生产实践及相关研究表明，在地质、地力、树龄、生长势 及其他管理相同的条件下，枣果的大小和品质与开甲、激素 运用、整形修 剪、病 虫 害 防 治 及 采 后 处 理 都 有 着 密 切 关 系。 有针对性采取技术措施，可有效提高冬枣大果率、优果率。 2 大果生产技术 2． 1 开甲 冬枣的坐果率较低，在栽培管理较好的枣园，冬 枣坐果率也仅有 1． 5% 左右［4］。开甲是提高冬枣产量的一项 有效措施，平均可比不开甲增产 30． 0% 左右。 2． 1． 1 开甲时期。冬枣开甲时期选择很重要，开甲过早，坐 果率低而慢，枣果大小不整齐； 开甲过晚，枣果生长期短，果 小核大，品质下降。一般在冬枣花、蕾比达到 40% 左右时，开 甲较适宜。此时开甲，不但坐果率高，而且枣果个头整齐，肉 多核小。 2． 1． 2 开甲的方法。现在开甲的工具很多，如环割刀、开甲 剪、开甲器等。生产上多用开甲器，此工具操作简单，不伤害 韧皮层。开甲前先将树干老皮扒去 1 圈，露出韧皮层，然后 用开甲器在扒皮的位置水平向内横搂 1 圈，深至木质部。甲
农技服务，2012，29（ 4） ： 436 － 437
责任编辑 胡先祥 责任校对 胡先祥
冬枣优质大果生产技术
李文尧1 ，姚立新2，河北黄骅 061100； 2． 北京市园林绿化局，北京 100013）
摘要 介绍了影响冬枣果重的原因以及提高冬枣果重的技术措施，以期提高冬枣品质，促进冬枣的科学栽培与生产。 关键词 冬枣； 优质大果生产； 技术措施 中图分类号 S665． 1 文献标识码 A 文章编号 1004 － 8421（ 2012） 04 － 436 － 02
Research on Technical Measures of the High Quality Production with Big Fruit of Zizyphus jujuba Mill． cv． Dongzao LI Wen-yao et al （ Forestry Bureau of Huanghua City，Huhua，Hebei 061100） Abstract The method and technique essences of the high quality production with big fruit of Zizyphus jujube Mill． cv． Dongzao were introduced，in order to promote the production and utilization of Dongzao jujube． Key words Dongzao； High quality production with big fruit； Technical measures
作者简介 作者简介
收稿日期
国家林业局重点项目（ 2005 － 03） 。 李文尧（ 1952 － ） ，男，河北黄骅人，农艺师，从事林木栽培 育种研究与林业管理工作。 2012-03-07
口下方向下倾斜，防止降雨后甲口内积水，避免树皮腐烂。 冬枣采用在骨干枝上开甲的方法时，甲口不宜太宽，一
般占骨干枝粗度的 1 /10 ～ 1 /8［5］。甲口宽度一般在 0． 6 ～ 1 cm，大树、壮树宜宽，小树、弱树宜窄。开甲后，甲口一般在 30 ～ 50 d 愈合。愈合过早，容易导致营养生长过强，枣果生长 慢，且果皮浓绿； 愈合过晚易引起黄叶或感病，甚至造成死 树。另外，开甲要平，宽窄一致，不留韧皮组织，否则影响坐 果。生产中俗称“留一丝，歇一枝”。 2． 1． 3 甲口保护。近年来，随着冬枣开甲技术的应用，甲口 虫的为害逐渐加重，每年都有不同数量的冬枣树，因甲口虫 为害，导致甲口不能如期愈合或死亡，因此应注重甲口的保 护工作。在冬枣树开甲后，使用 50% 辛硫磷 50 ～ 100 倍液， 每隔 6 ～ 7 d 涂抹甲口 1 次，直至甲口愈合。如因甲口虫为害 或其他原因出现甲口不愈合，可将上、下甲口表皮用刀各切 去一薄层，露出新茬为宜，用 10 ml / L 赤霉素和泥抹平甲口， 再用塑料膜缠绕包好，保持湿度，一般 20 ～ 30 d 能愈合。 2． 2 激素运用 赤霉素具有促进植物细胞分裂和伸长，使 叶片增大，促进单性结实，减少落花落果等功效。冬枣树开 甲后，喷施 10 ml / L 赤霉素 1 ～ 2 次，间隔时间 7 ～ 10 d，既可 提高坐果率，又能促进枣果的膨大。但坐果后不宜使用赤霉 素，以免导致果皮变厚、肉质变松、含糖量下降及果实中激素 残留。 2． 3 精细夏剪 夏剪是调节养分分配流向合理的重要手 段。枣树开甲后，夏剪的主要任务是控制新生枣头生长，做 到随生随除，减少养分消耗，确保树冠通风透光，提高树体的 光合作用，为枣果快速生长供给更多的营养物质。 2． 4 人工疏果 实施提高冬枣坐果率的技术措施为丰产奠 定了基础，但坐果过多，超过树体的负载量，不仅影响果实的 大小和品 质，还 影 响 来 年 的 树 体 生 长。冬 枣 是 鲜 食 名 优 品 种，果实个大、品质好才能赢得国内外市场，而采取人工疏果 是获得优质大果必不可缺的措施。 2． 4． 1 疏果时间。为节约树体养分，疏果可在冬枣坐果之 后到生理落果前进行。 2． 4． 2 疏果方法。摇动结果枝，疏除因坐果不牢、营养不足 自动脱落的部分枣果。对于剩余的枣果，摘掉被病、虫危害， 果形不正、生 长 不 良 的 劣 果，除 小 留 大，保 留 枣 吊 中 上 部 好
冬枣（ Zizyphus jujube Mill． cv． Dongzao） 又名冻枣、苹果 枣和冰糖枣，是我国特有的晚熟枣品种，也是目前公认的品 质最好的鲜食枣品种［1］。其主要特点是果肉细嫩甜脆、色泽 鲜美、品质极佳，被业内人士和广大消费者冠为果中珍品。 1 果实特性
冬枣平均果重 14． 5 g，最大单果重达 46 g，大小很不整 齐［2 －3］。成熟前阳面常有红晕，外观橘红光亮，皮薄肉质酥 脆，汁液多，甜味浓烈，口食无渣，营养物质非常丰富。据河 北农业大学食品科学系测定，黄骅冬枣（ 白熟期） 的水分含量 65． 4% ，总糖含量 32% ，总酸含量 0． 367% ，维生素 C 含量 303． 8 mg /100 g，果胶 0． 286% ，纤维素 1． 747% ，铁、锌含量分 别为 0． 2 mg /100 g、2． 83 mg /100 g。尤其是维生素 C 含量极 丰富，被人们誉为“天然维生素丸”。在 1996 年黄骅“华夏” 冬枣专家论证会上，被专家誉为“全国 260 个鲜食枣品种之 冠。就近年冬枣销售看，冬枣优质大果畅销且价格昂贵。