第 1 页 共 8 页 中央厨房食品安全检测仪器配置方案 履诺自威 中央厨房食品安全监测 检测仪器配置方案 前 言 中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔xx〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。《中央厨房许可审查规范》中： 第二三条 食品检验和留样设施设备及人员要求 （一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。 （二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。 （三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。 按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？ xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗第 2 页 共 8 页
品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xx、05 Ø 通道多功能食品安全检测仪 多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。l 通道多功能食品安全检测仪检测项目 序号 检测项目 测定下限 测定范围 测量精度 检测品类1 硼砂1mg/kg 0-1000mg/kg5% 白面、糕点2 二氧化硫 1、0mg/kg 0-500 mg/kg5% 干货食品3 硝酸盐10mg/kg 0-5000mg/kg5% 熟肉，烧鸡，火腿等4 重金属铅 0、5mg/L 0、5-50 mg/L5% 蔬菜，粮食5 甲醇 0、02mg/100ml 0-1000mg/100ml2% 白酒6 甲醛 1、0mg/kg 0-200mg/kg5% 水产品7 亚硝酸盐 2、0mg/kg 0-200mg/kg5% 熟肉，烧鸡，火腿等8 吊白块 5、0mg/kg 0-500mg/kg5% 白面及面制品9 酱油 0、1g/ml 0、1- 2、0g/100ml2% 酱油10 双氧水2mg/L2-50mg/L5% 鸡鸭，牛奶11 增白剂 第 3 页 共 8 页
1、0mg/kg 0-500 mg/kg5% 白面及面制品12 过氧化值 0、5meq/kg 0、5-50 meq/kg5% 油类13 农药残留10%(抑制率) 0-100%(抑制率) 10%(抑制率) 蔬菜、水果 采用一台通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。l 多功能食品检测仪器配置方案（79800元） 检测 设备 产品特点 市场 报价 检测 辅助 设备 多功能食品安全检测仪器 ü 严格按照国家标准：适用于多功能食品安全12个项目的检测定性、定量分析。 ü 检测更加准确，10通道独立光源检测。 ü 操作便捷：液晶超大屏幕，中文提示操作无需专业人员即可操作 ü 仪器可根据客户要求设置购买单位的信息，并可打印在检测报告单上，更能体现检测结果的权威性并利于公示(国内独有) ü 能够设置30个以上蔬菜名称，并可根据客户要求经行调整 ü 检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位全部为中文，（国内独有） ü 仪器可设置使用通道，有效避免通道之间相互干扰，影响检测结果 ü 对照和样品同时检测：最快一分钟可测试10个样 ü 仪器自动判别检测数据是否合格，取代人工判断，检测结果更加直观 ü 仪器可存储检测数据，可随时查询，保存信息包括，品名称（中文），检测时间，检测人员，检测数据，结果判断等详实数据（国内最全） ü 仪器内置名牌热敏打印机，可随时打印检测结果，终身无需更换色带，打印第 4 页 共 8 页
速度是普通打印机的6倍 ü 故障率低：仪器开机均进行光源自检，无需国内同类型仪器理由档光块人工调校，即无日后维护，光源更准确 ü 仪器每次检测完毕进行自检光源的有效性，无需人工用档光块调校79800元 赠送： 检测附件箱；及辅助仪器 （后附清单） l 多功能食品检测仪器配套设备清单 试验辅助设备名称 用途 数量 仪器主机 检测主机:完成检测样品的定性、定量分析。 1台 仪器附件箱 试验辅助：配备齐备的试验必须用品。 1套 试验器皿 试验辅助：样品前处理试验必需品。 1套 恒温培养箱 恒温培养：用于菌落总数的检测试验。 1台 超声波提取仪 试验辅助：用于快速振荡提取、快速培养试剂及清洗实验器皿。 1台 匀浆粉粹机 试验辅助：用于样品前处理、研磨、粉碎样品。 1台 离心机 试验辅助：高速旋转产生的强大离心力，加快液体中颗粒的沉降速度，将样品种不同沉降系数和浮力密度的物质分开。 1台 恒温水浴锅 试验辅助：用于干燥、浓缩、蒸馏、浸渍化学试剂，水浴恒温加热和其他温度试验。 1台 0、01g电子天平 试验辅助：精确计量。 1台 操作防护服 防护衣、乳胶手套2套 Ø 检测蔬菜水果中农药残留项目 国家推荐标准（GB/T500 第 5 页 共 8 页
9、199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。 国家推荐标准（GB/T500 9、199-2003）的酶抑制率法 蔬菜样品的抑制率 蔬菜品质 评价和建议 0％ < 检测抑制率 <15 ％ 无污染蔬菜 基本上可以放心出口15％ < 检测抑制率 <30 ％ 绿色蔬菜 处理和检验后可以出口30％ < 检测抑制率 <50 ％ 无公害蔬菜 可以安全食用50％ < 检测抑制率 <100 ％ 有农药污染蔬菜 不能安全食用 l 针对果蔬中农药残留检测推荐方案（15800元）： 项目 检测 设备 产品特点 市场 报价 检测 辅助 设备 NYW-1008农药残留检测仪 ü 严格按照国家标准：适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定 ü 检测更加准确，10通道独立光源检测。 ü 操作便捷：液晶超大屏幕，中文提示操作无需专业人员即可操作 ü 仪器可根据客户要求设置购买单位的信息，并可打印在检测报告单上，更能体现检测结果的权威性并利于公示(国内独有) ü 能够设置30个以上蔬菜名称，并可根据客户要求经行调整 ü 检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位全部为中文，（国内独有） ü 仪器可设置使用通道，有效避免通道之间相互干扰，影响检测结果（国内独有） ü 对照和样品同时检测：最快一分钟可测试10个样 ü 仪器自动判别检测数第 6 页 共 8 页
据是否合格，取代人工判断，检测结果更加直观 ü 仪器可存储检测数据，可随时查询，保存信息包括，品名称（中文），检测时间，检测人员，检测数据，结果判断等详实数据（国内最全） ü 仪器内置名牌热敏打印机，可随时打印检测结果，终身无需更换色带，打印速度是普通打印机的6倍 ü 故障率低：仪器开机均进行光源自检，无需国内同类型仪器理由档光块人工调校，即无日后维护，光源更准确 ü 仪器每次检测完毕进行自检光源的有效性，无需人工用档光块调校15800元 赠送： 检测附件箱 （后附清单） 项目 序号 物料名称 型号规格 单位 数量 备注 主 机 箱1 主机 NYW系列 台1 实验必需品2 仪器电源适配器9V3A 个1 实验必需品3 仪器使用说明书 本1 指导用书4 农残操作流程图示 张1 操作指导5 整套仪器装箱清单 张1 装箱清单6 合格证 张17 保修卡 张18 铝合金箱体 个1 便携式手提箱9 镊子 把1 实验必需品 配 件 箱10 电子天平 0-200g 台1 实验必需品11 剪刀 把1 实验必需品12 小刀 个1 实验必需品13 试管10ml 个10 实验必需品14 试管架 Φ 1、5 个1 实验必需品15 比色皿10mm 个10 实验必需品16 移液嘴1-5ml 个10 实验必需品100ul 个20 实验必需品17 微量移液器1-5ml 把1 实验必需品100ul 把1 实验必需品18 烧杯500ml 个1 实验必需品250ml 个1 实验必需品19 广口瓶500ml 个1 实验必需品20 塑料量杯25ml 个10 实验必需品21 农药残留检测试剂300次 盒1 实验必需品22 纯净水550ml 瓶1 实验第 7 页 共 8 页
必需品23 玻璃搅拌棒 个1 实验必需品24 计时器1小时 个1 实验必需品25 比色皿卡槽10通道 个1 实验必需品26 洗瓶250ml 个1 清洗试管27 铝合金箱体 个1 便携式手提箱 l NYW-1008通道农药残留检测仪配置清单 Ø 检测餐具、食品、水质菌落总数项目 菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。l 针对菌落总数检测推荐方案 ： 项目 检测 设备 产品特点 市场 报价 检测辅助 设备 菌落 总数 食品菌落总数试纸 目前应用广泛，细菌培养15小时-24小时后细菌菌落显示在试纸上。 30元/份（2张） 恒温培养箱（850元） 餐具菌落总数试纸 目前应用广泛，细菌培养15小时-24小时后细菌菌落显示在试纸上。 18元/份（10张） 恒温培养箱（850元） 水质菌落总数试纸 目前应用广泛，细菌培养15小时-24小时后细菌菌落显示在试纸上。 20元/份（1张） 恒温培养箱（850元） 手持ATP荧光检测仪 适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，