一、精选良种。

优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。

应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种，可以是三黄鸡，也可以是麻花青脚鸡，如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡，也可以根据当地的饲养习惯及市场消费需求，选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。

二、注重放牧。

放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。

优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。

一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。

放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。

鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”积小鸡出壳施肥。

放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴。

还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。

肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩，每群规模约500只为宜。

为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。

加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质。

有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。

三、巧喂饲料。

饲料是影响肉质的重要因素。

优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。

因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。

育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。

出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。

中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。

四、严格防疫。

搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。

一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。

但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根据本地实际重点做好以下防疫工作，推荐的免疫程序如表1所示。

母鸡(12张)此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。

经常检查，一旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。

五、适时销售。

合适的饲养期是提高肉质的重要环节。

饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。

根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。

此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。

鸡病预防鸡病是对现代化养鸡业的重大威胁。

鸡的个体小，抵抗力差，饲养密集，群体庞大，往往容易得病。

发病初期又不易察觉，一旦爆发势必迅速蔓延全群，难以扑灭。

而有些传染病迄今为止，尚无有效的药物或疫苗可以防治。

即使病鸡治愈，不仅花费巨大，而且生产性能下降，成本增加。

所以，只有搞好环境卫生，加强饲养管理，注意防疫消毒，做好预防注射工作，防患于未然才是预防疾病发生最切实有效的手段。

动物健康状况的任何改变都可称之为疾病，它是由致病微生物、营养缺乏或不适宜的环境所引起。

所以从总体上说，预防工作应从两方面着手：搞好饲养管理，消除致病因素。

搞好饲养管理是为了提高整个鸡群的质量，保持健康的体况，增强机体对疾病的抵抗力。

所以要做的工作概括起来有三个方面：一是营养充足，根据鸡龄、品种、类型、体重、用途等喂以全价混合饲料，满足它们对各种营养物质的需要。

二是精心饲喂，不喂霉变酸败腐烂之料，不饮污浊不洁有毒之水，把好“病从口入”关。

三是创造环境，努力维持鸡的生活环境相对稳定，要求舍内空气流通，密度合理，温、湿度适宜。

经常清扫洗刷，排除废物，控制污染。

全体工作人员严格遵守既定的各种饲养管理制度。

外来人员谢绝参观，以免带菌入内。

任何鸡场都必须建立一系列严密的防疫制度和制定科学的免疫程序，加强卫生管理，切断传播途径，消除致病因素。

这就需要采取下列措施。

生产专业化：一个鸡场最好仅饲养同一品种的鸡，例如伊莎蛋鸡场只养伊莎蛋鸡，不再饲养其他品种的蛋鸡；也可以一栋鸡舍只养同一日龄、同一品种的鸡。

“全进全出”制：全进是指同一栋鸡舍只饲养同一日龄的鸡；而同一栋鸡舍的鸡于同一时期全部出售或淘汰则为全出。

这种制度有利于饲养管理和技术措施的贯彻实施，便于鸡舍和用具设备的彻底清洗消毒，使每一批入舍鸡均有一个“清洁的开始”。

避免交叉感染：鸡、鸭、鹅、火鸡或是其他畜禽不能同养一场，否则一些共患疾病难以控制。

合理建造鸡舍：不同类型的鸡舍（如蛋鸡舍、肉鸡舍、雏鸡舍或种鸡舍等）在同一鸡场里，彼此相隔应尽可能远一些，各栋鸡舍之间的距离须符合卫生防疫标准。

建立健康卡片：每批或每栋鸡舍的鸡均应填写列有诸如品种、孵出的日期、转入的只数与时间、预防投药或接种的日期、疫苗的种类、发病的时间、症状、病因及治疗结果等项目的健康卡片，以便掌握各群鸡或全场鸡的健康状况、疾病种类以及发病规律等。

及时剔除病鸡：病鸡是极危险的传染源，要正确识别，及时剔除。

严格处理病鸡和死鸡，对维护全群鸡的健康有重要意义。

选用药物消霉：药物消毒，杀灭病菌，是鸡场的一项常规工作。

凡是进入生产区的一切人员、鸡舍以及与鸡有关的全部设备和用具都是消毒对象。

先清洗干净，然后施药，效果更佳。

检疫和免疫：这两项工作要定期进行。

通过检疫剔除病鸡，也可以防止外来鸡只携病入场。

根据免疫程序，定期预防接种，使鸡获得对某种疾病的免疫能力，如用新城疫苗预防注射，可预防鸡瘟的发生。

定期驱虫：鸡一旦感染了寄生虫，则生长缓慢，产蛋减少，消瘦虚弱，耗料增加，严重时造成死亡。

因此必须定期驱虫，平养鸡尤其需要，如用药物防治鸡球虫病等。

预防性投药：在日粮或饮水中有目的地加入适量的某些药物，以增强机体的抵抗力，预防某些疾病；或根据疫情情报进行一个时期的预防性投药，以免疾病的发生。

总之，人类虽然还不能完全控制鸡的各种疾病，但是通过种种努力和方法，完全可以将疾病所造成的损失降到最低程度。

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人工饲养火鸡已有数百年历史，自19世纪火鸡开始传入中国以来，火鸡已成为深受我国消费者青睐的一种大众化食品。

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本片将向您介绍：一、建舍。

二、引种。

三、人工授精。

四、产蛋期的管理。

七、育雏期的管理。

七、育成期的饲养管理。

八、商品鸡的饲养。

九、疾病防治《CCTV7中国农影音像出版社正版VCD光盘——乌鸡优良品种及饲养》（68元含特快专递邮费）本片讲述：1、香乌鸡；2、绿壳蛋乌鸡；3、怎样养好绿壳蛋乌鸡；4、如何选择乌鸡种苗；5、饲养黑丝乌鸡效益好；6、绿洲乌鸡致富农家；7、春季乌鸡的防病治病措施《中国农业出版社正版VCD光盘——怎样办好一个乌鸡养殖场》（68元含特快专递邮费）本片教您如何创办和管理好一个乌鸡养殖场。