ ｉ ｎ ｔ ｏ ｖ ａ ｒ ｉ ｏ ｕ ｓ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ ｓ
Ｒｅ ｖ ｉ ｅ ｗ ｏ ｎ ・ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ
Ｊ Ｉ Ｃ ｈ ｅ ｎ — ｆ ｅ ｎ ｇ 一，ＧＵＯ Ｓ ｈ ｏ ｕ — ｄ ｏ ｎ ｇ 。 Ｓ ＨＥＮ Ａｏ
，
（ １ ．Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ａ ｎ ｔ ｉ ｃ ａ ｎ ｃ ｅ ｒ Ｄ ｒ ｕ ｇ ｓ ， Ｍｉ ｎ ｉ ｓ ｔ ｒ ｙ ｏ ｆ Ｅ ｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， Ｈ ａ ｒ ｂ ｉ ｎ
ａ ｖ ａ ｉ ｌ ａ ｂ ｌ ｅ ｆ ｏ ｉ ｉ ｔ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ． Ｃｈｏ ｉ ｃ ｅ ｏ ｆ ａ ｎ ａ ｐ ｐ ｒ ｏ ｐ ｒ ｉ ａ ｔ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈｎ ｉ ｑ ｕ ｅ ｉ ｓ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ａ ｓ ｉ ｔ
高胆 固醇血 人 的胆 固醇 含量 ０ ． ４ １ ｍｍ ｏ Ｌ ／ Ｌ ， 降 低 正
葡聚糖 ， 基本化学结构是具有 １ ～ ｌ ５个 一 （ １ —
一
６ ） 一 侧链的 一（ １ ＿ ÷ ３ ） 一 葡萄糖． 葡 聚糖 是谷 物细 胞壁 中重 要 的非淀粉 类 多 糖． 在结构上 ， 谷物多糖 由长 的线性葡萄糖 通过 （ １ —３ ） 和 一（ １ —４ ） 键构成 ， 但这 些糖苷键并 不是 随 机 或 重 复排 列 ． 面 包 酵 母 中 的 一葡 聚
一
４ Ｊ Ｅ ； 一 葡 聚糖保健应用
大量研究表明， 一 葡聚糖对 多种疾病和机体 功能紊乱具有疗效 ， 一 葡聚糖可以用于降低结肠 癌发生 、 促进 胃肠蠕动 、 降血糖 、 降血脂、 预防冠心 病、 保肝、 促进肠道有益菌群生长等方面． Ｆ Ｄ Ａ建议每 日服用 ３ ｇ 一 葡聚糖 ， 可以降低