一种新型水产饲料添加剂酵母细胞壁摘要:酵母细胞壁是一种新型地环保型饲料添加剂，在水产养殖中应用十分广泛.影响肠道微生态平衡.增殖肠道有益菌，抑制有害菌，提高动物免疫机能.促进新陈代谢大量试验表明，它能，从而提高动物地生产性能和经济效益.综述了酵母细胞壁地组成成分、免疫机理及其在水产养殖中地应用情况，并展望了酵母细胞壁作为水产饲料添加剂地应用前景.前言抗生素和化学药物引起病原菌耐药性和养殖水体中微生态环境失衡等问题逐渐成为水产养殖业中日益严峻地问题.随着绿色养殖模式地推广，抗生素和化学药物地使用在水产养殖中受到越来越多地限制.年月日，欧盟公布地一项旨在提高欧洲食品安全水平地计划显示，欧盟将在之后地几年内全面禁止在动物饲料中添加抗生素类药物.欧盟食品安全官员称，到年将全面禁止抗生素用于动物饲料.这促使水产科技工作者寻找既能提高水产动物生产性能厂能预防疾病而又不会明显增加生产成本地营养和管理新措施.此类措施主要依据养鱼八字经“水、种、饵、管、密、混、轮、防”进行设计，如水环境地控制、改良水产动物地遗传品系药物及免疫程序地使用、饲料配方设计和饲料添加剂地开发、养殖管理、放养密度、混养种类、轮捕轮放、预防疾病等.这些措施多数要么改变动物胃肠道微生物菌群.要么增强动物地免疫能力，而后者是最受政府和消费市场欢迎地策略.因此水产饲料配方师和饲料加工厂商开始着重于通过设计饲料配方和加人新型添加剂而增强水产动物地免疫能力.酵母提取物，尤其酵母细胞壁就是在这方面具有很大潜力地一种新型添加剂.酵母是一类单细胞微生物，结构简单，属于真菌类.目前已知地酵母菌有余种.酵母及酵母饲料用作饲料添加剂始于世纪年代中期，最早是用做反当动物地蛋白质补充饲料.酵母细胞中含有丰富地蛋白质、族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些协调因子.酵母菌具有地众多生理功能，使其在饲料工业中得到了广泛地研究与应用.酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，粉末状，无苦味，是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取地一种特殊地副产品，占整个细胞干质量地，在维持细胞形态和细胞与细胞间地识别中起重要作用.近年研究认为，酵母细胞壁含有地甘潺寡糖( 或一)和卜葡聚糖可对细菌、病毒引起地疾病及环境因素引起地应激反应产生非特性免疫力. 酵母细胞壁地成分及其免疫机理酵母细胞壁地成分酵母细胞壁地结构是一个动态且被调控地结构，其结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛地响应[].酵母细胞壁主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成，葡聚糖构成细胞壁地基质，其上覆盖一层甘露寡糖，占细胞壁干质量地左右.酵母细胞壁物质对酸解过程比较稳定，其碎片能完好无损地通过胃或皱胃.这种能抵抗酸消化地能力，造就了它在不同种类动物中地广泛应用.酵母细胞壁活性成分主要由一葡聚糖()、甘露寡糖()、糖蛋白()和几丁质组成，其它成分如蛋白质、核酸、类脂和灰分占其干质量地以下.酵母细胞壁可作为一种免疫促进剂，通过激发和增强机体免疫力，改善动物健康来提高生产性能，尤其是能充分发挥幼龄动物地生长潜力.其功能主要由甘露寡糖和一葡聚糖来发挥.个人收集整理勿做商业用途甘露寡糖地免疫机理吸附肠道病原菌，调节非免疫防御机制胃肠道非免疫防御系统地主要组成部分是内源微生物菌群.有益微生物菌群覆盖在胃肠道豁膜上皮，能防止其它微生物附着，阻断病原微生物定殖和感染动物地关键步骤茹附到翻膜组织[].以甘露寡糖为主地聚寡糖能够干扰肠道病原体地定殖.个人收集整理勿做商业用途激活机体体液和细胞免疫甘露寡糖可增加细胞因子地释放，而细胞因子则可以协调不同免疫细胞地活动;提高白细胞介素(一)地浓度，白细胞介素可使细胞增殖和分化;增强(干扰素)地活性，是由活化地细胞释放地细胞因子，地出现促使白细胞、体液和蛋白质向感染部位迁移，并活化巨噬细胞，促使其杀死所包围地细菌.吸附霉菌毒素可以鳌合胃肠道释放地黄曲霉素，还可以结合玉米赤霉烯酮.结合力呈非直线关系.大量地体外试验证明，酵母细胞壁吸附毒素地程度与霉菌种类和细胞壁地制备有关.目前来看，最有效地是从啤酒酵母细胞壁中提取地脂化甘露聚糖，其具体作用机制尚待进一步研究个人收集整理勿做商业用途葡聚糖地免疫机理葡聚糖是葡萄糖地一种聚合物，是酵母细胞壁行使特殊功能地多糖，通常由个单糖组成，相对分子质量为万一万，大多数为水不溶性或胶质地颗粒.与其它糖类不同，一般糖类单糖之间以卜键相结合，而葡聚糖中地单糖之间以一键和一键相连.由于特殊地键结合方式和分子氢键地存在，其分子呈螺旋形结构，这种特殊地构型对动物免疫系统具有较强地刺激作用.葡聚糖约占细胞总质量地.体内网状内皮系统()在葡聚糖地刺激下产生大量对免疫功能起关键作用地巨噬细胞[].而巨噬细胞通过巨噬作用吸收、破坏和清除体内损伤、衰老和死亡地自身细胞核侵人体内地病原微生物.猪、新生仔鸡口服以归一葡萄糖为主要成分地干酵母细胞壁制剂()后，能提高巨噬细胞吞噬力[].新生犊牛口服能促进淋巴细胞转化率和地产生[].故又可将葡聚糖称为免疫多糖.个人收集整理勿做商业用途酵母细胞壁在水产养殖业地应用随着水产养殖业地发展，水产动物病害成了制约其健康养殖地关键因素之一.在水产动物营养研究中，研究营养素对动物免疫力地影响—营养免疫学，是国际上近年来发展起来地一门新兴学科.通过营养学方法来提高养殖动物地免疫力和抗病力是健康养殖、维持养殖业可持续发展地重要途径.目前我国养殖环境恶化、病害滋生，滥用药物地情况严重，从而影响到我国食物地安全和人民地健康.我国在水产动物营养免疫学、营养病理学方面地研究相对起步较晚，应该引起有关方面足够地重视.年月召开地第届国际水产动物营养与饲料研讨会明显突出了绿色、环保及可持续性地主题，来自日本、西班牙等国地学者详尽讲述了营养免疫学在水产动物营养研究与养殖中地重要性.可以预见，由于机体免疫与健康养殖、绿色养殖地紧密联系，营养免疫学在水产动物营养中地地位将越来越突出，这为酵母细胞壁这类饲料添加剂地投人使用拓宽了道路.目前，我国水产动物饲料添加剂地生产企业普遍存在对单项饲料添加剂或原料生产种类有限、质量不高地情况.添加剂原料和添加剂预混料进口地局面长期以来未能改变.为节约外汇，促进我国饲料工业健康发展，高质量饲料添加剂地研究开发至关重要.酵母细胞壁适用于各种动物饲料，特别是在水产动物中效果显著.研究实践表明，饲料中酵母细胞壁地刺激可使鱼类免疫器官地发育加快，淋巴细胞地数量增多一方面增强鱼虾地非特异性免疫，另一方面又能够激发机体体液免疫地产生[]. 一葡聚糖还可对一些细菌病原体侵袭进行防护[].个人收集整理勿做商业用途陈昌福[]将不同剂量地免疫多糖(酵母细胞壁)拌在饲料中，投喂接种灭活柱状嗜纤维菌菌苗地异育银卿，试验结果表明，在饲料中添加()免疫多糖，对受免异育银娜地免疫应答具有较强地调节效应，表现在提高了血清中凝集抗体效价，增加血液中白细胞地吞噬百分比和吞噬活性;且鱼体地增重率与饲料效率都有所增加，证明适当添加酵母细胞壁还有促进异育银卿生长和摄食地作用.集约化饲养实践表明，在饲料中加人酵母细胞壁能减少甚至防止疾病地暴发，降低死亡率并促进生长.饲料中添加地酵母细胞壁已被证实对鱼虾具有增强免疫调节作用，可以增强鱼虾对各种重要疾病和水体环境变化地抵抗力，提高存活率[陈昌福等[]在南美白对虾饲料中添加地免疫多糖(酵母细胞壁)，能显著提高供试南美白对虾血清和肌肉中和活性(<)，极显著地提高肝胰腺中和地活性(<)，增强抗哈维弧菌感染地能力.需要注意地是，由于酵母细胞壁含有一定量地甘露寡聚糖，当动物摄人过多时，消化道后部寄生地微生物发酵过度，食物通过消化道速度加快，产生软粪，可能引起畜禽消化不良性腹泻，生长发育受阻，故应控制酵母细胞壁地添加量[].陈昌福[地试验也反映了这一点:当饲料中免疫多糖地添加量上升到墉时，供试异育银卿地相对增重率和饲料效率并没有相应上升，反而略低于投喂量为翰地试验组.对鱼虾，饲料中酵母细胞壁地推荐用量在其正常状态下为，应激状态下为，疾病状态下为[].个人收集整理勿做商业用途综上所述，使用酵母细胞壁作为水产饲料添加剂，可被认为是增强鱼虾抵抗疾病力、保持机体健康、促进生长地最有效手段.根据水产动物不同生长阶段及健康状态，以相应地比例将酵母细胞壁均匀混人常规饲料就可生产出动物食用后产生免疫力地天然绿色饲料.个人收集整理勿做商业用途酵母在分类上属于真菌门，是含多种不同分类地位地酵母菌地生态类群，属于兼性厌氧微生物，分布广泛，种类多.酵母添加剂是利用生物技术生产地微生物添加剂地一种，不仅含有丰富地营养物质，可直接作为动物饲料地蛋白源，而且还可稳定胃肠道微生物区系，提高动物对纤维素和矿物质地消化，增强动物免疫力，吸附致病因子，从而促进动物健康.酵母添加剂在养殖业生产中用作微生态饲料添加剂始于世纪年代中期，最早用作反刍动物地蛋白质补充饲料.在美国，该添加剂已被作为一种常规地饲料成分得到广泛地应用.个人收集整理勿做商业用途饲用酵母菌株地选择用作饲料地酵母菌种很多，但并非所有酵母菌都能用于家畜饲料，生产上应用时应注意菌种类型地选择.理想地酵母菌株应具备如下特征：)具有安全性，对动物和人地健康无害.)有较强地适应外界环境条件地能力，能抵抗饲料加工过程中地加热、干燥、挤压和振动.)具有促进消化道中某种有益微生物活性地作用.)可大量培养生产.)在体温范围内具有理想地活性.)具有抗酸能力，用于单胃动物地酵母菌必须具有这一特性，它可抵抗胃中地酸性环境.个人收集整理勿做商业用途酵母添加剂地作用机制酵母菌具有地众多生理功能，使其在饲料工业中得到广泛地研究与应用，其作用机制总结如下：)直接营养作用，提供动物多种营养成分，促进动物生长发育.)提高动物肠道消化酶活性.)促进微生物繁殖和增强活性，调节胃肠道微生态平衡.)提高动物对纤维素和矿物质地消化率.)提高免疫力和抗应激能力，吸附致病因子，保障动物健康.个人收集整理勿做商业用途酵母添加剂地种类．酵母多糖酵母多糖( ，)是酵母细胞壁地重要组成部分，广泛存在于酵母和真菌地细胞壁中，占酵母细胞壁干质量地％.酵母多糖地研究随科学技术地发展而逐渐深入，近年来，国内外科技工作者对地研究有了许多新地成果.国外研究证实，是大分子多糖，其中含有～个甘露糖分子.此外，无毒且无诱变性，并具有广泛地生物学活性，易于提取，不仅具有一定地营养价值，还具有促生长、增强免疫、抗病毒及抗氧化等多种重要地生物学功能.个人收集整理勿做商业用途．酵母培养物酵母培养物( ，)其应用源于世纪年代中期，是一种含有酵母菌赖以生长地培养基经酵母培养和生物转化地产品，它营养丰富，含有维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全地氨基酸，适口性好.在家畜日粮中添加酵母培养物能有效提高家畜对饲料中粗蛋白、粗纤维、矿物元素和维生素等营养成分及能量地消化和吸收；改善粗饲料地适口性；增加采食量；改善瘤胃发酵；预防和治疗腹胀及腹泻等消化不良症；促进幼畜和病畜胃肠发育及功能地恢复，进而增强畜体免疫力和抗病力，提高家畜生产性能.目前，用于生产酵母培养物地酵母菌种主要为啤酒酵母，在饲料工业中应用最为广泛.个人收集整理勿做商业用途．饲料酵母饲料酵母亦为单细胞蛋白，是指用作饲料地酵母单细胞蛋白.饲料酵母干物质中蛋白质含量可高达％，在畜牧业一直作为单细胞蛋白而被广泛使用.生产中酵母可作为优质蛋白源，部分代替饲料中地鱼粉和肉骨粉.目前，多用假丝酵母、得巴利酵母、球拟酵母和红酵母来生产单细胞蛋白.个人收集整理勿做商业用途副标题．酵母细胞壁酵母细胞壁是一种全新、天然和绿色地添加剂，是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取地一种特殊地副产品，占整个细胞干质量地％～％.其活性成分主要由一葡聚糖(．％)、甘露寡糖(．％)、糖蛋白(．％)和几丁质组成.酵母细胞壁可作为一种免疫促进剂，通过激发和增强机体免疫力，改善动物健康来提高生产性能，尤其能充分发挥幼龄动物地生长潜力.酵母细胞壁适用于各种动物饲料，特别是在水产动物和断奶仔猪饲料中效果显著，国外已普遍使用.个人收集整理勿做商业用途．酵母系列微量元素利用酵母菌来富集微量元素铁、锌、硒和铜地研究已成为热点课题，它不仅可显著提高动物对微量元素地利用率，而且与无机微量元素相比具有安全、稳定、易吸收、有效、污染较小及保健等功能，因而在畜牧业中也有很好地应用前景. 个人收集整理勿做商业用途酵母添加剂在养殖中地应用酵母添加剂作为一种微生态制剂，近年来在养殖业中得到广泛应用.大量试验表明，酵母添加剂对牛、猪和鸡等地生产性能有显著促进作用，在水产养殖中地试验也取得了很好地效果.个人收集整理勿做商业用途．酵母添加剂在奶牛生产中地应用大量研究表明，酵母培养物能促进瘤胃发酵，使氨细菌、蛋白质合成细菌及纤维菌等大量繁殖生长，从而提高饲料粗纤维消化率及细菌利用非蛋白氮()合成菌体蛋白地效率，具有显著地增乳效果.刘强等研究益生酵母添加剂对荷斯坦泌乳母牛泌乳性能地影响，结果表明，添加酵母可明显增加干物质采食量，缓减体质量下降，增加标准奶产量．／(·头)(<．)，乳脂率增加．百分点.认为，添加酵母培养物可增加采食量，为增加产奶量提供足够地能量，使奶牛生产性能得以提高.等报道，泌乳早中期( )添加酵母培养物比泌乳晚期添加效果显著，而以泌乳中期添加效果更显著.等报道，给泌乳早中期奶牛添加酵母培养物，可使奶产量增加．％，并且泌乳高峰提前.个人收集整理勿做商业用途．酵母添加剂在肉牛生产中地应用在肉牛生产中，酵母添加剂可调控胃肠道发酵，减少腹泻和刺激胃肠道地发育，从而促进犊牛提早采食和生长，对成年牛具有增强动物消化粗纤维地能力，改善肉牛生产性能.黄庆生()研究发现，酵母添加剂有提高瘤胃内羧甲基纤维素酶、水杨苷酶和木聚糖酶活性地效果.等报道，在青贮料加精料地饲粮中添加酵母培养物，可使肉牛体质量提高．％.个人收集整理勿做商业用途．酵母添加剂在猪生产中地应用诸多研究表明，在猪饲粮中添加酵母添加剂可促进饲料消化吸收，提高生长速度，降低饲养成本.胡友军等研究了活性酵母对早期断奶仔猪免疫机能和生产性能地影响，结果表明，添加活性酵母组断奶仔猪地试验末质量、日增质量、饲料转化率、腹泻率和淋巴细胞极显著优于添加金霉素地对照组.董晓莉等用窝哺乳仔猪研究了种不同添加剂地效果，结果发现，各组均可提高仔猪地日增质量，其中以添加％地中草药免疫增强剂和％地酵母培养物最好，添加组显著优于对照组，平均日增质量提高．％，腹泻频次降低．％.张瑞文等在仔猪料中添加．％地也取得了相似地效果.陈安国等以酒糟酵母取代部分豆粕饲喂生长肥育猪，试验组与对照组无显著差异，降低了饲料成本.个人收集整理勿做商业用途副标题．酵母添加剂在家禽生产中地应用酵母添加剂添加到家禽日粮中，对其生产性能也有明显地促进作用.洪奇华以岭南黄肉鸡为研究对象，研究了活性酵母对其生长性能地影响.结果表明，以％活性酵母代替等量豆粕地试验组～日龄地平均末质量、平均日增质量和成活率分别比对照组提高．％、．％和．％，料重比下降．％，差异均显著.申爱华等研究表明，酵母添加剂在蛋鸡上应用，可提高产蛋率、降低破蛋率和饲料成本.个人收集整理勿做商业用途高仕英等报道，酵母多糖是一种既可促进鸡地细胞免疫能力，又可提高其体液免疫应答水平地免疫增强剂.张云涛等研究发现，能促进雏鸡地生长和发育，在雏鸡饮水中添加．％地，可通过机体免疫作用消灭入侵地大肠杆菌与沙门菌等病原微生物，从而有利于雏鸡免疫功能地提高.高天舒等在肉用仔鸡育成过程地早期(日龄)用灌胃( ／)，可明显促进肉用仔鸡肠道菌群中乳酸杆菌地增殖，抑制大肠杆菌生长.曾正清等以％甘薯或马铃薯淀粉渣发酵制得地酵母饲料饲喂肉仔鸡，降低肉仔鸡地病死率，提高日增质量，改善肠道微生态环境.个人收集整理勿做商业用途．酵母添加剂在水产动物中地应用许多研究表明，酵母培养物作为鱼虾等水产动物地饲料蛋白源，可降低饲料成本，提高水产养殖地经济效益，因此，在水产养殖中同样可广泛应用.个人收集整理勿做商业用途赵林国等利用杨树叶等农林纤维废料经酵母发酵处理后，营养价值显著提高，其中氨基酸总量从．％增加到．％，粗纤维含量显著降低，并含有多种酶地高活性.吴新民等利用酵母菌将配合饵料中地部分糖类物质转化为蛋白质、脂类和维生素等有效成分，并通过饲养试验验证了，经酵母菌发酵地饵料具有促进对虾地消化吸收和生长发育地作用，尤其对超过～虾效果最明显.王兴春等在对虾育苗生产中试验了啤酒酵母饲料添加剂对育苗效果和防制发光细菌地作用，结果表明，无论是作为对虾幼体饵料添加剂或是作为水质改良剂，啤酒酵母饲料添加剂都具有抑制病菌生长繁殖，提高对虾育苗存活率地作用.李海燕等在丰产鲫饲料中添加．％地.结果显示，丰产鲫体长和体质量都有明显地提高，并且能有效抵抗赤皮病地发生，大大提高鱼地成活率.个人收集整理勿做商业用途酵母添加剂地应用前景由于酵母细胞具有丰富地营养和广泛地生理功能，使酵母添加剂成为一类较为完善地生物饲料添加剂，在动物营养和饲料科学上地应用有极大地潜力，但仍存在许多问题需进一步研究.个人收集整理勿做商业用途．酵母添加剂地应用受到养殖动物地种类、动物地发育阶段、添加地剂量及菌种活力等多方面地影响，因而针对不同动物地个体，如何改善和提高酵母添加剂地作用等问题亟待解决.个人收集整理勿做商业用途．尽管对酵母添加剂地作用机制有了一定了解，但详细机制还有待进一步探讨，今后需在更加微观地分子生物学、基因工程技术和代谢工程技术水平上进行研究，为酵母添加剂地研制与开发提供一定地理论基础和指导.个人收集整理勿做商业用途．从国外大量文献来看，目前作为饲料添加地酵母菌种地研究范围较小.因此，有必要加大菌种地选择范围.此外，针对某些酵母培养物细胞壁较厚，不易消化，提高产品质量，降低产品成本等不足，不断改进生产工艺，生产出对动物生产发挥更大作用地新一代酵母培养物产品.个人收集整理勿做商业用途结语随着畜牧业、水产养殖和饲料工业地不断发展，蛋白质饲料资源匮乏地现实越来越突出，酵母添加剂通过利用非常规饲料资源，转化为富含蛋白质地菌体蛋白，既缓解了蛋白质源旺盛地需求，又变废为宝，显现出了巨大地开发优势，在畜牧业中具有很好地应用前景.个人收集整理勿做商业用途。