2.不能问女士的年龄。英国人非常不喜欢谈论男人的工资和女人的年龄，甚至他家里的家具值多少钱，也是不该问的。如果你问了一位女士的年龄，也是很不合适的，因为她认为这是她自己的秘密，而且每个人都想永葆青春，没有比对中年妇女说一声“你看上去好年轻”更好的恭维了。
3.在斋戒日和星期五,英国人每餐一律吃鱼，不吃肉，这是因为耶稣的受难日是星期五。
燕麦食品，
近几年来，以燕麦粉为原料的食品几乎风行全美国。这是因为，燕麦食品有益于心脏的健康。科学家们认为："燕麦麸纤维可使胆固醇水平下降10％--20％，每天吃35克燕麦麸，能使胆固醇减少3％"。
（四）花的选择：玫瑰是美国的国花，代表热烈奔放的美国人性格，象征美丽、芬芳、热忱和爱情。金盏菊是美国的五十个州都有的一种花，深受美国人喜爱。
菜品：酸辣泡菜、不吃香菜
（二）禁忌
1.韩国人禁忌颇多。逢年过节相互见面时，不能说不吉利的话，更不能生气、吵架。农历正月头三天不能倒垃圾、扫地，更不能杀鸡宰猪。寒食节忌生火。渔民吃鱼不许翻面，因忌翻船。忌杀正月里生的狗，否则三年内必死无疑。
2.未征得同意前，不能在上级、长辈面前抽烟，不能向其借火或接火。
（五）颜色的选择：粉红色
五、韩国
（一）饮食习惯：以饭、菜分主、副食的韩国日常饮食，从三国时代后期定为一日三餐的正规用餐形式。有时中午会吃面条，拌饭，汤饭等的一品料理，但这只是一种别有风味的饮食。喜食米饭在饭桌上，饭是主食，菜是副食，因此，吃什么菜根据饭而决定。饭桌在菜色的搭配，味道的咸淡，食物的温度以及颜色的配合等方面有着合理性和协调性。与长辈一起用餐时，长辈先动筷子后晚辈才能动筷。
（四）花的选择：玫瑰
（五）颜色的选择：英国人最喜欢的颜色是红色。走在大街上，你会发现映入眼帘的大都是红色。
四、美国
（一）美国人的饮食习惯
1. 一般而言，美国人的三餐既随便又简单。早餐，往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。鸡蛋用热水冲熟或用电灶煮熟，牛奶从冰箱里直接取用。午餐，多用半小时在工作场所匆匆食用。进餐时，人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、一根香蕉，再冲上一杯咖啡，便是一顿午餐。晚餐，常常是一两个菜，另有一些点心、水果之类。有时，尽管晚餐菜单上有许多名目，但那仅仅是一些作料。人们最爱吃的是牛排或猪排，大块的牛排多为150克有余。
（三）喜好：英国人喜欢用烤猪腿配马铃薯、豌豆、咖啡、牛奶等招待客人。
英国人喜欢炸鱼薯条，实际就是相当于上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可，还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光。
教 案 首 页
编号：
培训主题
各国/民族风俗及饮食习惯和禁忌
培训日期
受训人员
餐厅部新员工
课 型
新授课
培训方法
理论教学
课 时
2课时
培训目的
通过培训各国/民族风俗及饮食习惯和禁忌，让员工了解如何为不同国家宾客提供满意优质的服务。
重点、难点及
解决方法
重点、难点：各国/民族的饮食禁忌
解决方法：通过实际案例进行重点讲解
1.忌讳荷花，认为荷花是丧花
2.在探望病人时忌用山茶花及淡黄色、白色的花，日本人不愿接受有菊花或菊花图案的东西或礼物，因为它是皇室家族的标志
（五）颜色的选择： 喜欢红色、忌讳绿色
回顾内容
布置作业
希望大家课后认真复习，能够运用到工作中。
注意让学生令行禁止
结合实际典型的案例进行讲解。
可先提问员工对相关知识的了解
培训内容
1.回族饮食禁忌
2.英国饮食禁忌
3.美国饮食禁忌
4.韩国饮食禁忌
5.日本饮食禁忌
结合企业文化内容
顾客营销体系—以顾客为中心
教具准备
白板（笔、擦பைடு நூலகம்、小奖品
运营副总裁
审核
总裁审批
培 训 教 案
课程名称：各国/民族饮食习惯和禁忌 训导师： 课时：2课时
培训内容
备注
导入 :我们随着酒店接待档次的提升及大环境的影响，如外地招商等，随之接待的外宾也在增加，那门我想问一下大家，有谁能知道外国客人的生活喜好呢？那么，为了能够为客人提供更加满意优质的服务，我门今天将学习一下各国/民族风俗及饮食习惯和禁忌，今天我们主要学习回族和其它四个国家的风俗与禁忌，英国、美国、日本、韩国。
（二）禁忌
1.禁食血液：伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物。
2.禁食猪肉：把禁食猪肉作为教规，视猪肉为污秽不洁之物。
3.禁食自死物：伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食。
（三）喜好：节日做油香、馓子。有喝茶的习惯（甘、宁地区喜用有碟有盖的茶碗）
（四）颜色的选择：绿色回族喜欢绿色,崇尚绿色,绿色象征着和平、安宁。伊斯兰就是安宁和平的意思。
（三）花的选择：木槿花
（四）颜色的选择：白色
六、日本
（一）饮食习惯：日本人以大米为主食，蛋白质来源主要是鱼，大豆和少量肉类。大量摄取蔬菜，以及海藻，野菜和菌类等健康食材。 日本人每天都吃鱼，多于其他动物肉。鱼肉含有能使细胞新生的核酸，可预防心肌梗塞。 一日三餐也都备有应季蔬菜，确保纤维素和维生素的吸收。 日本人每天的食谱还包括牛奶和乳制品；每天一个鸡蛋；每天都吃一次豆腐等易消化的大豆食品，海藻水果。 每顿品种多而数量少 日本人每餐几乎都包括鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，但量都不大，小碟、小碗盛装保证每顿饭摄入多种营养成分，而且控制热量，对保持身材很有好处。不太使用油、盐和香料，维持食物原味的烹调方式 日本传统的烹调方式是以生拌、清蒸为主，低温，且用油量非常少，同时避免过分用盐，适量使用醋，芥末和香辛料，尽量保持食物的原味，将烹调的营养损失降到最低，也能降低各种癌症的发病几率。 1.饮品：餐前餐后习惯饮用绿茶、喜喝啤酒、喝威士忌加冰（水）；2.菜品：喜欢吃生吃鱼类、过年过节喜食红豆饭
3.速食，是适应于现代化节奏的典型的美国饮食。近20年来，备受欢迎的速食店不仅遍及整个美国，而且风行于加拿大、澳大利亚和日本等许多国家。速食店所经营的食品，主要有馅饼、热狗（面包夹香肠） 、汉堡包和炸面圈，其次是甜点、凉菜、通心粉、冰淇淋以及各种无酒精的饮料。进店就餐的人们，可随意选购而用，既简便省时，又实惠可口。近年来，美国的家庭饮食也日趋速食化。为此，各家各户多采用了"避免切割，集中烹饪"的方式。市场上的速冻食品、速熟面、罐头汤等，亦伴之应运而生。
汉堡包
汉堡包，是美式速食中常见的一种圆面包。这种面包中间，往往夹上牛肉干，或配以火腿、鸡肉、鸡蛋等。美国的速食店里，经常备有各种配料的汉堡包，以供顾客自由选购。
热狗，即面包夹香肠，是美国人非常欢迎的一种速食食品。据说，它源于德国。1852年，德国的法兰克福屠宰公会制成了一个狗形香肠，遂被传为一道传统的名菜。1904年，在美国的一次博览会期间，有一个专卖热香肠的小摊，老板用长形面包卷夹上热香肠来卖，以免让顾客烫手。几年后，一位漫画家画了一根讲话的香肠，名之"热狗"。于是，"热狗"之称，竟传遍各国。美国的热狗制作法是：将混合的牛肉猪肉加上调味作料 绞细并灌入羊肠，经烟火熏制后再用沸水烫制，在油里一炸即可。美国人几乎都吃热狗，据统计，全国年平均需用200亿只。
较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸鱼排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油鸡（CHICKEN A LA KING）等。
（二）禁忌：讨厌过问私事英国人见面时不爱讲个人私事，而爱谈论天气。
1.如果见到英国客人，千万不要问 “您去哪儿”、“吃饭了吗？”这类问题，中国人认为很热情，英国人会认为你很粗鲁，他们讨厌别人过问他们的个人生活。
三、英国
（一）饮食习惯
英国人在用餐上也很讲究。一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶点和晚餐。
1.用餐习惯：英国人讲究口味清淡，菜肴要求质好量精，花样多变。
（1）早餐：通常在七点到九点之间，他们少不了喝麦片粥，此外还有咸肉、鸡蛋、面包、果酱等食品。
（2）午餐：通常在下午一点左右。有各种熟肉、沙拉、面包、饼干、奶酪、黄油等食品。以为下午大多数人还要工作，所以绝大多数人不在进餐时喝烈性酒
2.美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。另外，应特别注意的一点，如有吃剩的食物，一定要打包带回家，以免浪费。
（3）晚餐：一般在晚上７点到８点之间。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些，至于午茶点一般都在下午四点左右。
（4）进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。
2.饮品：茶一般以红茶为主。苏格兰威士忌或琴酒都是英国人喜欢的饮品
3.菜品：英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。
（二）禁忌：
1.如苦和死、4、13、
2.不吃肥肉和猪内脏，也有人不吃羊肉和鸭子
3.招待客人忌讳将饭盛过满过多
4.在日本，用手抓自己的头皮是愤怒和不满的表示
（三）喜好：日本人对红烧肉和白斩鸡情有独钟
日本人喜欢的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。
（四）花的选择：
樱花是日本的象征，也是日本的国花，深受人们的喜爱
边讲解边提问
4.饮品：可口可乐，燕麦粥、牛奶、咖啡、矿泉水、啤酒及中国花茶。等